作者：郭愛偉 萬海龍 吳培福 周杰瓏 陳粉粉 單位：西南林業大學生命科學學院

1（略）

2案例教學在動物營養學教學中的應用

2．1選擇案例的原則

案例是進行教學的基本素材，需要精心選編;因此，在選擇案例時必須注意以下原則:1)案例要有科學性。這是保持案例強大生命力的源泉，也就是說在選擇案例時要慎重，一般可以選擇國內外學術期刊上公開發表的一些學術論文中的典型案例;此外，已經出版的相關專業書籍中的案例，也可以作為案例的來源。2)案例要有針對性。教師所選的案例內容必須與課堂所講授的內容密切相關，并且最好還能使學生比較容易將其與要學習的內容聯系起來，這樣既能顧及理論知識的系統性，又能達到理論聯系實際的效果［4］，如果只是為了課堂氣氛的生動、活躍，毫無選擇地講授與課程內容無關的案例，容易使學生顧此失彼，只記憶了個案中的若干特殊情景，卻不能與理論知識聯系起來，達不到教學目的。3)案例要有啟發性。教師應盡可能選擇那些富有吸引力的、學生感興趣的案例，這也關系到案例討論的效果，對于感興趣的話題，學生會積極投入，認真思考，主動發言，探究的熱情高漲，教學效果就好;如果所選案例不能引起大多數學生的興趣，即使教師擁有很高的組織技巧，學生不愿身臨其境，也很難收到應有的效果。4)案例要有完整性。在使用案例的過程中，一定要注意將一個完整的案例呈現在學生面前，不能斷章取義，否則學生對案例的分析就會出現較大的偏差，難以達到預定的教學效果。

2．2案例教學的實施

2．2．1作好案例討論前的準備案例討論前的準備工作是否充分直接影響案例教學的效果。首先，任課教師應該充分熟悉案例的內容，并對重要的內容準備出相關問題［5］，同時要擬訂案例教學提綱，以使自己能夠很好地引導和把握整個教學過程;其次，在組織學生對案例進行分析時，要引導學生圍繞中心問題展開討論;最后，要科學合理地確定案例教學環節中的評分體系，傳統教學的考核方式主要是考試，平時成績占總成績的20%，期末考試占總成績的80%，在案例教學中應建立了一套包括考核內容和考核形式的評價體系，考核應加大案例討論內容的比例［6］，這種考核體系可以督促學生提前認真收集、準備文獻資料，積極參與課堂討論，激發學生參與案例討論的積極性，鍛煉學生的語言表達能力和邏輯思維能力，提高學生的團隊合作意識。

2．2．2案例教學法在動物營養學教學中的應用筆者經過6年的動物營養學教學實踐，收集了許多與各章節內容聯系緊密的案例，但由于專業學時的限制，只選擇了具有代表性的8個案例應用到動物營養學的教學環節中，案例涉及氨基酸平衡、理想蛋白質、限制性氨基酸、維生素礦物元素缺乏等方面，現將一典型案例介紹如下:某養殖場飼養肉用雛雞，為降低飼養成本，養殖場自己配制飼料飼喂，所用原料為玉米、麥麩、豆餅等，飼養過程中出現嚴重的啄肛現象，2005年5月份接雛5000只，因啄肛死亡412只，占總數的8．24%;2005年6月份接雛5000只，因啄肛死亡284只，占總數的5．68%。整個雞群表現為生長緩慢，精神沮喪，無生氣，羽毛蓬亂。農墾科學院的專家對這個地區產的玉米、豆餅、麩子進行化驗，結果表明養殖場所在地區各種飼料成分中氨基酸含量偏低，后經專家建議在飼料中添加了0．1%的蛋氨酸，啄肛癥狀明顯減輕，生長發育趨于正常，精神狀態良好，羽毛變得有了光澤。請討論分析啄肛產生的營養學原因，并要求撰寫案例分析報告。

該案例要求分析該場出現肉雞啄肛死亡的原因，要求學生掌握氨基酸平衡與肉雞啄肛死亡之間的聯系，學生通過課堂上的理論學習及對案例的分析，可以深入理解課堂所學的關于氨基酸平衡與動物健康之間的關系，課堂上學生討論的焦點應該集中在日糧中氨基酸平衡上。對于玉米－豆粕型日糧來說，蛋氨酸是肉雞的第一限制性氨基酸，而該養殖場在飼料中沒有添加蛋氨酸，這必然造成日糧氨基酸的不平衡和含硫氨基酸的缺乏。含硫氨基酸的缺乏會導致肉雞出現啄肛現象，同時肉雞生長速度也會大幅下降，羽毛無光澤，而飼料中添加0．1%的蛋氨酸后在一定程度上矯正了氨基酸的不平衡，所以啄肛現象明顯減輕。通過案例分析，加深了學生對氨基酸平衡這一概念的深層次理解;同時，建立起理論與實踐的聯系，激發了學生學習的興趣，活躍了課堂氣氛，提高了教學質量及教學水平。

3小結

動物營養學是一門應用性較強的學科，在講解時要側重應用，培養學生解決動物生產領域中遇到的實際問題。在動物營養學教學中適當使用案例教學法，將理論教學與實際案例結合起來，能使課堂講解更生動，激發學生的學習興趣，提高教學效果。實踐證明，案例教學法是一種具有啟發性、實踐性的新型教學方法，是傳統教學法的一種重要補充形式，將案例教學與傳統教學法結合起來是提高教學質量的有效途徑。