一、高等旅游教育實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀

1.高等旅游教育實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀

我國現(xiàn)有關(guān)于旅游實(shí)踐教學(xué)的概念可分為以下三種。第一，是指旅游行業(yè)的運(yùn)營現(xiàn)狀，即行業(yè)實(shí)踐。第二，是指旅游活動(dòng)的體悟?qū)嵺`。第三，是指對(duì)旅游現(xiàn)象進(jìn)行高度思辨的思維創(chuàng)造。以上是行業(yè)、人文和學(xué)科三種不同主體預(yù)設(shè)的理解模式。原因在于旅游學(xué)在我國發(fā)展時(shí)間較短，學(xué)科理論體系尚未完善。大多數(shù)研究都傾向于對(duì)策性研究，強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)操作技能的培訓(xùn)，但未對(duì)實(shí)踐教學(xué)模式進(jìn)行深層次的研究。旅游教育的學(xué)科特殊性導(dǎo)致其與旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展尤其是當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展密切相關(guān)。

實(shí)踐教學(xué)模式的推廣范圍以及專業(yè)深度方面，我國無法相較于國外。國外旅游教學(xué)與實(shí)踐緊密結(jié)合，各學(xué)校均有600~1300小時(shí)不等的社會(huì)實(shí)踐要求；中國大部分學(xué)校的旅游管理專業(yè)安排實(shí)習(xí)過程中由于企業(yè)不配合、學(xué)校不重視，并沒有完全達(dá)到實(shí)習(xí)目的——學(xué)生或是在實(shí)習(xí)單位充當(dāng)勞動(dòng)力而無法進(jìn)行管理實(shí)習(xí)或換崗實(shí)習(xí)，或是利用此機(jī)會(huì)尋找工作導(dǎo)致實(shí)習(xí)流于形式、收效甚微。高職院校（三年制）多為前一年在校進(jìn)行基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)，后兩年校外實(shí)習(xí)。但學(xué)生普遍認(rèn)為在企業(yè)實(shí)習(xí)未能受到重視，學(xué)到的僅是單一重復(fù)的基層工作內(nèi)容。而很多本科院校的旅游管理專業(yè)未建立較為成熟的實(shí)踐教學(xué)體系，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際脫節(jié)，學(xué)生難以勝任旅游行業(yè)相關(guān)崗位的任職要求。今后加大對(duì)此人力、資金、技術(shù)的投入以及制度保障是我國與國際接軌的重要一步。

2.高等旅游教育實(shí)踐教學(xué)存在的問題。

（1）各階層實(shí)踐教學(xué)模式雷同。我國高等旅游教育包括4個(gè)層級(jí)：大專、高職層次約占我國高等旅游教育60%的份額，本科層次約占35%，碩士生約占4%，博士生約占1%。不同教育層級(jí)培養(yǎng)目標(biāo)不同，所進(jìn)行的實(shí)踐教學(xué)模式也應(yīng)當(dāng)有不同的側(cè)重點(diǎn)。忽略各階層的特點(diǎn)以及院校自身的區(qū)域環(huán)境、生源狀況、師資力量、設(shè)施設(shè)備，籠統(tǒng)地進(jìn)行實(shí)踐安排不僅削弱了實(shí)踐教學(xué)的實(shí)效性，還打擊了學(xué)生參與實(shí)踐活動(dòng)的熱情，對(duì)學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)產(chǎn)生了不利影響。

（2）缺乏實(shí)踐教學(xué)的專業(yè)人員和配套設(shè)施。我國高等旅游教師隊(duì)伍缺乏本行業(yè)的實(shí)踐技能與經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)營管理理念及有關(guān)實(shí)踐教學(xué)的專業(yè)知識(shí)存在嚴(yán)重不足。且高校晉升機(jī)制以科研為主要標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致教師缺乏投入實(shí)踐教育的積極性。硬件方面，實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、實(shí)習(xí)基地都不夠完善，缺乏校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室和實(shí)訓(xùn)設(shè)施或設(shè)施設(shè)備條件簡陋，難以開展仿真式的體驗(yàn)性實(shí)踐教學(xué)。新開設(shè)旅游管理專業(yè)的院校在實(shí)踐教學(xué)上才剛剛起步，還沒有建立完善的實(shí)踐教學(xué)基地，缺乏理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合的載體。

（3）程序制度建設(shè)欠規(guī)范。我國旅游高等教育起步較晚，對(duì)于實(shí)踐教學(xué)的模式還仍在不斷摸索之中。院校實(shí)習(xí)保障機(jī)制欠完善，管理監(jiān)督失位，還有為數(shù)不少的學(xué)生自己找實(shí)習(xí)單位等，導(dǎo)致學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)過程狀況百出、管理難度大；實(shí)習(xí)成績指標(biāo)體系和評(píng)價(jià)模型不健全，后期實(shí)習(xí)成績考核難度大成為了影響實(shí)踐教學(xué)有效實(shí)施的重要因素。此外，約束機(jī)制對(duì)實(shí)習(xí)單位缺乏有效約束力，導(dǎo)致實(shí)習(xí)單位在具體實(shí)施環(huán)節(jié)上不配合，影響了實(shí)踐教學(xué)的順利進(jìn)行。

二、高等旅游教育實(shí)踐教學(xué)模式創(chuàng)新

1.校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)模式

首先，校方可采取“引進(jìn)來”和“走出去”的方法。通過聘請(qǐng)或邀請(qǐng)旅游企業(yè)中有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的管理人員開展專題講座講授地方旅游業(yè)真實(shí)的發(fā)展態(tài)勢、所遇問題等知識(shí)，激發(fā)學(xué)生探索和解決問題的積極性與創(chuàng)造性，指導(dǎo)范圍還可擴(kuò)大為定期或不定期的課堂講授以及指導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)論文、就業(yè)咨詢等內(nèi)容。“走出去”是指針對(duì)現(xiàn)有教師進(jìn)行操作實(shí)踐的培訓(xùn)，鼓勵(lì)教師利用業(yè)余時(shí)間到企業(yè)接受技能培訓(xùn)等。其次，課堂教學(xué)方式多樣化。

傳統(tǒng)課堂講授方面，增加真實(shí)案例的探討和講解，培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)際情境中形成獨(dú)立的思考方式和解決實(shí)際問題的能力；信息化教學(xué)方面，利用多媒體創(chuàng)造仿真情景幫助學(xué)生獲得旅游企業(yè)內(nèi)部各項(xiàng)業(yè)務(wù)的真實(shí)體驗(yàn)，加強(qiáng)角色認(rèn)知，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性并養(yǎng)成能夠迅速分析和處理問題的良好習(xí)慣——該方式具有情景仿真、交互性強(qiáng)、感官體驗(yàn)深刻等傳統(tǒng)授課方式所無法比擬的優(yōu)點(diǎn)。第三，旅游教學(xué)與產(chǎn)業(yè)結(jié)合的一個(gè)重要代表是學(xué)校自辦旅游企業(yè)，如旅行社、賓館等。依托學(xué)校自辦的旅游企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，將經(jīng)營實(shí)體與教學(xué)實(shí)習(xí)基地合二為一。實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地是專業(yè)建設(shè)的重要體現(xiàn)，是進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的重要基礎(chǔ)。此模式有助于學(xué)校統(tǒng)一有效地管理和規(guī)劃、加強(qiáng)與社會(huì)的聯(lián)系，能較好協(xié)調(diào)教學(xué)、科研與產(chǎn)業(yè)間的關(guān)系。資金投入方面，除學(xué)校支持外，可嘗試旅游企業(yè)入股等方式；在企業(yè)運(yùn)營方面，可考慮聘請(qǐng)旅游企業(yè)管理人員進(jìn)行管理或提供指導(dǎo)、培訓(xùn)。

2.校外實(shí)踐教學(xué)模式。

（1）專業(yè)見習(xí)。首先，可以統(tǒng)一安排學(xué)生到旅游景點(diǎn)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)。由院校或?qū)I(yè)制定有代表性的路線，選派有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、責(zé)任感強(qiáng)并有領(lǐng)導(dǎo)力的老師帶隊(duì)。游覽過程以學(xué)生為主體，激發(fā)學(xué)生了解旅游資源、旅游景區(qū)，探討旅游景區(qū)規(guī)劃與建設(shè)、旅游資源開發(fā)保護(hù)、導(dǎo)游講解以及景區(qū)經(jīng)營管理的各項(xiàng)內(nèi)容。此外，按照學(xué)校自身情況安排學(xué)生到當(dāng)?shù)剌^為知名的旅游企業(yè)進(jìn)行見習(xí)實(shí)踐，包括旅行社、酒店、度假區(qū)、航空公司等。邀請(qǐng)企業(yè)負(fù)責(zé)人或代表引領(lǐng)學(xué)生參觀各個(gè)工作場所，介紹企業(yè)內(nèi)部主要部門職能以及工作人員職責(zé)等。參觀過程中鼓勵(lì)學(xué)生自由發(fā)問，由負(fù)責(zé)人解答。專業(yè)見習(xí)可以豐富學(xué)生知識(shí)和閱歷，其主要目的是使學(xué)生了解與專業(yè)密切相關(guān)的工作，同時(shí)建立對(duì)未來職業(yè)的初步認(rèn)識(shí)。

（2）企業(yè)實(shí)習(xí)。“校企合作”、建立穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地已成為院校實(shí)踐教學(xué)的重要途徑。美國旅游院校普遍建立了院校、企業(yè)、科研單位三方合作的教學(xué)體系。結(jié)合形式不能拘泥于企業(yè)參觀和企業(yè)家座談會(huì)，要鞏固校外實(shí)習(xí)基地，力爭建立一批水準(zhǔn)較高、合作穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地。在實(shí)踐基地真正實(shí)施與有關(guān)課程的實(shí)踐教學(xué)，使學(xué)生加深對(duì)專業(yè)理論及業(yè)態(tài)發(fā)展的認(rèn)知，重視操作能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，樹立市場競爭、企業(yè)文化、管理理念與方法等意識(shí)。對(duì)高職院校的學(xué)制安排實(shí)施“1+1.5+0.5”模式——前一年在校學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論和專業(yè)技能培訓(xùn)，中間一年半進(jìn)行校外實(shí)習(xí)，最后半年回校繼續(xù)學(xué)習(xí)并撰寫畢業(yè)論文。對(duì)本科院校實(shí)施“2+1+1”模式——前兩年時(shí)間在校學(xué)習(xí)文化基礎(chǔ)課程和實(shí)訓(xùn)課程，五、六學(xué)期通過學(xué)校與企業(yè)間的雙向選擇安排學(xué)生為期一年的實(shí)習(xí)，最后兩學(xué)期回校繼續(xù)學(xué)習(xí)文化知識(shí)、完成畢業(yè)論文，若條件允許可根據(jù)自愿原則鼓勵(lì)學(xué)生在不影響正常上課的情況下在當(dāng)?shù)刈约赫衣糜纹髽I(yè)兼職。實(shí)踐教學(xué)制度管理是保證實(shí)踐活動(dòng)順利、有效進(jìn)行的前提條件。

校方制定規(guī)范實(shí)踐教學(xué)體系的各項(xiàng)規(guī)章制度并建立完善的檢查監(jiān)督機(jī)制，以對(duì)實(shí)踐活動(dòng)形成強(qiáng)有力的約束力。與企業(yè)簽訂合約，要結(jié)合本專業(yè)的特殊要求提出加強(qiáng)專業(yè)性強(qiáng)的實(shí)習(xí)項(xiàng)目，如在實(shí)習(xí)過程中努力爭取輪崗實(shí)習(xí)等，使學(xué)生對(duì)企業(yè)各崗位職責(zé)有整體的了解。

總之，我國旅游實(shí)踐教學(xué)模式的探索仍在繼續(xù)。在各方人士的共同參與、共同努力下，臻于完善的普通高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的輪廓會(huì)逐漸清晰起來。

作者：崔哲浩 孫美玉 單位：延邊大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院