（一）

一、ERP概述

基于企業ERP系統對現代酒店管理中ERP的全方位認識雖然ERP理論在學術界仍然存在分歧,但世界上75%的大中型企業普遍在應用ERP系統,無疑地它不是企業管理者隨波逐流,盲目跟風,而是因地制宜根據自身的特點與先進技術相融合的產品。ERP作為一種軟件,其功能和效率使無法被其它實用軟件所取代的,作為信息時代和管理理論的產物,必然在企業內部的密切協調配合和重大戰略決策方面具有舉足輕重的作用。現代酒店管理ERP的運用是站在企業ERP系統理論的平臺上,從各個方面理解ERP系統成功實施為前提,全面深入掌握ERP這一復雜系統的背景理論,綜合分析ERP潛在的功能和進一步完善、改進的必然條件。ERP向服務業轉型,本身蘊含著深刻的內涵和包括著重大的現實意義。同時,參考企業ERP管理的成熟管理經驗,完整與合理區別于企業ERP管理的一套適合現代酒店管理的新型系統。此外,現代酒店管理ERP系統鏈接每個管理流程環節,改善物流管理、人力資源管理、財務管理和信息管理的綜合資源,以避免重復運用管理模板造成單獨運行的常規思維。酒店ERP管理系統將預定管理、前后臺服務、人事管理、財務管理、客戶業務等眾多功能模板集合形成一個內部交叉循環監督提供迅速簡捷方便的獨特系統,并具有獨立核算、統計分析和財務報表編制的一系列功能。

二、現代酒店管理中ERP的實施存在的問題及原因分析

財務系統與酒店ERP系統并未實現良好的對接,財務系統主要還是借助酒店ERP系統所提供的紙質賬單來進行會計處理,尚未實現真正的數據導入功能,可能導致一些數據存在不同操作問題的差異性,酒店ERP所提供的利潤表也只能是在酒店管理系統上才能看到,在財務系統上并未實現一對一的導入,這就造成了財務人員在做賬時必須同時運行酒店財務系統來對二者存在的差異進行賬務調整處理。當收賬與掛賬存在不一致時,就需要及時調整其差異,當數據差異較大時,會給財務核算帶來繁瑣的處理,不利于及時入賬。另外,獲取財務數據滯后也導致了數據一些分歧的存在,不利于財務的對賬處理。因此,管理層必須重視將二者對接起來,以提高財務數據的精確性與財務數據訪問的便捷性和高效性,真正實現數據的共享性與可控性。

(一)人力資源激勵制度不健全,員工流動性增大酒店管理系統中人力資源系統模塊并未真正的啟用,對于人員的績效尚未設置明確的獎懲規定,激勵制度不完善,比如人力資源系統中的工資模塊沒有啟用,工資的計算僅僅停留在簡單的人工制表方面,工資的透明度不高,對人員的激勵力度不夠,人員流動性大,沒有及時錄入員工的相關信息,導致管理層沒法準確的獲取在離職人員的具體情況以及工作的真實狀況,對于工資的數據也只能是從各個表格中計算獲取,并未實現ERP應有的便捷高效功能。員工培訓以及缺乏硬件平臺和高效的軟件操作和管理的激勵機制,沒有制定具體明晰的管理細則,導致管理層不能準確的獲取信息,人員的流失性比較大。現代酒店行業引進激勵機制不是一個新的話題,但是酒店行業在執行激勵機制的過程中,往往沒能自覺的、充分的運用激勵機制來激發人的能力。人力資源管理是酒店管理系統的重點與難點,由于酒店行業本身的特點,其人員的流動性也比較大,如何留住人才也是酒店管理者比較關注的焦點,因此,如何合理高效的利用激勵政策便顯得極其重要,酒店必須啟動該模塊提供了相應的激勵措施和規則的應用程序,以確保更好地業務為酒店的長期可持續發展儲備人才。

(二)信息不對稱在一定程度上阻礙軟件開發商與酒店行業的正常交易,妨礙了資源的有效配置為了創造更大的社會價值和提供周到的服務,僅僅擁有流行的軟件系統,已經無法滿足現代酒店的各方面的高效運行。如今是信息化管理的時代,一個高品質而功能齊全的ERP軟件,才能更好地服務于現代酒店的統一化管理理念和科學化的流程服務。由于信息的不對稱,ERP軟件開發商并不可能完全開發符合酒店管理的要求以及真正相匹配的產品。此外,ERP供應商可能夸大軟件的功能和后續服務的保證,這也需要現代酒店行業擁有一批軟件修理、維護的專業人員保障系統的正常運轉,同時酒店應加強與軟件供應商相互溝通,及時消除軟件細節中的種種隱患。

(三)忽視ERP系統的內在價值,增加管理的難度由于酒店管理系統的應用化水平不高,各個管理子系統之間不能信息共享,形成“信息孤島”。傳統的酒店ERP運行只是停留在簡單的操作方面,沒有挖掘其真正的內在價值,酒店高層管理并未真正獲得有效的信息,對其并未進行改進和完善,有些信息也只是停留在紙質文件的結論,忽略了其中的一些細節問題,比如總經理查詢模塊,酒店管理層和經營層不能高效快捷地了解酒店的經營情況及真實面貌,導致決策可能出現一些偏差與失誤。現代酒店應該重視對ERP系統存在的問題,并改進和完善其缺陷,以便更好地為酒店的經營管理決策服務,為酒店的可持續發展打下堅實的基礎和軟硬件平臺。

三、現代酒店管理中ERP運用的意義和價值

(一)完善一條龍服務的機制,促進監督與管理

服務質量是酒店的生命,ERP是提高水平服務的一種無形的工具,是一個“看不見”的管理信息系統。傳統酒店是前后臺系統的模糊連接運行,而ERP系統包括網上預訂、柜前接待、前臺收銀、登記信息、夜間審核、預訂銷售、電話計費、一卡通消費管理、電子門鎖管理、會員管理等諸多管理層面,通過創建客戶數據庫與物流系統、人事系統、財務系統等其他子系統的多維可控管理,提供實時管理信息和數據分析,安全可靠、配置靈活、操作方便、模塊組合簡易的優點,而且具有友好的用戶界面和高性能的真正價值,能及時采集、傳輸、處理酒店信息和數據,形成一系列的決策文檔、管理報告和財務報表,符合現代酒店管理的一條龍服務。酒店管理運用多功能、深層次結構的ERP系統,改變了以員工數量及眾多的冗余管理流程的服務經營。引進ERP系統,酒店業的管理層可以在短期內熟悉整個服務流程,節省大量的時間成本和提高酒店經營管理決策水平,以便監督行業人為因素造成的不良服務質量,降低廣大客戶給行業帶來的負面評價。

(二)提高服務水平和市場反應能力及同行的競爭戰略優勢,并適應現代信息技術的節奏

安裝軟件和硬件設施并不是酒店提高經濟效益的重要保證,現代化的ERP管理系統具有獨特的時效性、前瞻性和協調性,一方面是提高品牌服務和抓住市場機會的信息窗口;另一方面更能夠給現代酒店管理層提供便捷。ERP系統的先進管理思想和信息數據的共享,使現代酒店的好多模板不再成為擺設品,在一定程度上是酒店的資源得到充分利用和合理配置。ERP系統盡管在酒店行業中不斷推出,但在實際的使用過程中并沒有將該系統進行更好的運用。比如人力資源系統中的工資模塊,導致ERP并沒有發揮其應有的功能。市場競爭日趨激烈的今天,酒店經理首先不能在行業軟件應用上落后于競爭對手,這種無形的競爭涉及酒店行業管理方式和長遠戰略思維的轉變,也是ERP系統漸進式發展和適應現代技術步伐的需要。

(三)克服了傳統的酒店管理理念,實現財務系統和酒店ERP系統的有機結合

ERP的實施過程中有效地實現財務體制的結合,優化在組織范圍內的重組,ERP系統的優勢改變了傳統酒店管理中財務系統的單獨運行。在使用ERP系統時,不再過度追求功能的強大,而是根據酒店自身實際需要全面建立一個統一的系統,同時保持系統的穩定性和易用性。財務系統反映了酒店的資產負債狀況和現金的流動變化,能夠更好為分析酒店日常消費情況。通過財務系統建立酒店財務預警機制,使管理人員可以事先預測酒店潛在風險和全程跟蹤記錄,及時消除風險。這一系統的對接,良好的將先進管理思想融合到軟件操作的環節中,合理的處理了酒店信息流業務管理。

(四)減少高層管理者決策負擔,有利于上下層和各部門的密切協作

ERP系統的運用,全面打破因組織內部無序的現象,以及增強員工凝聚力和各部門的有效互動。作為整個酒店的核心系統,集合了酒店所有管理子系統的數據,讓決策層非常清晰地了解酒店的全局經營數據,包括營業數據、成本數據、資源狀況和經營利潤,為酒店決策者提供有效的決策依據。盡管高層管理者擁有重大決策的權力,但酒店員工良好溝通也減少了高層管理者的工作負擔,使他們把主要精力集中于酒店重大的決策方案上,而決策質量的高低,直接會影響組織成員對信息化的認知接受能力。

(五)準確的數據資料,提高生產經營效率,創新現代新興酒店模式和機制

準確的數據是一家現代化酒店ERP系統高效運行的基礎。系統數據的完整、精確,為酒店各業務部門提供查詢、報表分析奠定了穩定的平臺。通過數據分析,可以是管理者及時了解各部門實際收益率,進一步作為評估員工績效的參考材料,動態監測酒店服務及業務狀況。數據的共享性與精確性,能夠深層發現酒店正常經營存在的問題,以及對顧客的消費習慣一目了然,可以促進酒店明確職責,并專注于服務定位。信息不對稱,既浪費大量的金錢和精力,又會增加實際經營成本。傳統的家庭式管理已經不能適應現代酒店管理模式,無法接軌現代酒店信息管理的新要求,ERP系統管理是酒店發展方向逐步走向信息化和規范化。

四、結語

隨著競爭程度的加劇及知識經濟時代的到來,酒店ERP系統的數量會逐漸增加,高素質的人才資本和知識復合型的人才需求將更加成為現代酒店比較注重的焦點,人性化的酒店管理和酒店文化也越來越會得到眾多的酒店青睞。由于酒店行業本身的特點,要求管理者轉變觀念,加強培訓與自我學習,不斷改進和完善ERP系統在現代酒店管理的普及,以便及時獲取信息,提高酒店服務水平,這樣才能在當前的激烈競爭中求得生存、發展和繁榮。片面強調酒店ERP系統和加強酒店內部管理是不可行的,客戶的滿意度、與同行的競爭能力等方面外部環境的管理思維還需要進一步加強,以使現代酒店管理健康成長,立于不敗之地。

作者：常恒山 趙玉田 李彥飛 單位：蘭州商學院工商管理學院天水華天微電子股份有限公司

（二）

一、儒家文化對學生人格的影響

1.孟子的性善論

孟子的性善論進一步發掘個體人的本質。“富貴不能淫，貧賤不能移，威武不能屈”的大丈夫精神，就充分表現了孟子所處那個時代對個體人格和個人價值的體現。同時孟子也講圣人“出乎其類、拔乎其萃”，這也是對獨立人格、道德品質的提倡。

2.儒家的圣人觀

儒家提倡圣人人格，而“內圣外王”思想就是圣人人格的集中體現。“內圣外王”，指內具有圣人的才德，對外施行王道。內圣”是“外王”的前提和基礎，“外王”是“內圣”的自然延伸和必然結果。“修己”自然能“治人”，“治人”必先“修己”。“內圣外王”作為一種人格理想和政治理想，其強調的是在既定的社會體制下的自身修行，并不對外部社會制度有所訴求，要求制度的建設與改善，即要求完善自己的精神層次。

二、儒家的管理思想

1.以人為本的管理思想

儒家思想的核心和源頭就是對人的價值、人的理想、人的道德、人際關系、人與自然的關系研究的“人學”。仁愛、仁德，是儒家文化的核心和原動力。酒店是典型的勞動密集型企業，人力資源管理在飯店管理體系中的重要地位是非常重要的，甚至直接關系一個飯店的生存與發展。因而這種以人為本的理念成為建設酒店企業文化的有力思想武器，有利于維系酒店員工的良好人際關系，推動酒店的正常發展。

2、追求誠信的經營理念

“誠信”就是誠實守信。在儒家文化中，誠實守信被視為“立人之本”、“立政之本”“、進德修業之本”。孔子曾說“：人而無信，不知其可也”。他甚至把信擺到了關系國家興亡的重要位置，認為國家的朝政得不到人民的信任是立不住腳的。而孟子把“信”視為用以維系儒家“五倫”的倫常之一。酒店管理人員只有時刻用真誠的心面對顧客，信守對顧客的承諾，才能贏利顧客，最終在市場經濟中取得成功。

3、以中庸為度的管理原則

中庸之道就是關于恰到好處、不偏不倚的學說。它不是不講原則的附和，而是去除偏激，走正確的路。日本“企業之神”松下幸之助曾在其《關于中庸之道》一文中說，中庸之道的真諦是：“不為拘泥，不為偏激，尋求適度、適當”；中庸之道“不是模棱兩可”，而是真理之道，中正之道”。有此等信念下，松下的發展循序漸進，最終創造了一個企業王國。因而在酒店管理中我們也經常要用到“中庸之道”處理好物質激勵與精神激勵，賞與罰，嚴格管理與寬松管理等等。

三、儒家文化融入酒店管理教學的對策研究

1、儒家文化氛圍的營造

學校可以特別設計一些校園文化墻、文化柱，把《弟子規》、《三字經》等經典名句，制作成學生喜歡的圖文并茂的宣傳畫貼在長廊的柱子上；也可以在樓道之間設立種種以經典誦讀為主題的文化墻；同時充分利用教室，把誦讀經典與班級環境的布置有機結合起來，形成班班有特點的班級文化……希望通過整體儒家文化氛圍的營造，讓學生在潛移默化中受到熏陶感染。

2、儒家文化專業課程的設置

酒店專業可以開發一系列專業課程系列《國學堂》、《民族魂》《、節日情》等，同時讓學生學習《三字經》《弟子規》和《論語》陶冶其性情、健全其人格，提升其素質。也可以在專業內實施了《儒家文化酒店專業課程開發與研究》，讓儒家文化能更好地為酒店專業服務。

3、儒家文化校園活動的開展

酒店管理專業班級可以開設各種儒家主題班會；邀請市內外儒學專家到校講座；舉辦《論語》書畫比賽等活動。可以在學生日常教育中融入國學經典，將習慣與禮儀教育的研究覆蓋到學生一日生活的方方面面，努力做到“知行合一”。儒家文化作為中國傳統文化的最主要的組成部分延續兩千多年，已經滲透到社會生活的各個方面。而我國的管理哲學，也在這種文化背景中蘊涵而出。因此，要培養符合中國國情的酒店管理人才也必須結合中國的傳統文化來進行。這樣我們才能在學習西方管理模式的同時，培養出適合我們中國酒店發展的酒店管理人才。

作者：樓燕芳 單位：浙江越秀外國語學院

（三）

一、科學、合理地安排專業課程，提高學生的專業素養

理論課包括文化基礎課、專業基礎課和專業方向課等。學生既要學習一般的基礎理論知識，同時也要掌握本專業的相關拓展課程。這樣不僅讓學生更全面地掌握本專業知識，而且拓展了學生的知識面，夯實了學生的文化基礎，為學生以后走向社會找工作增添了有力的砝碼。實踐課也包括兩方面，專業綜合實訓和頂崗實習，這都可以增強學生的實踐能力，使其能夠更好地滿足社會用工需求。因此，教師要加強學科建設，科學合理地安排專業課程，按照學生的具體情況合理增設課程，科學設置理論課和實踐課的課時，既要夯實學生的理論知識，又要提高學生的專業服務技能，進而提高學生的專業素養。

二、開展形體訓練課，增強學生的服務水平

旅游酒店管理專業具有對外服務的屬性，因此，對學生的形象、肢體語言要求較高。有效開展形體訓練課，可以培養和訓練學生的外在形象和內在素質，提高學生的競爭力，可謂十分重要。形體訓練包括三部分：一是基本感知覺訓練，如站立基本姿態等；二是基本形態訓練，如手位、腳位練習、腳步動作等；三是專業技能訓練，如服務姿態等。形體訓練可以幫助學生更好地展示自己，因此，在教學中，一方面，教師要引導學生掌握規律，自覺練習。教學的目的不僅僅是讓學生“學會”，更重要的是讓學生“會學”，即能夠自主學習。形體訓練有規律可循，教師要引導學生發現規律，掌握正確的學習方法和基本動作，讓學生在課下能夠自己訓練，持續練習，形成良好的學習習慣，自然也就能獲得最佳的學習效果。另一方面，教師要給學生創造機會，搭建展示的平臺。在課堂上，教師可以先讓學生分組演示，再讓學生個人表演，給學生搭建自我展示的舞臺，增強學生的學習熱情，讓學生體驗到成功的愉悅，進而提升學生的自信心。通過形體訓練，提高了學生的服務禮儀水準，增強了學生的服務水平，而且提高了學生的身體素質和心理素質，培養了正確的審美觀和藝術欣賞力，有利于提高學生的綜合素質。

三、建設校內實訓室，培養學生的職業技能

操作技能優越型人才是滿足市場所需、企業愿意選擇的類型，因此，越來越多的高職院校重視學生的實踐操作能力的培養，校內實訓室是重要的培養途徑之一。校內實訓室也就是在學校建立一個模擬場所，進行實踐模擬，如旅游酒店管理專業，可以建立綜合實訓室，進行客房、前臺、餐飲、導游的模擬訓練，提高學生的專業技能。同時，實訓室要與職業資格考試有效結合起來，引導學生參加職業資格考試，取得國家承認的職業資格證書，成為應用技能型人才。在建設校內實訓室時，要注意以下兩點：一是要緊隨社會需求。酒店行業的競爭越來越激烈，對人才的要求也越來越高，不僅需要普通的服務人員，也需要專業素質高的基層管理人員。因此，學校的實訓也要隨著需求層次的變化發生變化，改革教學內容，豐富培養目標，以便培養社會需要的高素質人才。二是要與專業理論教學緊密結合，既要培養學生掌握扎實的理論基礎，又要讓學生具備動手實踐能力；既要滿足學生當前找工作的需要，又要讓學生具備創新能力。因此，我們要將實訓與理論教學緊密結合在一起，共同塑造高品質的人才。

四、加強實習指導

實習是旅游酒店管理專業必不可少的內容，也是學生走向社會的重要基礎，將對學生以后的職業生涯產生重要影響。因此，教師要加強實習指導，具體要做到三個方面：

1.制定切實可行的實習規章制度。學校要根據學生的實際情況和實習單位的具體情況制定切實可行的實習規章制度，從學生的實際利益出發，與實習單位簽訂具體的實習協議，并且要有專門的教師對學生進行實習指導，對于學生在實習期間出現的問題，要及時解決。

2.加強對學生的思想指導。教師要幫助學生進行職業規劃，幫助學生進行思想轉換，不僅要有從底層開始工作的心理準備，而且要引導學生對酒店建立歸屬感，解決學生的思想問題和心理問題，幫助學生適應職場生活、適應社會。

3.按照學生的特點選擇合適的實習崗位。一是對學生進行人性化管理，按照學生的個人特點安排合適的實習單位、實習崗位。二是創造學生輪崗實習的機會，讓學生能夠對所從事的崗位有一個全面的了解，便于日后的發展。綜上所述，旅游酒店管理專業要求專業知識和實踐操作緊密結合，教師必須從這幾方面著手，不斷改革、創新，千方百計地提高學生的學習效率，培養更多的高素質專業人才。

作者：程芳 單位：遼寧林業職業技術學院

（四）

一、酒店管理專業作為中高職貫通培養模式試點專業的選擇思路

1、選擇城市發展急需、人才需求量大、就業能力吸納強的專業

上海酒店業對人才需求的數量在不斷增加，對人才需求質量上來說，要求也越來越高，這不僅是行業健康有序發展的要求，也是上海建設“世界著名旅游城市”的要求。職業學校要根據上海城市發展方向與產業轉型的趨勢，預先為市場培育符合要求的酒店管理高級服務人才。隨著世界著名旅游城市上海建設的不斷深入，迫切需要既具備職業技能又具備一定管理能力的復合型技能型人才，而這些人才的培養單單依靠中等職業教育是不夠的。

2、酒店服務人才缺口巨大，市場急需

酒店業行業容量大，是全球十大熱門行業之一。上海市旅游會展經濟的發展急需要大量的酒店服務人才。高星級酒店式服務代表著目前服務行業的最高標準，服務最體貼，最人性化，因此其他關聯服務行業對酒店服務人才的追捧也屬于市場熱點。上海旅游人才和從業人員的緊缺狀況非常嚴重，人才數量缺乏，結構比例不盡合理，人才質量明顯低于金融、航運等服務行業。加快上海旅游業發展，建設世界著名旅游城市和實現上海旅游業創新發展、轉型驅動，要充分認識加強人才隊伍建設的重要性和緊迫性。

3、酒店服務人才職業領域、崗位工種多，就業吸納能力強

上海酒店薪酬待遇有一定吸引力，酒店更關注員工綜合素質的提高，企業文化有利于人才培養。根據《中華人民共和國職業分類大典》對職業（崗位）的劃分，酒店管理專業所覆蓋的主要職業崗位主要有宴會服務員、酒吧服務員、會議預訂員、會務接待員、客房中心服務員、前臺預訂員、前臺接待員、客服中心服務員、總機話務員、禮賓部服務員、VIP客服員等，主要技能證書有上海市旅游行業酒店外語等級證書、餐廳服務員、會務接待服務員、客房服務員、調酒師等。從上述職業崗位劃分來看，酒店管理專業所對應的職業崗位范圍廣、數量多，因此集多種知識與技能于一身的復合型人才將更受各酒店歡迎。

二、開展酒店管理專業中高職貫通教育的重要意義

1、貫通專業設置體現對酒店管理專業教育發展規律的尊重

（1）中高職貫通打破了單一的、封閉的辦學模式，使中高職辦學資源和效益得到的充分的發揮。高職院校為中職院校提供更為廣闊的校企合作平臺，便于中高職兩校在師資、課程建設、校企合作資源方面實現合作共享。中高職貫通平臺的開放從學生的利益最大化出發，讓中職學生的未來有了多樣性的教育選擇，使他們有接受高等教育的機會。高職院校招收經過課程共建、教學貫通、合作教育的中職學生，一方面保證了追加生源，另一方面保證了學生的專業理論知識建構和技能水平升級。

（2）中高職貫通，可以使中職學生有更多的學習成長與成熟期，能更好的成為未來酒店管理的高級服務人才。酒店管理中職畢業生心理、生理尚不成熟，經過高職階段的貫通學習，才能應對服務工作中的高壓情緒狀態的正確處理和擁有面對突發事件的處理能力。酒店管理行業不是一些家長認為的“吃青春飯”的行業，而是重視資歷和持續發展。這一行業沒有年齡、性別的限制，相反也是個越老越吃香，可以終身為之服務的行業。因為隨著資歷的增加，與人打交道的經驗就越豐富，處理事情的能力也越強。

（3）中高職貫通課程可以讓學生的專業基礎知識和專業技能更加系統化，更合適在理論和技能層面對中職階段理論和技能水平進行升級處理。服務是產品，服務是藝術，服務不是短期一蹴而就的專業培訓，而是一以貫之的專業養習。如中職課程里學習初、中級中西餐服務技能，而高職課程里學習中、西餐高級服務技能，而技能不是只靠書本知識就可以習得，而是需要時間的積累與更多練習。當前的中等職業教育，在技能培養方面具有較強優勢，基本上能滿足企業對操作性人才的基本需求，但缺少對學生職業生涯可持續性發展的規劃；高職教育在專業理論方面有一定優勢，但培養能適應未來工作變化的知識型、發展型技能人才，具備終身學習和可持續發展能力的目標還需要繼續努力。

2、上海旅游服務業的高速發展需要中高職貫通培養出能適應未來工作變化的知識型、發展型技能人才

總體來說，近幾年來上海酒店業的人才總體滯后于旅游業的發展。受多種客觀因素影響，酒店行業顯現人員流動性過大，服務水平無法同上海建設國際旅游城市的地位所對等等問題。為了適應上海酒店業的發展，需要我們在人才培育的“質量”和“數量”上下大力氣尋求突破。實施中高職貫通培養，可以解決中高職在教學組織和課程體系上的分段矛盾，按照專業知識型、發展型技能人才培養的要求，重新進行五年一貫制的“一體化”整體設計，變更中職升高職“3年+3年”的模式，減少1年學制，避免課程重復或脫節，使專業知識和專業技能更加系統。同時，實施中高職貫通培養也可以有效解決生源質量問題，為人才培養增添強勁動力。

3、在政府政策大力支持引導下，中高職貫通教育模式有利于中高職院校與酒店企業的工學合作的內容深化與模式建構

國際上海城市經濟發展亟需的輔助支撐，上海酒店行業中高級人才匱乏。從行業特性來看，酒店業尤其需要那些專業度高、綜合能力強的中高級人才。中高職合作培養大量酒店行業國際化、標準化、高技能服務和管理人才，讓企業在初期就介入到酒店管理的教學過程中去，酒店在酒店未來的員工成長過程初期就介入對他們的跟蹤與教育體系過程中，更有利于校企合作內容的深化與新合作模式的建構，酒店企業也有了穩定的酒店人才后備培養基地。

三、酒店管理專業中高職貫通培養模式實施中應注意的一些問題

1、中高職貫通培養模式必須符合一體化設計要求，強化對學生的知識結構和技能素質的培養中高職貫通教育培養模式在教學計劃設計上要做好一體化銜接，強化對學生知識結構與操作能力的一體化培養。相對高中起點的高職生而言，能克服學習周期短，技能訓練時間不足的缺點。中高職貫通培養模式一方面從學生的心理和認知能力發展特點出發，分階段設置課程，各課程之間可進行充分銜接，前三年以文化基礎和專業基礎為主，使學生打好扎實的綜合基礎，專業核心課程較早開設使得學生一進校就接受專業熏陶，樹立職業意識。而后兩年以專業技能和實踐能力的培養為主，加強技能訓練，使學生掌握多項操作技能，符合企業要求。

2、中高職貫通合作院校在教師隊伍建設、一體化培養方案設計、課程建設、實習實訓建設、校企合作等專業建設具體內容方面有實質的合作與相關的制度保障中高職貫通合作要求合作院校在教師隊伍建設、一體化培養方案設計、課程合作開發建設、實習實訓建設、校企合作等方面有進一步深化合作，不能把中高職隔開為兩張皮，中職和高職院校要定期舉行教學研討活動，合作設計教學過程和跟蹤監督過程，努力培養出符合企業和社會需要的高水平服務人才。中高職院校在領導機構、教育經費劃撥、管理機構建設上要予以配套支持，要有專門的教學管理等方面的合作制度去科學滾動實施并根據成效調整實施方案，在實踐探索中建立起一整套的相關管理制度。

3、中高職貫通模式在學生專業思想鞏固方面必須著重相關的工作，避免學生產生專業疲憊感和倦怠感從酒店管理職業教育的現狀而言，還存在不少學生怕苦怕累，受社會傳統觀念影響較重，對從事服務工作缺乏認同感。中高職貫通的五年計劃中要著重加強學生職業觀念的樹立，讓學生深刻理解酒店高端服務的意義與價值所在，更加熱愛本專業與未來工作，對學生進行五年一貫的學習與職業生涯規劃，讓學生樹立和完成階段性目標，從而更好完成最終學業目標和在酒店業中找到自我定位與職業發展熱情。

四、結語

基于以上討論，我們可以得出結論：推進中高職酒店管理專業貫通教育模式，是酒店管理專業人才培養較好的發展模式之一，通過實施該模式，能更多培養出符合酒店企業需要、滿足學生職業發展需要的多方利益均衡的教育產品即更多培養出酒店管理高技能服務人才，以更好服務上海地方旅游經濟發展。

作者：何春萍 單位：上海城市管理職業技術學院