食品與發(fā)酵科技雜志基礎(chǔ)信息： 　　《食品與發(fā)酵科技》雜志是食品與發(fā)酵行業(yè)新技術(shù)推廣與信息交流的西南地區(qū)唯一期刊之一，及時報道行業(yè)動態(tài)及新的研究成果，為該行業(yè)的新技術(shù)推廣服好務(wù)。曾用刊名：制糖發(fā)酵；四川食品與發(fā)酵。 　　食品與發(fā)酵科技雜志欄目設(shè)置： 　　本刊主要欄目：綜述、釀酒專頁、應(yīng)用研究、新產(chǎn)品技術(shù)與開發(fā)、行業(yè)動態(tài)、海外傳真、食品安全與衛(wèi)生。 　　食品與發(fā)酵科技雜志社投稿信息 　　1.來稿要求論點明確、數(shù)據(jù)可靠、邏輯嚴(yán)密、文字精煉，每篇論文必須包括題目、作者姓名、作者單位、單位所在地及郵政編碼、摘要和關(guān)鍵詞、正文、參考文獻(xiàn)和第一作者及通訊作者（一般為導(dǎo)師）簡介（包括姓名、性別、職稱、出生年月、所獲學(xué)位、目前主要從事的工作和研究方向），在文稿的首頁地腳處注明論文屬何項目、何基金（編號）資助，沒有的不注明。 　　2.論文摘要盡量寫成報道性文摘，包括目的、方法、結(jié)果、結(jié)論4方面內(nèi)容（100字左右），應(yīng)具有獨立性與自含性，關(guān)鍵詞選擇貼近文義的規(guī)范性單詞或組合詞（3～5個）。 　　3.文稿篇幅（含圖表）一般不超過5000字，一個版面2500字內(nèi)。文中量和單位的使用請參照中華人民共和國法定計量單位最新標(biāo)準(zhǔn)。外文字符必須分清大、小寫，正、斜體，黑、白體，上下角標(biāo)應(yīng)區(qū)別明顯。 　　4.文中的圖、表應(yīng)有自明性。圖片不超過2幅，圖像要清晰，層次要分明。 　　5.參考文獻(xiàn)的著錄格式采用順序編碼制，請按文中出現(xiàn)的先后順序編號。所引文獻(xiàn)必須是作者直接閱讀參考過的、最主要的、公開出版文獻(xiàn)。未公開發(fā)表的、且很有必要引用的，請采用腳注方式標(biāo)明，參考文獻(xiàn)不少于3條。 　　6.來稿勿一稿多投。收到稿件之后，5個工作日內(nèi)審稿，電子郵件回復(fù)作者。重點稿件將送同行專家審閱。如果10日內(nèi)沒有收到擬用稿通知（特別需要者可寄送紙質(zhì)錄用通知），則請與本部聯(lián)系確認(rèn)。 　　7.來稿文責(zé)自負(fù)。所有作者應(yīng)對稿件內(nèi)容和署名無異議，稿件內(nèi)容不得抄襲或重復(fù)發(fā)表。對來稿有權(quán)作技術(shù)性和文字性修改，雜志一個版面2500字，二個版面5000字左右。作者需要安排版面數(shù)，出刊日期，是否加急等情況，請在郵件投稿時作特別說明。 　　8.請作者自留備份稿，本部不退稿。 　　9.論文一經(jīng)發(fā)表，贈送當(dāng)期樣刊1-2冊，需快遞的聯(lián)系本部。 　　10.請在文稿后面注明稿件聯(lián)系人的姓名、工作單位、詳細(xì)聯(lián)系地址、電話（包括手機）、郵編等信息，以便聯(lián)系有關(guān)事宜。 　　食品與發(fā)酵科技雜志編輯部征稿 　　超濾膜的污染與清洗保養(yǎng) 　　柑桔青霉病拮抗細(xì)菌的分離、篩選及防病效果的研究 　　魚香味調(diào)味醬的研制 　　花生酸乳開發(fā)研究 　　枯草芽孢菌B_4菌株基礎(chǔ)生物學(xué)特性及抗菌物質(zhì)的研究 　　分光光度分析中不確定因素的影響及消除 　　賴氨酸發(fā)酵工藝參數(shù)優(yōu)化 　　稠酒及其工業(yè)化生產(chǎn) 　　非蠟質(zhì)淀粉水解物的生產(chǎn)方法 　　《大豆制品在防治疾病方面所起作用》 　　四川大學(xué)保健食品項目轉(zhuǎn)讓 　　玉米胚芽蛋白的綜合利用 　　除口臭功能性口香糖的研究現(xiàn)狀 　　四川泡菜多酚類物質(zhì)的超聲波提取研究 　　磷脂酶A1產(chǎn)生菌株的篩選 　　模糊正交法及其在食品加工工藝優(yōu)化中的應(yīng)用研究 　　雙岐桿菌在凍干過程中的存活率影響因素研究 　　酪蛋白制備ACE抑制肽的酶解工藝優(yōu)化 　　微波輔助提取石榴皮中齊墩果酸的工藝研究 　　非油炸雜糧方便面工藝技術(shù)的研究 　　柑橘皮渣熱風(fēng)干燥特性及數(shù)學(xué)模型研究 　　菊粉作為脂肪替代品的工藝研究

《食品與發(fā)酵科技》須知

一、《食品與發(fā)酵科技》論文內(nèi)容及格式

1、論文內(nèi)容應(yīng)具有先進(jìn)性、科學(xué)性和邏輯性。要求論點新穎，語言精煉，數(shù)據(jù)可靠、論證嚴(yán)謹(jǐn)。

2、論文撰寫標(biāo)準(zhǔn)格式參照：

文題：應(yīng)簡明確切地反映文章的特定內(nèi)容，以不超過20字為宜，一般不用副標(biāo)題。

作者姓名：張**

摘要：（不超過200字）

關(guān)鍵詞：2～5個

中圖分類號、文獻(xiàn)標(biāo)識碼、正文、注釋、參考文獻(xiàn)及英文題目和作者拼音名。若有基金資助或課題經(jīng)費資助的論文，請在［作者簡介］后用［基金項目］注明基金項目名稱或課題項目名稱及編號。

3、文章最后要求標(biāo)注作者簡介:姓名、出生年月、性別、民族、畢業(yè)學(xué)校學(xué)歷、研究方向、職稱。