高脂血癥患者食用復方黑木耳汁的療效分析

　　摘要：目的觀察復方黑木耳汁食療降低血脂的臨床效果。方法選取我科68例高脂血癥的患者，將干黑木耳約30g浸泡后+生姜3片+紅棗5粒(去核)+水約1000ml，用豆漿機榨成汁連續食用3個月，比較食療前后患者血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量。結果患者食療三個月后TC，TG和LDL-C的含量由治療前的6.99±0.39mmol/L，2.87±0.17mmol/L和3.02±0.22mmol/L分別下降到5.18±0.27mmol/L，1.74±0.10mmol/L和1.47±0.14mmol/L;而HDL-C含量則由食療前的1.58±0.12mmol/L上升到3.22±0.08mmol/L，食療前后比較差異有統計學意義(P<0.05)。結論食用復方黑木耳汁可以降低患者血脂水平，值得借鑒與推廣。

　　關鍵詞：復方黑木耳;降血脂;榨汁;食療;

　　《中醫藥文化》創刊后始終以提高中醫工作者的古代醫學文獻閱讀和研究能力為辦刊宗旨。自1993年第三期始，本刊將學習和研究醫古文的著眼點，深深扎根于中華傳統文化的沃土之中，以弘揚中醫藥文化、普及中醫藥古代文獻知識為主，拓展視野，從不同角度幫助廣大中醫藥工作者搞高醫籍研究利用的能力，提高對中華優秀文化的鑒賞水準和自身的文化素養，成為雅俗共賞、格調高雅、國內唯一一本研究中醫藥文化的核心期刊。

　　運用食療降血脂，簡便、廉價、取材容易且無副反應，特別適合用藥依從性差及肝功能異常的患者，同時也是降低心血管風險因素的重要方法。黑木耳作為世界上第四大栽培蘑菇[1]，是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維和微量元素[2]，被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”，對心腦血管疾病具有良好的預防和調理作用的食材。脂質代謝與心腦血管疾病密切相關，脂質代謝紊亂所致的動脈粥樣硬化是引起心腦血管疾病發生、發展的重要危險因素之一[3]，高脂血癥患者心腦血管疾病的死亡率也會增高;因此，如何通過食療降低血脂濃度預防心腦血管疾病的發生發展，引起了人們的廣泛關注[4]。我科對高脂血癥又不愿意服用降脂藥物或肝功能異常的患者償試將復方黑木耳榨成汁食用降血脂，效果較好，現報告如下。

　　1.資料與方法

　　1.1對象

　　2016年8月～2017年9月，選取在我科住院的68例高脂血癥不愿意服用降脂藥物或肝功能異常的患者，診斷參考標準為《中國成人血脂異常防治指南(2016年修訂版)》[5]：空腹血清膽固醇(TC)>6.2mmol/L，甘油三酯(TG)>2.3mmol/L，低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)理想水平<2.6mmol/L，高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)非理想水平<3.4mmol/L。其中男性49例，女性19例，年齡38～95歲，合并高血壓的33例，冠心病的15例，糖尿病11例，其他9例。

　　1.2方法

　　患者低脂飲食、常規的健康教育，保持良好的生活方式，不服用任何降血脂藥物，囑患者每晚將約30g干黑木耳用清水浸泡，第二天早上洗凈放入豆漿機，加水約1000ml至豆漿機最高水位，放入3片生姜、5粒去核紅棗，類似制豆漿的方法將黑木耳、生姜、去核紅棗制成糊狀的汁并煮熟，然后倒出分成2份，每日早、晚食用或3份每日早、中、晚食用，連續食用3個月，療程結束后復查血脂含量。

　　1.3統計學方法

　　用SPSS20.0軟件對本次調查的數據進行統計分析。所有測量指標前后比較采用方差分析，以P<0.05為差異有統計學意義。

　　2.結果

　　患者食療3個月后血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)含量均有較明顯下降，血清總膽固醇(TC)由食療前6.99±0.39mmol/L下降至5.18±0.27mmol/L;甘油三酯(TG)由食療前2.87±0.17mmol/L下降至1.74±0.10mmol/L，低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)由食療前3.02±0.22mmol/L下降為1.47±0.14mmol/L，高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量有較明顯上升，由食療前1.58±0.12mmol/L上升為3.22±0.08mmol/L，食療前后比較差異有統計學意義(P<0.05)，見表1。

　　3.討論

　　血脂主要來源有外源性和內源性，外源性就是從食物中的脂類物質經胃腸道消化吸收后進入血液而成，內源性就是在人體正常代謝過程中由肝臟、脂肪細胞及其他組織合成釋放入血液。于美匯等[6]對堿提醇沉黑木耳多糖體外體內降血脂功能的研究，黑木耳降低血脂作用原理是通過提高LCAT酶的含量，將外周組織中游離的膽固醇轉移到肝臟，并促進膽固醇轉化膽固醇酯;通過提高LPL酶的活性，催化TG水解成甘油和脂肪酸促進膽固醇的逆向轉運和代謝，從而降低TC濃度，升高HDL-L的濃度作用。本研究通過食用復方黑木耳汁，能夠顯著降低患者TC，TG，LDL-L的水平，增加HDL-L水平，也說明復方黑木耳汁有顯著的降血脂作用。

　　將黑木耳榨成汁有利于胃腸道對黑木耳多糖粉的消化吸收，提高了黑木耳降血脂的功效;姜洪彬等[7]對自制的人參黑木耳多糖降血脂作用研究也表明了這一點;紅棗中含有黏液質，其化學結構類似果膠，能吸附膽固醇，使膽固醇不容易被腸黏膜吸收，能降低血液中膽固醇的含量;紅棗中還含亞油酸，能與膽固醇酯結合，容易被轉運、代謝及排出體外;生姜味辛、性微溫，主要用于解表散寒、化痰、止咳、止嘔、解魚蟹毒等[8]，生姜中的姜辣素對心臟和血管有一定的刺激作用。故黑木耳、生姜、紅棗三者榨汁食用具有協同互補的作用，不僅能夠明顯降低患者血脂含量，同時可以阻斷心血管事件鏈，預防或延緩心血管事件發生，提高患者生活質量，延長壽命。