鄂西地區(qū)54種藥用植物食用價值調(diào)查

　　摘要：以鄂西地區(qū)具有食用價值的藥用植物為調(diào)查對象，利用文獻調(diào)研、書籍查閱、實地考察等方式進行調(diào)查，依據(jù)藥用植物拉丁學(xué)名首字母順序?qū)Χ跷鞯貐^(qū)藥用植物進行編目匯總。共整理了54種藥用植物。主要介紹了這些藥食兼用資源的植物基源、食用部位、食用方法、功用、標準收載情況及相關(guān)注意事項等，為其進一步利用、開發(fā)及推廣提供參考依據(jù)。

　　關(guān)鍵詞：藥用植物;食用價值;調(diào)查編目;鄂西地區(qū)

　　本文源自：《湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)》 2020年11期《湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)》(月刊)是湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、長江大學(xué)和黃師范學(xué)院主辦的農(nóng)業(yè)科技期刊，先后榮獲全國優(yōu)秀科技期刊一等獎、首屆國家期刊獎和第二、三屆國家期刊獎(百種重點期刊、湖北十大名刊提名獎;入選“中國期刊方陣”的最高層面“雙高期刊”(高知名度、高學(xué)術(shù)水平)行列(全國同類同級期刊中僅一家);被認定全國中文核心期刊、中國科技核心期刊和中國農(nóng)業(yè)核心期刊。本刊以學(xué)術(shù)性、科學(xué)性和實用性為特色，主要以報道國內(nèi)外農(nóng)業(yè)最新科研成果和科研動態(tài)，傳播科技信息。

　　湖北鄂西地區(qū)主要包括湖北襄陽、荊州、宜昌、恩施、神農(nóng)架等地區(qū)，是湖北省藥材的主產(chǎn)地區(qū)之一。鄂西南部地貌復(fù)雜多樣， 有較大的海拔高度差異，屬于亞熱帶季風(fēng)和季風(fēng)性濕潤氣候地區(qū)，降水充足，氣候溫暖潮濕，適宜植物生長[1]。鄂西北部氣候從亞熱帶向暖溫帶過渡，幅員遼闊，地形多樣[2]，獨特的氣候賦予了該地區(qū)豐富特色的藥用資源植物資源。這些地區(qū)的植物資源不僅具有藥用功效，也是人們食用的重要來源。為了更好地推進藥食兼用植物的加工利用，調(diào)研鄂西地區(qū)藥用植物的食用價值顯得尤為重要。馬躍靈等[3]已調(diào)查整理了37種鄂西地區(qū)具有食用習(xí)慣的藥用植物，本調(diào)研在其研究基礎(chǔ)上展開，以期為鄂西地區(qū)藥食兼用植物的開發(fā)利用提供參考。

　　1 鄂西地區(qū)常見具有食用價值的藥用植物調(diào)查編目

　　此次調(diào)查研究以鄂西地區(qū)為調(diào)研范圍，采用野外調(diào)查、標本采集、分類鑒定等方法，并參考相關(guān)文獻來確定藥用植物的種類及食用價值。植物學(xué)名以《中國植物志》為依據(jù)。調(diào)查所得鄂西地區(qū)具有食用價值的藥用植物見表1[4，5]。

　　2 結(jié)果與分析

　　本調(diào)查中鄂西地區(qū)具有食用價值的藥用植物資源共54種，編目記錄了這些藥用植物可能的食用方法。其中27種收載于2015年版《中國藥典》一部，17種收載于省級地方藥材標準。依據(jù)植物基源種類進行分類，主要包括豆科、百合科各5種，菊科4種，桑科、傘形科、禾本科各3種，十字花科、藜科、錦葵科、五加科、莧科、馬鞭草科各2種等。其中52種地上部分可食用，10種果實或種子可食用，13種花(花序)可食用，8種根可食用。本次調(diào)查的植物種類在中國國家衛(wèi)生部規(guī)定的藥食兼用植物名單中的有17種(薏苡、梔子、魚腥草、黃荊、百合、蒲公英、蘆葦、馬齒莧、桑、芡、淡竹葉、菊花、白扁豆、刀豆、茴香、火麻仁、郁李仁)。經(jīng)調(diào)查分析，部分食用方式相同的植物，其功用較為近似。例如可煮粥的有13種(薏苡、百合、馬齒莧、馬鞭草、錦雞兒、玉竹、桑、芡、淡竹葉、菊花、無花果、白扁豆、火麻仁)，其藥用功效多為清熱生津，健脾開胃;可煲湯的有5種(玉竹、芡、無花果、茴香、火麻仁)，其藥用功效多為益氣活血。有部分植物雖然不在中國國家衛(wèi)生部規(guī)定的藥食兼用植物名單中，但食用安全，具有推廣價值。例如，香椿[6]、蕨菜[7]、菊芋[8]以及地膚[9]等。香椿嫩葉可制成香椿茶葉。香椿富含營養(yǎng)物質(zhì)，還有抗氧化和抗癌等功效[10]。蕨菜茶以厥菜為原料。蕨菜營養(yǎng)豐富，含多種氨基酸及微量元素，具有清熱、降壓、滋補等功效[11]。本研究還介紹了這些植物資源的藥用食用相關(guān)注意事項。例如，孕婦慎服三葉木通、楤木、冬葵等;陰虛火旺者慎服紅毛五加、茴香等;氣虛者慎服菊花、大斑葉蘭、香椿等;另外火麻仁、萱草、桔梗等食用不宜過量。

　　3 小結(jié)

　　為了滿足人們?nèi)找嬖鲩L的對美好生活的需要，越來越多的人們開始關(guān)注養(yǎng)生保健。相對于藥物治療可能遇到的毒副作用或口味不適等，食物的輔助治療以其具有營養(yǎng)、安全、美味等特點更易受到人們的歡迎。但由于人們對藥食兼用植物的食用方法不甚了解，所以其應(yīng)用方面還需進一步普及。本研究主要介紹了鄂西地區(qū)藥食兼用植物的食用方法、注意事項和標準收載情況，為推進其開發(fā)利用成為保健食品原料及功能食品產(chǎn)品提供一定的理論參考。

　　參考文獻：

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