食品安全管理在大數據時代下的應用策略

　　摘 要：本文以食品安全管理為研究主題，對大數據背景下數字化技術在食品安全管理中的作用進行了介紹，對大數據背景下對食品安全管理中存在的問題進行了分析，在此基礎上，對大數據背景下食品安全管理的應用策略進行了探討。

　　關鍵詞：食品安全管理;大數據時代;應用;策略

　　在大數據時代，對海量的市場信息和數據進行分析，是現代企業管理工作的重要內容，利用數字化技術能有效解決企業管理中的弊端，從而提高企業的生產效益。對于食品企業來說，除了對市場信息的處理外，食品企業還需要對各類食品產品的安全參數、制作數據和材料配比等生產數據進行整理、分析和判斷，對食品生產流程數據進行重點把控[1]。對于現代食品企業來說，與其他行業相比較，食品企業數據管理工作更加龐大且復雜。因此，日趨發展的數字化技術對于食品企業的發展具有重要的作用。

　　1 大數據背景下數字化技術在食品安全管理中的作用

　　1.1 提高對信息數據的整合效率

　　面對食品市場海量的信息數據，如何做好收集和分析工作，對于食品企業管理和決策具有重要意義。因此，食品企業應高度重視數字化技術的應用，在企業數字化設備更新換代上下功夫，提高對各類原始數據的信息處理能力，并創建企業生產、銷售乃至食品產業鏈相關信息數據庫，為食品安全管理提供技術支持。與傳統數據處理方式相比，建立原始數據庫，有效地節約人工操作，可利用數據庫快速檢索功能，快速得到需要的數據信息，進而為食品生產和安全管理提供有力的數據支持[2]。因此，在大數據背景下，積極引進數字化技術，及時更新軟硬件設施，高度重視軟硬件設施的管理和利用，提高各類信息數據的收集和處理能力，對于企業的生產效率和管理效率具有重要意義。

　　1.2 提升生產和銷售數據的整理能力

　　對于現代食品企業來說，運用大數據背景下的數字化處理技術，可以更加全面、準確、快速地記錄食品企業管理部門的日常工作，從而為提高管理監督工作的效率提供支持。此外，通過建立數字化檔案數據庫，可以通過有序的管理流程，對生產銷售過程中食品安全問題進行全過程追蹤和分析，最終形成各類食品完整的數據鏈，為食品企業經營管理提供決策參考，也在一定程度上推動了管理決策的執行和實施[3]。在互聯網大數據背景下，可以充分發揮新聞媒體的監督作用，通過新聞媒體對食品生產大數據的整合能力，以及對食品的安全進行高效準確的報道，從而對食品安全生產進行有效監督，并有效規范食品企業產品信息發布的準確性，提高產品的質量管理能力。

　　1.3 提高食品安全管理成效

　　在互聯網下，利用大數據共享機制，食品企業可以通過建立風險交流機制，構建良好的溝通機制和整體聯動機制，從而實現資源共享，提高風險管理能力，保證食品的安全性。從消費層面看，消費者也可以利用大數據，獲取想要了解的食品生產和消費信息。例如，一些食品企業為了獲得購買者的信任，提高消費者的購買力，在食品包裝上增添一個二維碼，通過掃描二維碼，購買者就能獲取食品生產相關信息，從而對該食品建立信心。從宏觀調控層面，通過大數據系統，政府主管部門可以對食品企業進行有效監督，從而促使食品企業在生產和銷售過程中以食品安全相關法律法規為準則，以食品生產安全為第一管理目標，切實提高食品安全管理效率和管理質量。

　　2 大數據背景下食品安全管理存在的問題

　　2.1 缺乏科學的制度規范

　　目前，在食品行業，對于大數據的開發和應用，尚缺乏健全的管理機制，也沒有相應的法律法規進行約束。對于一些食品企業來說，依然沿用傳統管理模式，缺乏現代企業制度的規范，在食品安全管理局限于傳統思維下，對于食品安全風險規避問題也缺乏全面了解，對企業內部數字化設備的引入和更新換代缺乏應用的重視，從而阻礙了大數據下數字化技術的應用，使企業生產和銷售無法收集全面的數據信息，嚴重阻礙了生產和銷售管理決策和實施。例如，部分食品企業缺乏科學的制度規范，管理部門和生產部門之間缺乏溝通，各級部門之間不能實現資源共享，一旦出現食品安全問題，不能及時解決問題，也不能追根溯源，從根本上解決問題。對于一些食品企業，在原材料采購方面依然采用傳統的采購模式，而很多食品原材料產于農村地區，由于缺乏互聯網大數據的支持，對原材料數據信息采集不完善，對原材料的農藥成分無法進行及時有效的評估，從而為食品安全管理帶來隱患。

　　2.2 大數據技術應用程度不高

　　隨著大數據時代的深化，在數字化軟硬件設施發展步伐加快，為大數據技術的應用提供了平臺。在大數據應用和數字化技術引入方面，很多食品企業尚處在初級階段，數字化技術應用程度不高。究其原因，是由于企業管理人員缺乏對大數據技術的認識，沒有意識到大數據處理對于食品安全管理的重要性，導致在企業數字化軟硬件設施更新換代和大數據技術應用方面停滯不前，從而影響了食品安全管理工作的科學決策和高效執行。特別是一些中小型食品企業，數字化配套設施滿足不了食品生產和銷售數據分析的需求，一些食品企業即使引入了先進的數字化設備，但是由于企業技術人員隊伍缺乏高素質的專業信息技術人員，無法有效利用大數據技術進行分析工作，從而無法實現企業食品安全管理目標，阻礙了食品安全和風險規避工作的高效開展。

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