作者：王艷榮 王元元 何云 單位：河南科技學院動物科學學院

一（略）

（一）（略）

(二)動物營養學的任務

動物營養學的主要任務是:揭示和闡明動物生存、生產或做功所需要的營養物質及其生理或生物學功能;研究并確定各種營養物質的適宜需要量;研究營養素供給與動物體內代謝速度、代謝特點、動態平衡、動物生產效率及動物生產特性之間的關系;評定各類動物對飼料中營養物質的利用效率，闡明影響營養物質利用效率的因素及提高營養物質利用效率的措施和途徑;研究營養與動物體內外環境之間的關系;尋求改進動物營養研究的新方法和手段。

二、動物營養學的教學目標和人才培養目標

動物營養學的教學目標是揭示養分利用的定性定量規律，形成飼料資源的高效利用、動物產品的高效生產、人類健康及生態環境的長期維護，為動物科學飼養提供理論根據和指南。動物營養學的人才培養目標是通過學習使學生具備動物營養的基本理論和基本技能，掌握提高動物營養物質利用效率的理論基礎，具備分析和解決動物生產實踐中飼養問題的理論知識，具備營養成分分析和飼養實踐的基本技能;培養學生用動物科學理念和專業技能解釋和解決實際問題的能力;培養能獨立從事動物營養與飼料科學等科學領域，又能適應社會發展需要的具有綜合素質的高等技術應用型人才［3］。學生對本課程理論知識和實踐技能掌握的好壞，直接影響到其他課程的學習，影響學生專業技能的掌握。

三、動物營養學的教學改革措施

(一)教學內容的改革

由于對口生和普招生這兩類學生的學習經歷、學習環境不同，所以在學習態度、學習方法、學習動機、學習目的上有著很大的差別。因此，在教學中我們不是用統一的標準、模式施教，而是針對學生的基礎及特點，調整教學大綱，合理安排教學內容，達到因材施教。對口生是從職業高中考來的，是我校動科專業的主要生源。動物營養學課程對于他們來說已不是陌生的課程，在職業學校他們都接觸過，只是內容的多少、難度的深淺不同。這部分學生在學習興趣上比普高生差一些，對一般的理論知識普遍不是很重視，但對教師講的一些較新、較前沿的知識興趣較大。因此，對于這部分學生，我們在教學中要充分了解職業高中的培養目標和課程體系，根據對口生的特點制定切實可行的教學計劃。在教學中，對課程內容進行合理取舍和科學重組，按照精選、實用、更新、提高的原則改革教學內容，盡量避免與職高階段學習內容的交叉重復。不但要擴展內容，還要增加難度、深度，將新技術、新工藝、新方法融入到教學中。普高生則是從普通高中考來的，他們從來沒有接觸過動物營養學課程，因此表現出更大的興趣，從預習到記筆記、做作業都非常認真，非常刻苦。由于他們沒有專業基礎，所以教學內容上應該更細一些，然后再擴展、加深。在制定教學計劃時，要根據課程特點和施教對象因人而宜、因材施教。既要通盤考慮學生應掌握的知識和技能，還要避免與先行課程及本專業其他課程內容上的重復。在教學環節中不斷根據教學大綱更新教學內容，密切聯系生產實際，及時補充本學科領域的新成果、新技術、新方法，介紹學科最新發展動態，增強學生運用知識的能力，提高綜合素質，為專業課學習打下較堅實的基礎。

(二)教學方法的改革

動物營養學課程是一門實踐性和實用性都較強的學科。以往的動物營養學教學是以教師為中心，以教師講授為主，學生只是被動地接受教師講授的知識，并以記筆記、抄筆記、背筆記的方式來完成課程的學習任務。這種學習方式忽視了學生的主體地位，不利于其主觀能動性的發揮。要想提高學生的綜合素質，就必須改變傳統的“填鴨式”教學，采用啟發式、互動式教學模式，充分發揮學生的主觀能動性，增強學生的求知欲和表現欲。在教學過程中，對于學生普遍容易掌握的知識進行簡單介紹，主要讓其自學，如“水的來源和流失的途徑”、“熱平衡的調節”等內容;對于重點、難點問題進行重點講述，如“蛋白質的消化吸收過程”、“氨基酸的平衡”、“非蛋白氮的利用”等內容;對一些熱點問題要讓學生查資料、寫報告，如“提高蛋白質利用效率的途徑”、“通過營養學措施減少畜禽排泄物對環境的污染”等內容;對于前沿問題也可采用專題的形式加以講授，并鼓勵學生上網查取資料并關注本學科的最新發展動態，不斷擴大其知識面。授課過程中注重理論聯系生產實踐和生活實際，舉例時盡量舉一些學生比較容易理解的，如在講“影響采食量的因素”時，可結合學生自己在什么情況下吃飯少或不想吃飯，然后再講動物和人一樣，因為人就是高等動物，再讓學生自己總結影響動物采食量的因素。對于大家比較感興趣的問題采取課堂討論的形式，讓學生根據自己已掌握的知識，發表自己的見解，充分調動學生學習的積極性，有效地激發學生的學習興趣。總之，課堂上通過提問、討論、答疑、專題講座等方法豐富教學環節，提高教學的實際效果。另外，在課堂教學的不同環節，適時安排實驗和生產實習，采用到飼料廠、養殖場參觀或對飼料營養品質現場評定的方法鞏固課堂內容，增強動手能力;通過要求學生對豬、禽的消化、代謝試驗方案進行自主設計的方法，加深學生對營養學研究方法的理解和掌握，培養學生分析、解決問題的能力，提高學生的綜合素質。

(三)教學手段的改革

利用現代教育技術，研制編寫適用的動物營養學多媒體課件，采用板書講授與多媒體輔助相結合的教學手段，通過圖解、圖片等圖文并茂的形式直觀地傳授知識，將理論知識具體化、形象化，使內容深入簡出，形象生動，達到感性與認知的有機統一。比如在講動物對飼料的消化一章時，先放各種動物的消化道結構圖片，結合圖片講解各類動物的消化道特點，然后再講動物對飼料的消化方式和消化過程，使學生容易理解并能很好地總結出各種動物對營養物質消化吸收的特點。在講“氨基酸平衡”時，結合圖解通過“水桶理論”進行闡釋，使學生直觀地理解什么是氨基酸平衡，氨基酸失衡會產生什么后果，從而真正理解氨基酸平衡的重要性。總之，通過給學生提供參考資料、教學用照片、幻燈片、錄像片、多媒體課件等，使其對重點和難點內容進行強化、鞏固和提高。另外，還可將課程教學大綱、電子教案和課件等傳到網上，實現教學資源網絡化，達到資源共享，學生不僅能在課堂上獲取知識，也可在課下瀏覽、預習和復習本課程的知識。教學中經常鼓勵學生上網查取資料并瀏覽和關注本學科的最新發展動態，由此激發學生的學習興趣，增加學習的趣味性，拓寬學生知識面和視野，變被動學習為主動學習，取得了良好的教學效果。