本文作者：顧秀玲 單位：無錫城市職業技術學院

近年來持此思想的學生比例在不斷提高，接近30%，通過跟蹤調查發現，這部分學生畢業后基本在四、五星級酒店任職，進步飛速，基本在一年半到三年間就能擔任經理。酒店行業是服務性行業，要求員工要有較好的服務意識、賓客意識、全局意識、團隊協作意識等，酒店管理專業學生職業意識的建立和鞏固，和學校的教育、家長的思想、實習酒店的選擇和管理有很大關系，所以學生、學校、家長、酒店必須聯合起來，將職業意識的培養和鞏固貫穿于整個學校教育、酒店實習的過程中，才可能使學生樹立正確的觀念，樹立吃苦耐勞的精神，盡快融入酒店大家庭，喜歡酒店行業并最終成為酒店行業的一員。

新生報到的家長會必不可少很多新生的思想來源于家長的影響，所以對家長的教育是非常必要的。可在新生報到當天上下午各舉辦一場專業說明會，家長和新生均可參與，由系主任對本專業的培養模式、實習安排、就業等相關情況進行說明，可邀請合作的知名酒店如假日酒店、喜來登酒店等酒店經理參加說明會并介紹酒店情況，使家長明確酒店行業教學和實習的特點，得到家長的配合是順利開展教育的前提條件。另外當天可安排學生和家長到合作酒店參觀，使家長直觀了解學生今后的實習和就業情況。

學校教育階段學生帶有各種各樣正確或錯誤的思想，非常不利于專業教學的開展和專業意識思想養成，所以必須從入學起就要緊抓專業思想的教育。專業思想教育第一，由酒店管理教研室主任對本專業的培養計劃進行詳細講解，使學生充分了解大學的課程安排、考證安排、實習實踐安排等等，有利于學生更好的樹立目標、安排好大學生活，順利度過從高中到大學的過渡期，盡快融入酒店管理專業的環境。這一點是目前各高校做得不足的地方，基本上沒有學生在入校時就清楚未來幾年的培養計劃。第二，請本校酒店管理專業的優秀畢業生回校做事跡報告。作為有著多年辦學經驗的高校，一般來說畢業生已成為行業的部門經理，有的甚至成為總經理。優秀畢業生可以使學生看到未來的發展方向，同時他們的奮斗歷程可以給新生以更多的引導。經過筆者多年實踐，發現這種做法效果非常好。還可以經常聘請酒店行業的高級經理、總經理來校給學生介紹酒店業發展現狀、發展前景、對人才的需求和要求等等，擴寬學生的知識面，同時使學生產生緊迫感，進而激發其學習熱情。

與專業教學相結合教研室應針對職業意識的培養開設相關課程。如酒店服務學，著重酒店服務意識培養，引導學生做好角色轉換，要具備超前服務的意識、團隊合作意識等等；在社交禮儀課程中，讓學生明白了禮儀的內涵是“尊重”，要尊重顧客、尊重同事。此外酒店的核心課程如餐廳服務管理、客房服務與管理、前廳服務與管理等等，也促進了學生職業意識的盡快形成，讓學生體會到了角色轉換的必要性和酒店對員工體能、技能、知識面、反應能力的要求。另外在教學過程中要多帶學生參觀酒店，使學生有更直觀的感受，并創造條件使同學們業余時間多到酒店進行社會實踐，更快了解酒店行業的特性。與學生的日常行為規范相結合，進行養成教育酒店職業意識的培養要滲透到學生日常生活的每一個細節中，在潛移默化中使學生了解、掌握并自覺執行成為一種規范，因此要進行養成教育。如服裝對職業氣質和職業意識的培養非常重要，要為學生量身訂做2套西裝，可要求學生在每周的規定時間按要求著裝、穿皮鞋、打領帶；要求學生平常要按照酒店禮儀的要求站、坐、行、蹲、握手、微笑等等。在宿舍里學生可互相監督提醒執行情況，在課堂上可要求任課教師配合，監督學生執行禮儀標準盡快養成習慣。再如對學生的宿舍采用軍事化管理，宿舍樓、教學樓的所有廁所都由學生打掃，以此鍛煉學生對酒店行業適應力，將節省下的清潔工費用用來獎勵表現好的學生。另外還可以和學校食堂、招待所聯系，學生每天前去幫工等等。總之讓酒店職業意識的概念深入滲透到學生的腦海中，并轉化到日常行動中，做到知行合一。

酒店實習階段是學生職業意識鞏固的重點階段，如果這個階段沒有做好，前面所有工作都將功虧一簣。筆者通過多年來的實習指導發現，實習單位的選擇必須具備以下條件：第一，行業聲譽好、社會效益好。這樣就避免了剛開張的酒店和籌備開業的酒店。雖然剛開張的酒店或籌備開張的酒店，學生去之后就是酒店第一批員工有利于將來的提升，但是由于酒店處在磨合階段，各部門配合不夠流暢，發生問題缺少解決的規范，企業文化基本尚未形成，容易讓缺少酒店從業經驗的學生無所適從最后導致流失。最好選擇比較成熟的酒店連鎖集團，如洲際集團、希爾頓集團等等。第二，具有良好的企業文化，實施人性化管理，從總經理到基層管理人員都重視實習生，尤其是總經理的觀念和行為非常重要。

教師要對學生進行面試指導和心理輔導，講解到酒店后面臨的環境、角色、心理的轉換和考驗，面臨著酒店嚴格的管理制度和紀律，面臨著與酒店其他員工的相處等等，教會學生放平心態并學會處理。另外學生、學校、酒店三方要共同簽署實習協議，各留一份，經過實踐證明，學生親自簽署協議后，很多問題得到了明確解決，實習管理中出現的問題明顯減少。(3)向家長告知相關情況家長的配合是學生樹立和鞏固職業意識的重要保障。所以必須聯系學生家長，告知實習的相關情況，請家長積極配合學校的工作，要求學生嚴格遵守實習協議，接受學校和酒店的雙重管理，順利完成實習。

酒店方面應為學生提供良好的工作環境、生活環境、學習環境，采用科學管理和人性化的管理措施。例如無錫一個校企合作酒店，為了調動包括實習生在內的員工的工作積極性，該酒店建立了收入=工資(本職工作)+獎金(超額勞動)+小費(優質服務)+紅包(榜上有名)的收入結構，要求部門經理以上管理人員要帶頭對有突出表現的、為酒店贏得信譽的員工，及時給予一定額度的小費獎勵。還要求所在部門對受獎勵的員工在立崗、開會時給予公開表揚，再次給予精神獎勵。另外酒店應經常組織一些有益于員工身心健康的活動，如歌唱比賽、旅游、知識競賽等，培養員工的愛好，使員工的身心得到放松，這樣更有利于學生鞏固職業意識。

校方要安排專職的實習指導教師，隨時掌握學生的基本情況、對實習崗位和酒店的看法，并及時給與協調。系領導應經常看望實習學生，尤其是節假日，這是酒店最忙的時候，學生必須堅守在一線崗位，需要學校給予更多的關心和愛護。校方的關愛和快速有效的解決問題會使學生在職業意識鞏固的過程中信心更足。總之，酒店職業意識的樹立和鞏固是一個長久的過程，需要不斷的探索和總結，是一個長期的研究課題，希望通過學校、學生、家長、酒店共同努力，給酒店行業培養更多具備職業意識的優秀人才！