本文作者：姜春紅 單位：吉林工程技術(shù)師范學(xué)院工商管理學(xué)

英國人對茶具非常講究，喜歡精美、華貴或簡約、充滿自然與和諧氣息圖案的骨瓷杯碟、青花瓷或銀制茶具，主要包括茶壺、茶盤、茶杯、茶刀、茶濾、茶罐、茶匙、三層點心架、餅干夾、糖罐、奶盅、蕾絲杯墊等，營造優(yōu)雅飲茶氛圍。

英國下午茶餐點品種繁多。塔盤中擺放的餐點有固定順序，最下層是口味濃郁的三明治、奶油松餅及各式餅干，中間層則有各種蛋糕果餡派等，頂層則是精巧的水果塔。吃的順序從口感上的由咸至甜，從下面的三明治開始品嘗。下午茶營造了輕松的家庭氛圍與風(fēng)格，所以取點心至今的傳統(tǒng)仍是用手而不是用刀叉。

維多利亞時代赴茶會女人要穿綴滿蕾絲花邊的束腰長裙，戴插羽毛的帽子，男士則穿燕尾服戴小禮帽手執(zhí)禮杖。小聲交談，輕放茶具，舉止優(yōu)雅。吃松餅要先涂果醬再涂奶油。每吃完一口再涂一口。喝完茶后如果不想主人再續(xù)茶，則將茶匙放在茶杯中。現(xiàn)在正式茶會中男士仍穿燕尾服，女士則穿禮服并戴帽子。點心食用遵從味道的由淡而重、由咸至甜的法則。

英國在飲茶的方式及時間規(guī)劃方面已成為一種文化模式。英國人的清晨是從紅茶開始的，在豐富的早餐中同樣少不了一杯加了牛奶的紅茶，在上午十一點左右會喝杯紅茶吃些點心稍作休息，午餐時間紅茶必不可少，從維多利亞時代一直延續(xù)至今的下午茶為上班族提供了愜意的休息時間，也可以讓家庭享受家居生活的樂趣，晚餐后家人聚在一起邊喝紅茶邊聊天，睡前還可以在茶中加一點白蘭地，以茶結(jié)束英國人的一天。茶已經(jīng)成為英國人的不可或缺的生活內(nèi)容。在英國大學(xué)的校園里也很流行下午茶，喝茶的地方大都環(huán)境優(yōu)美，風(fēng)景宜人。劍橋大學(xué)很多教授的靈感都是在喝下午茶時產(chǎn)生的，劍橋的學(xué)者們都有很深的下午茶情結(jié)。劍橋大學(xué)的校長亞力克布羅厄斯爵士認(rèn)為下午茶時間里教授學(xué)者們的自由交流是形成劍橋大學(xué)精神氛圍的重要形式，他甚至無不驕傲地說：“瞧，喝下午茶我們就喝出了60多位諾貝爾獎獲得者。”2006年英國BBC曾通過網(wǎng)絡(luò)向全球網(wǎng)友調(diào)查，結(jié)果表明在絕大多數(shù)人的眼里，最能代表英國文化的是“下午茶”。

英國現(xiàn)已成為世界上人均茶葉消費量最多的國家之一。英國不產(chǎn)一片茶葉，但英國人每年平均消費茶葉在3千克左右，倫敦還有世界上最早、最大的茶葉市場。英國茶飲主要以紅茶為主。1999年世界茶的生產(chǎn)量約285萬噸，紅茶就占72%的產(chǎn)量，2006年生產(chǎn)量是352.28萬噸，紅茶占70%以上。中國茶的傳入改變了英國人的生活方式，也改變了英國的歷史與文明。英國為了改變茶葉輸入而白銀外流的狀況，將鴉片大量輸入中國，英國和東印度公司賺取了豐厚的財富，支持了大英帝國龐大的東方殖民地，為早期工業(yè)文明提供了資本積累，從而為英國驅(qū)動的世界貿(mào)易體系奠定了基礎(chǔ)。飲茶對英國人的文明與修養(yǎng)也帶來巨大影響。在維多利亞時代不會茶藝的女子被認(rèn)為缺乏良好的教養(yǎng)。而今，茶早已融入英國的大眾生活，并不斷結(jié)合現(xiàn)代元素加以發(fā)展。英國茶顧問委員會每年要評出年度頂尖的飲茶場所，每年要挑選一批慣于乘飛機旅行并愛茶的人，通過專業(yè)的評茶師長期訓(xùn)練后組成評委會，評出茶水服務(wù)最佳的航空公司。該委員會每年還要在高速公路邊的加油站和休息區(qū)考察，評出“高速公路上最好的一杯茶”。茶甚至被認(rèn)為是英國人的“圖騰飲料”。

隨著飲茶在英國社會的普及，英國人越發(fā)不甘心于大量進(jìn)口瓷器的狀況，于是開始積極探索瓷器的制造。英國著名陶瓷制造家喬治亞威基伍德為英國瓷器制造業(yè)的發(fā)展做了重要貢獻(xiàn)。喬治亞威基伍德出生于1730年，時值英國逐漸普及飲茶的時期。喬治亞威基伍德先后試制成功多種瓷器后，為提高產(chǎn)品競爭力以獲得更大的商業(yè)利潤，威基伍德大幅革新瓷器的生產(chǎn)制造，將蒸汽動力代替人工引入生產(chǎn)過程，并采用石膏模型簡化了陶瓷制造技術(shù)，減少對技術(shù)工人的依賴，有效節(jié)約了工資支出。同時威基伍德實現(xiàn)了工廠內(nèi)生產(chǎn)組織科學(xué)化，制定了一套規(guī)范的工作紀(jì)律，合理安排勞動力，提高了勞動效率。喬治亞威基伍德具有非常出色的商業(yè)才能，保證了商品的暢銷，極大推動了英國陶瓷制造業(yè)的發(fā)展。而威基伍德所取得的巨大成功恰恰依賴于中英茶葉貿(mào)易促使英國飲茶的普及而導(dǎo)致英國人對瓷器大量需求的背景。如今英國人制造的茶具已成為很多崇尚紅茶的國家首選的器具。

茶文化在一定程度上繁榮了英國的文學(xué)與藝術(shù)。主要包括詩作、戲曲、茶舞、畫作等。詩人亞歷山大波普說“飲茶可以讓人作深切長久的思考”，作家撒莫爾約翰遜稱茶是“思考和談話的潤滑劑”。在英國的文學(xué)藝術(shù)史中，有《飲茶王后》、《綠茶女神》、《贊茶詩》、《茶詩三章》、《可愛的茶》、《中國茶》等眾多飲茶詩文作品，以及《一滴茶》、《亭中之茶》等戲曲。20世紀(jì)初，英國人根據(jù)阿根廷探戈舞創(chuàng)造了獨具特色的茶舞——英式探戈，帶動了幾乎所有戲院、餐廳等都成立了茶舞俱樂部，茶舞舞會隨處可見。在英國歷史上以飲茶為主題的名畫也不少。如N霍恩在1771年創(chuàng)作的“飲茶圖”，形象地描繪出少女飲茶時的喜悅情態(tài)。

英國研究中國科技史的專家李約瑟說：“茶是中國繼火藥、造紙術(shù)、印刷術(shù)、指南針?biāo)拇蟀l(fā)明之后，對人類的第五個大貢獻(xiàn)。”茶從中國傳入世界后，成為許多國家民眾生活的重要內(nèi)容。中國和英國在茶文化的交流過程中，彼此影響，相互滲透。從英國茶文化的發(fā)展中，同樣有很多東西值得我們學(xué)習(xí)和借鑒。