一、旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)踐教學(xué)模式的必然性

首先,隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,旅游發(fā)展迅速,旅游從業(yè)人員十分缺乏,特別是高級(jí)旅游管理人才。據(jù)有關(guān)部門(mén)預(yù)計(jì),到2020年,我國(guó)旅游從業(yè)人員年增長(zhǎng)人數(shù)將突破百萬(wàn),而目前我國(guó)高校每年只能提供15萬(wàn)左右的畢業(yè)生。其次,產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)踐教學(xué)模式符合高校專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的要求。從培養(yǎng)目標(biāo)上來(lái)看,產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)踐教學(xué)符合以就業(yè)為導(dǎo)向的高級(jí)人才培養(yǎng)需求。從教學(xué)模式上來(lái)看,產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)踐教學(xué)兼具了專(zhuān)業(yè)性、實(shí)用性、實(shí)踐性的需求。從教學(xué)條件上看,產(chǎn)學(xué)研合作教學(xué)實(shí)現(xiàn)了“雙元化”教學(xué)主體,充分發(fā)揮了“雙師型”教師和“雙基地”的優(yōu)勢(shì)。從教學(xué)效果來(lái)看,“雙證書(shū)”(學(xué)歷證書(shū)、專(zhuān)業(yè)資格證書(shū))更加符合社會(huì)人才招聘的需求。再次,產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)踐教學(xué)模式符合“雙計(jì)劃”的理論教學(xué)大綱和實(shí)踐教學(xué)大綱。產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)踐教學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)定位、教師資格認(rèn)證、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)、教學(xué)課程安排、實(shí)踐教學(xué)形式更適合新形勢(shì)下高校旅游管理的市場(chǎng)化、實(shí)用化需求。最后,這是旅游管理人才培養(yǎng)從“以學(xué)科知識(shí)教育為中心”、“單純的專(zhuān)業(yè)技能拓展”、“以學(xué)歷為本位”向“以實(shí)踐能力培養(yǎng)為核心”、“綜合職業(yè)素質(zhì)的提高”、“以職業(yè)資格為本位”轉(zhuǎn)變的必然選擇。

二、高校旅游管理專(zhuān)業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)踐教學(xué)模式分析

(一)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建原則

一是實(shí)用型原則。即產(chǎn)學(xué)研合作教學(xué)模式中企業(yè)或研究機(jī)構(gòu)所提供的崗位一定要與旅游管理相關(guān)。以實(shí)用型原則為基礎(chǔ)可以將實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)分成專(zhuān)業(yè)崗位實(shí)踐、實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練、專(zhuān)業(yè)崗位技能三種。二是特色型原則。旅游管理專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)踐教學(xué)模式應(yīng)當(dāng)根據(jù)各高校所處的不同地理位置、擁有不同的企事業(yè)條件設(shè)計(jì)出符合學(xué)生生存發(fā)展需要的特色實(shí)踐教學(xué)模式。同時(shí),還要注重地域特色的培養(yǎng)以及新理論經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)與推廣。三是混合型原則。即理論與實(shí)踐的混合、教師類(lèi)型的混合、教師與學(xué)生的混合、教師與實(shí)驗(yàn)室的混合、實(shí)驗(yàn)室與社會(huì)實(shí)訓(xùn)基地的混合,要打破理論教學(xué)的規(guī)章以及實(shí)驗(yàn)室的界限,找到符合社會(huì)要求的實(shí)踐教學(xué)模式。

(二)產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)踐教學(xué)在高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的作用

產(chǎn)學(xué)研合作教學(xué)的教學(xué)目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)旅游管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)、素養(yǎng)與能力的一體化培養(yǎng)。以湖南某大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)踐教學(xué)體系為例,其產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)踐教學(xué)是旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的重要部分。

(三)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)踐教學(xué)模式分析

產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)踐教學(xué)作為實(shí)踐教學(xué)體系的重要組成部分,其教學(xué)模式、教學(xué)途徑、教學(xué)內(nèi)容也會(huì)根據(jù)在實(shí)踐教學(xué)體系的基礎(chǔ)上進(jìn)行深化,主要包括課堂學(xué)習(xí)、課程實(shí)習(xí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、企業(yè)學(xué)習(xí)、科研學(xué)習(xí)、綜合實(shí)踐等六個(gè)部分。這六個(gè)部分既相互聯(lián)系也相互區(qū)別。但歸納起來(lái)都需要注重這樣幾個(gè)問(wèn)題。一是要以市場(chǎng)需求為基礎(chǔ),及時(shí)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容,盡可能符合酒店、旅行社、旅游景區(qū)等旅游管理相關(guān)企事業(yè)的人才需求。同時(shí),要根據(jù)市場(chǎng)需求多元化教學(xué)目標(biāo),保持技術(shù)上的專(zhuān)業(yè)性和能力上的綜合性。二是要理論結(jié)合實(shí)踐,強(qiáng)化基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí),以應(yīng)用為目的,使理論課與實(shí)踐課達(dá)到1:1的平衡比例。三是在產(chǎn)學(xué)研合作教學(xué)中采用“三課堂”聯(lián)動(dòng)實(shí)踐教學(xué)模式。即校內(nèi)理論學(xué)習(xí)的“第一課堂”、校企合作的社會(huì)實(shí)踐“第二課堂”、頂崗實(shí)習(xí)與產(chǎn)學(xué)合作的“第三課堂”。四是要注重“雙師型”師資團(tuán)隊(duì)的應(yīng)用,建立具有實(shí)效性的教師、企業(yè)、學(xué)生評(píng)價(jià)機(jī)制。　

三、關(guān)于對(duì)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)踐教學(xué)的建議

(一)依據(jù)教學(xué)目標(biāo)對(duì)理論知識(shí)與實(shí)踐教學(xué)比例的調(diào)整

目前,湖南地區(qū)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)比例有所增長(zhǎng),基本上占據(jù)了總課時(shí)的60%,包括課堂內(nèi)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、校園內(nèi)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、校外專(zhuān)業(yè)調(diào)研、校外崗位頂替、畢業(yè)實(shí)習(xí)、寒暑假短期實(shí)踐、畢業(yè)論文科研等,其中理論知識(shí)的評(píng)價(jià)比例平均為40.5%[5]。近年來(lái),湖南地區(qū)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生分別在長(zhǎng)沙皇冠假日酒店、湖南茉莉花國(guó)際酒店、長(zhǎng)沙瀟湘華天大酒店、大成國(guó)際大酒店、湖南國(guó)際影視會(huì)展中心、中國(guó)青年旅行社、康輝旅行社等多個(gè)與旅游相關(guān)的企事業(yè)單位進(jìn)行過(guò)不間斷的實(shí)踐學(xué)習(xí)。

(二)創(chuàng)新創(chuàng)建校內(nèi)教學(xué)實(shí)驗(yàn)室

校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室具有方便、安全、可靠性高的特點(diǎn),這也是各高校在資源共享、共同發(fā)展的原則下積極努力創(chuàng)建的。湖南某高校就與學(xué)校后勤管理集團(tuán)簽訂了協(xié)議,與長(zhǎng)沙市內(nèi)著名五星級(jí)大酒店簽訂了旅游飯店模擬教學(xué)實(shí)驗(yàn)室。這既能滿(mǎn)足旅游管理專(zhuān)業(yè)對(duì)客房管理、餐飲管理、旅游服務(wù)禮儀管理的實(shí)訓(xùn)條件,也能將酒店的企業(yè)文化直接帶到學(xué)校。

(三)積極創(chuàng)建校外實(shí)訓(xùn)平臺(tái)

2003年以來(lái),產(chǎn)學(xué)研的教學(xué)模式在很多地區(qū)逐漸鋪開(kāi),這些年通過(guò)“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”與“走出去”的結(jié)合性策略,例如湖南一些高校分別與湖南和一旅游集團(tuán)、湖南海外旅游有限公司、徽州文化旅游集團(tuán)、湖南圣爵菲斯大酒店、明城國(guó)際大酒店、運(yùn)達(dá)喜來(lái)登酒店、長(zhǎng)沙皇冠假日酒店、順天黃金海岸大酒店等旅游集團(tuán)和旅游酒店建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系。目前,多個(gè)高校正積極尋求與國(guó)外旅游集團(tuán)的合作教學(xué),實(shí)施“訂單式”的定向人才培養(yǎng)計(jì)劃。

(四)畢業(yè)實(shí)習(xí)與提前就業(yè)相結(jié)合

從2004年開(kāi)始,部分高校已經(jīng)開(kāi)始試行“3+1”的學(xué)年制,即三年理論學(xué)習(xí)一年畢業(yè)實(shí)習(xí)。由于大一到大三學(xué)生的實(shí)踐學(xué)校是間斷性的難以做出科學(xué)的評(píng)價(jià),畢業(yè)前的一年實(shí)踐學(xué)習(xí)能夠讓用人單位更好管理學(xué)生,進(jìn)行崗位能力培養(yǎng)并且得到了用人單位的廣泛好評(píng)。

(五)校企結(jié)合的專(zhuān)業(yè)技能資格認(rèn)證

目前,大多數(shù)高校使用的還是純理論的技能資格認(rèn)證或者校內(nèi)的簡(jiǎn)易實(shí)訓(xùn)。而在產(chǎn)學(xué)研的教學(xué)合作實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中為了更科學(xué)地評(píng)價(jià)產(chǎn)學(xué)研的教學(xué)效果,創(chuàng)建了一套由科研機(jī)構(gòu)、行政管理部門(mén)、旅游學(xué)院專(zhuān)業(yè)教師、企業(yè)高管、海外專(zhuān)家組成的專(zhuān)業(yè)技能資格認(rèn)證團(tuán)隊(duì),使得實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容更加全面,評(píng)價(jià)更加科學(xué)有效。

(六)建立科學(xué)完善的實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系

根據(jù)目前各高校的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系,本文提出主要針對(duì)以下六個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建。即對(duì)實(shí)踐教學(xué)軟件情況、實(shí)踐教學(xué)硬件情況、實(shí)踐內(nèi)容組織實(shí)施情況的實(shí)踐教學(xué)先決條件的評(píng)價(jià)以及對(duì)教師、學(xué)生、實(shí)踐單位的三方雙方評(píng)價(jià)。對(duì)于每個(gè)方面都需要建立完善的評(píng)價(jià)內(nèi)容和評(píng)價(jià)指標(biāo),然后通過(guò)科學(xué)的評(píng)價(jià)方式與方法以百分制進(jìn)行計(jì)算,得出最后的總體評(píng)價(jià)。

四、結(jié)語(yǔ)

產(chǎn)學(xué)研合作實(shí)踐教學(xué)是一種開(kāi)放型教育模式,突破了書(shū)本的束縛,對(duì)培養(yǎng)旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)、職業(yè)精神有著至關(guān)重要的作用。同時(shí),有利于檢驗(yàn)學(xué)生的理論知識(shí)水平,提升專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力,為社會(huì)培養(yǎng)出更多適合市場(chǎng)需求的旅游管理人才。

作者：鄧峰 單位：湘南學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院