酒店管理論文發(fā)表范文精細(xì)化管理的案例分析

　　摘要：隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、人民生活水平的不斷提高和居民消費(fèi)觀念的更新，人們的需求向科學(xué)、健康和多元化轉(zhuǎn)變。消費(fèi)結(jié)構(gòu)的多元化促使酒店不斷更新管理理念，采用新的經(jīng)營(yíng)方式和手段。將實(shí)施精細(xì)化管理引入酒店業(yè)對(duì)于提升員工素質(zhì)，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，增強(qiáng)管理的執(zhí)行力，減少資源浪費(fèi)，達(dá)到企業(yè)利益最大化，進(jìn)而促進(jìn)提升城市整體服務(wù)業(yè)水平和生活品質(zhì)具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。本文通過(guò)對(duì)山東威海抱海大酒店實(shí)施精細(xì)化管理的分析，以便為各類企業(yè)實(shí)施和完善精細(xì)化管理提供參考。

　　關(guān)鍵詞：酒店,管理,精細(xì)化,研究

　　一、標(biāo)準(zhǔn)化是精細(xì)化管理的前提和基礎(chǔ)

　　標(biāo)準(zhǔn)化就是要使每一個(gè)過(guò)程，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有流程、有標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)操作。

　　1、率先引入“六常法”管理模式

　　“六常法”即“常研究、常整頓、常清潔、常規(guī)定、常清醒、常營(yíng)銷”。“六常法”是一種較為先進(jìn)的現(xiàn)場(chǎng)管理的實(shí)用技術(shù)和方法。抱海大酒店引入“六常法”管理模式，從小處著眼，從細(xì)節(jié)著手，通過(guò)生動(dòng)活潑的圖表和通俗易懂的文字提示員工，使員工養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。它的優(yōu)勢(shì)在于明確地告訴員工該做什么，該怎么做和做到什么程度。這有助于控制企業(yè)開支、改善工作環(huán)境，提高員工的服務(wù)效率和服務(wù)品質(zhì)，提升企業(yè)形象與競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)嚴(yán)格的評(píng)估和審核，抱海成為威海酒店業(yè)唯一“六常法”管理樣板店。經(jīng)過(guò)近四年的實(shí)施與運(yùn)轉(zhuǎn)，酒店整體面貌有了嶄新的變化。

　　2、積極實(shí)行“金鑰匙”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

　　“金鑰匙”服務(wù)是酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的最高層次。酒店金鑰匙的服務(wù)哲學(xué)，是在不違反法律的前提下，讓客人從接觸到酒店開始，一直到離開酒店，自始自終，都感受到一種無(wú)微不至的關(guān)懷，使客人獲得滿意加驚喜的服務(wù)。“世界金鑰匙酒店聯(lián)盟”是世界上唯一以“金鑰匙酒店”品牌特許經(jīng)營(yíng)的國(guó)際酒店聯(lián)盟品牌，加盟的酒店成員都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的評(píng)估，且每年都要接受重新評(píng)估，以保證始終如一的服務(wù)品質(zhì)。“金鑰匙”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)包括6大體系25個(gè)營(yíng)業(yè)服務(wù)系統(tǒng)的1533個(gè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量評(píng)估系數(shù)。抱海引入“金鑰匙”服務(wù)，規(guī)范了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提升了服務(wù)質(zhì)量，成為聯(lián)盟在威海的唯一成員單位，并連續(xù)兩年囊括了聯(lián)盟“最佳經(jīng)營(yíng)獎(jiǎng)”、“管理創(chuàng)新獎(jiǎng)”、“用心服務(wù)獎(jiǎng)”、“總經(jīng)理個(gè)人發(fā)展貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”四大獎(jiǎng)項(xiàng)。2012年，又被授予聯(lián)盟最高獎(jiǎng)項(xiàng)“5C品質(zhì)獎(jiǎng)”。

　　3、完善各項(xiàng)工作流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　在“六常法”和“金鑰匙”的基礎(chǔ)上，參照星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)、“好客山東”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合酒店各崗實(shí)際情況，重新梳理各項(xiàng)工作流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)各部門自行擬定、酒店統(tǒng)一修改、邀請(qǐng)專家組評(píng)審三個(gè)環(huán)節(jié)，最終形成了《抱海大酒店標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊(cè)》。組織酒店全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)手冊(cè)內(nèi)容并嚴(yán)格執(zhí)行，切實(shí)用流程、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范各部門、各崗位的工作。如，餐飲部在菜品制作上注重投料用料，形成標(biāo)準(zhǔn)化菜單，擴(kuò)大了利潤(rùn)空間;營(yíng)銷部量化客戶拜訪計(jì)劃，維護(hù)忠誠(chéng)客戶，鞏固了市場(chǎng)占有率。

　　二、制度是精細(xì)化管理的保障

　　完善管理制度，加強(qiáng)執(zhí)行力建設(shè)是企業(yè)得以發(fā)展的關(guān)鍵所在。

　　1、不斷完善績(jī)效考核制度

　　抱海大酒店建立了與業(yè)績(jī)相對(duì)應(yīng)的利益分配機(jī)制，實(shí)行量化指標(biāo)考核，并不斷加以細(xì)化。2008年，以營(yíng)銷部和餐飲部為試點(diǎn)，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)指標(biāo)考核。2009年，對(duì)所有營(yíng)業(yè)部門及工程、洗衣房進(jìn)行考核，其他部門按酒店整體考核的平均數(shù)參與考核，并以前廳部和餐飲部為試點(diǎn)，在部門內(nèi)部實(shí)行二次考核，前廳部以員工售房數(shù)量和價(jià)格為考核目標(biāo)進(jìn)行考核，餐飲部以服務(wù)質(zhì)量和勞動(dòng)量為考核目標(biāo)。2010年，又對(duì)所有部門員工進(jìn)行二次考核，一線部門以工作量和對(duì)客人服務(wù)質(zhì)量為考核目標(biāo)，二線部門以對(duì)一線部門的服務(wù)質(zhì)量為考核目標(biāo)。2012年，在經(jīng)營(yíng)指標(biāo)考核的基礎(chǔ)上，又在全店范圍內(nèi)實(shí)施服務(wù)質(zhì)量考核，成立服務(wù)質(zhì)量考核小組，由執(zhí)行副總、執(zhí)行經(jīng)理、各相關(guān)崗位管理人員對(duì)各部門、各崗位的日常工作完成情況、日常規(guī)范執(zhí)行情況、賓客意見反饋、部門間溝通協(xié)調(diào)、服務(wù)技能、服務(wù)時(shí)效等方面進(jìn)行評(píng)估，考核結(jié)果與部門榮譽(yù)、員工收入掛鉤。績(jī)效考核管理實(shí)行按勞分配、按質(zhì)分配，有效激發(fā)了各個(gè)部門、各位員工的工作責(zé)任感和創(chuàng)造力，形成了濃厚的干事創(chuàng)業(yè)氛圍，推動(dòng)酒店業(yè)績(jī)不斷攀高，員工收入也不斷提高。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全制度

　　民以食為天，食以安為先。食品安全工作關(guān)系到廣大人

　　民群眾的身體健康和生命安全。在餐飲食品衛(wèi)生管理中嚴(yán)格把關(guān)，是對(duì)賓客身心健康的保證，也是酒店形象和信譽(yù)的保證。抱海大酒店樹立“放心餐飲”理念，結(jié)合“六常法”質(zhì)量管理體系，抱海狠抓全面管理，層層簽定食品安全責(zé)任狀。在在邀請(qǐng)市食品藥品監(jiān)督管理局專家進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)的基礎(chǔ)上，對(duì)采購(gòu)進(jìn)貨、物品驗(yàn)收儲(chǔ)存、加工制作、從業(yè)人員健康狀況、餐具清洗消毒及保潔措施等各個(gè)環(huán)節(jié)都建有科學(xué)有效的信息平臺(tái)、管理制度和規(guī)范，并落實(shí)到日常工作中去，食品安全管理員和專職質(zhì)檢人員每天按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的檢查督導(dǎo)。食品安全工作做為服務(wù)質(zhì)量的重要項(xiàng)目，納入部門績(jī)效考核范疇，有效地促進(jìn)了廣大員工維護(hù)食品安全的積極性和責(zé)任感。實(shí)施透明化廚房建設(shè)，客人在用餐期間可清楚地看到廚房的操作過(guò)程。從食品的源頭抓起，嚴(yán)格按照酒店要求進(jìn)行定購(gòu)，嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，通過(guò)質(zhì)量協(xié)議、質(zhì)量保證金等形式引導(dǎo)、監(jiān)督供貨商提供符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原材料。為了保證原材料的質(zhì)量和新鮮度，盡量減少原材料流通環(huán)節(jié)，堅(jiān)持原產(chǎn)地聯(lián)系采購(gòu)制度。酒店將采購(gòu)車開到菜農(nóng)的田間地頭，與菜農(nóng)面對(duì)面進(jìn)行產(chǎn)銷對(duì)接;清晨到果園選購(gòu)新采摘的水果等等，這樣既保證了食品原料的質(zhì)量，又降低了采購(gòu)成本。堅(jiān)持自制加工制度，各種半成品全部由酒店自己加工制作，杜絕了中間環(huán)節(jié)的安全隱患。嚴(yán)格食品添加劑管理制度，停用味精、食用色素等材料，在不影響菜品口味、色澤的前提下，盡可能使用高湯、濃湯等來(lái)代替;火鍋調(diào)料使用天然材料自制而成。針對(duì)調(diào)和油市場(chǎng)比較混亂、無(wú)法確保質(zhì)量、“地溝油”事件頻繁出現(xiàn)的情況，將所有食用油全部更換為國(guó)內(nèi)知名品牌花生油，成本增加了3倍，但食用油質(zhì)量得到了保障。制度明確，流程細(xì)化，并以數(shù)字衡量目標(biāo)，便于考核，有效地保證了食品安全及菜品質(zhì)量。

　　3、建立有效客戶管理制度

　　客戶是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的源泉，隨著競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，企業(yè)的產(chǎn)品與服務(wù)已經(jīng)不能區(qū)別出很大差異，誰(shuí)能掌握客戶的趨勢(shì)、加強(qiáng)與客戶的聯(lián)系，誰(shuí)就能取得市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，立于不敗之地。抱海建立了有效的客戶管理制度，一是建立客戶消費(fèi)統(tǒng)計(jì)制度，定期統(tǒng)計(jì)重點(diǎn)客戶消費(fèi)額，根據(jù)消費(fèi)額變化情況分析原因，有針對(duì)性的維護(hù)客戶。二是完善客戶迎送制度、客戶拜訪制度、跟蹤服務(wù)制度和客戶意見征求及反饋制度，第一時(shí)間掌握客戶信息及意見反饋，及時(shí)在內(nèi)部辦公網(wǎng)和晨會(huì)上公布，各相關(guān)部門及時(shí)整改和調(diào)整，提升了客戶滿意度。三是堅(jiān)持廚房管理人員客戶負(fù)責(zé)制度，不斷完善客戶檔案，根據(jù)客戶喜好和需求設(shè)計(jì)個(gè)性化菜單。四是使用《賓客意見表》和“一菜一格征詢表”等方式每餐征求客人意見，加強(qiáng)餐飲前后臺(tái)之間、餐飲部與營(yíng)銷部之間的溝通，不斷調(diào)整和改進(jìn)菜品。這些措施，提升了客戶滿意度，鞏固了市場(chǎng)份額。

　　4、大力加強(qiáng)總值班負(fù)責(zé)制度

　　總值班制度是指每天由一名副總和部門經(jīng)理?yè)?dān)任當(dāng)天的執(zhí)行副總和執(zhí)行經(jīng)理，總值班期間，負(fù)責(zé)酒店各項(xiàng)工作的總體協(xié)調(diào)、組織和督導(dǎo)，協(xié)助總經(jīng)理處理日常事務(wù)，既能提高酒店的工作效率，又是對(duì)各級(jí)管理人員綜合能力的鍛煉，這是酒店業(yè)普遍采用的一種管理方式。抱海在實(shí)施過(guò)程中重點(diǎn)是抓問題的落實(shí)，抓執(zhí)行力建設(shè)。值班制度要求，執(zhí)行副總和執(zhí)行經(jīng)理在當(dāng)值期間，要全面了解酒店的經(jīng)營(yíng)情況、各部門的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，檢查日常規(guī)范，迎送客戶、征求意見，處理各種突發(fā)事件。每次值班結(jié)束，將值班情況及時(shí)匯總，發(fā)布在辦公網(wǎng)上，并在次日晨會(huì)中說(shuō)明，未解決的問題交由下一位值班人員負(fù)責(zé)落實(shí)，并在下次晨會(huì)中匯報(bào)，做到事事有落實(shí)、件件有回應(yīng)，確保工作不斷層，進(jìn)一步增強(qiáng)了值班人員的責(zé)任心，大大提高了執(zhí)行力，促進(jìn)了酒店各項(xiàng)工作的順利開展。

　　5、不斷細(xì)化能源管理制度

　　有效地節(jié)約能源是發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，同時(shí)也是降低酒店經(jīng)營(yíng)成本的重要保證。抱海對(duì)酒店整個(gè)能源情況及環(huán)境因素進(jìn)行了調(diào)研、分析，對(duì)酒店能耗進(jìn)行全面規(guī)范管理，制定嚴(yán)格的監(jiān)督管理機(jī)制，并與部門績(jī)效考核、員工個(gè)人收入有機(jī)結(jié)合起來(lái)，將節(jié)能減排工作落到實(shí)處。

　　重視能耗數(shù)據(jù)管理，分區(qū)域、分部門、分類別加裝能源計(jì)量裝置，并在管理中強(qiáng)化量化行為，做到日抄表、周檢查、月核對(duì)的表格化管理，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)進(jìn)行分析、改進(jìn)。保證每時(shí)的能源消耗都能心中有數(shù)，確保計(jì)量的準(zhǔn)確性。能源費(fèi)用納入部門考核，超出和節(jié)余部分按一定比例對(duì)部門進(jìn)行獎(jiǎng)罰。始終堅(jiān)持日常檢查與維修保養(yǎng)相結(jié)合，堅(jiān)持4勤，即：勤聽，勤看，勤摸，勤保養(yǎng)。

　　6、明確資產(chǎn)管理責(zé)任

　　嚴(yán)格執(zhí)行重大事項(xiàng)報(bào)告制度，各項(xiàng)資產(chǎn)及時(shí)增資入帳。針對(duì)酒店的資產(chǎn)單位價(jià)值不高、數(shù)量繁多等實(shí)際情況制訂《酒店財(cái)產(chǎn)管理制度》，嚴(yán)格控制財(cái)產(chǎn)請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃的審批，以及具體的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、領(lǐng)發(fā)、保管、維修、保養(yǎng)、賠償、報(bào)損等手續(xù)。建立健全崗位責(zé)任制，酒店各部門在用、在庫(kù)財(cái)產(chǎn)、物資由財(cái)務(wù)部設(shè)置專職會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理;在庫(kù)財(cái)產(chǎn)由庫(kù)房管理員負(fù)責(zé)分管;在用財(cái)產(chǎn)由使用單位指定專人負(fù)責(zé)管理。使用部門實(shí)行定額管理，各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)包括固定資產(chǎn)、低值易耗品等都按照“統(tǒng)一名稱”“統(tǒng)一分類”編號(hào)設(shè)置賬頁(yè)、賬卡，分級(jí)管理，定期復(fù)查、核對(duì)，要求賬、卡、物相符。各部門(班組)按著“物物有人管，人人有專責(zé)”的原則，辦理財(cái)產(chǎn)驗(yàn)收，領(lǐng)用等手續(xù)，妥善保管，節(jié)約使用，及時(shí)維修和保養(yǎng)。獎(jiǎng)懲分明，對(duì)一貫愛護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)，認(rèn)真執(zhí)行制度者給予表?yè)P(yáng)與獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于保管不善，違反制度無(wú)故損壞酒店財(cái)產(chǎn)者，要給予批評(píng)、教育，以至賠償經(jīng)濟(jì)損失，極其嚴(yán)重者要受到有關(guān)行政處分。經(jīng)過(guò)幾年的運(yùn)作，資產(chǎn)管理責(zé)任人認(rèn)真負(fù)責(zé)，財(cái)務(wù)監(jiān)管到位，成效明顯。

　　三、企業(yè)文化是精細(xì)化管理的靈魂和核心

　　大力加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，能最大限度地統(tǒng)一員工意志，規(guī)范員工行為，凝聚員工力量，為企業(yè)總目標(biāo)服務(wù)。

　　1、重視打造特色企業(yè)文化

　　抱海大酒店在長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中逐漸形成了具有自己特色的企業(yè)文化。首先，酒店培育了自己企業(yè)的核心價(jià)值觀：“忠仁親和，厚德重禮”、“以情服務(wù)，用心做事”。它把中國(guó)傳統(tǒng)文化精髓和現(xiàn)代服務(wù)理念有機(jī)結(jié)合起來(lái)，對(duì)內(nèi)重視員工的素質(zhì)培養(yǎng)，以員工品質(zhì)的提升帶動(dòng)整個(gè)酒店品質(zhì)的提升;對(duì)外重視顧客的感受，把顧客當(dāng)成自己的親人和朋友，以真情真心換來(lái)顧客的滿意。

　　2、努力培育員工的歸屬感

　　抱海酒店注重以人為本，培育員工對(duì)企業(yè)的歸屬感，使員工對(duì)企業(yè)有家的感覺、主人的感覺。一是對(duì)員工宿舍、洗浴間、更衣室等區(qū)域進(jìn)行改造，組織趣味比賽、文藝匯演等活動(dòng)，為廣大員工創(chuàng)造良好的工作、生活和娛樂環(huán)境。二是充分發(fā)揮全員智慧。凡酒店重大決策，特別是涉及員工切身利益的事情，廣泛發(fā)動(dòng)全員參與討論、擬定，在充分聽取全體員工意見的基礎(chǔ)上制定完善。日常通過(guò)總經(jīng)理信箱、員工座談會(huì)等形式，積極發(fā)動(dòng)廣大員工對(duì)酒店的各項(xiàng)工作提出自己的想法和建議。對(duì)員工的合理化建議，能夠立即實(shí)行的及時(shí)實(shí)行，涉及酒店中長(zhǎng)期建設(shè)的，在制定目標(biāo)計(jì)劃時(shí)也給予了充分考慮。這些措施，激發(fā)了員工的主人翁意識(shí)，大家紛紛提出自己的建議，酒店決策凝聚了酒店員工的集體智慧，對(duì)酒店各方面建設(shè)起到了很大的促進(jìn)作用。

　　3、重視員工教育培訓(xùn)工作

　　松下幸之助①說(shuō)：“制造產(chǎn)品之前先制造人。”成也培訓(xùn)，敗也培訓(xùn)。為員工樹立終身學(xué)習(xí)、不斷更新知識(shí)、主動(dòng)完善自我的求知觀念，既是對(duì)員工未來(lái)的負(fù)責(zé)，也是酒店深化改革的精神動(dòng)力和思想保證。抱海多年來(lái)始終把員工教育培訓(xùn)做為首要工作來(lái)抓。不斷建立健全培訓(xùn)制度，認(rèn)真制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，入職培訓(xùn)、部門培訓(xùn)和崗位培訓(xùn)相結(jié)合，理論學(xué)習(xí)和崗位練兵相結(jié)合，專業(yè)技能和素質(zhì)教育相結(jié)合，形成系統(tǒng)培訓(xùn)體系。堅(jiān)持“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”與“走出去”相結(jié)合。針對(duì)工作實(shí)際，定期對(duì)員工進(jìn)行日常培訓(xùn)，邀請(qǐng)專家來(lái)店指導(dǎo)，不斷提高培訓(xùn)的質(zhì)量和成效，并通過(guò)內(nèi)部考核檢驗(yàn)培訓(xùn)成果。與此同時(shí)，重點(diǎn)加強(qiáng)了與各方的交流合作。一是選派人員到國(guó)內(nèi)知名酒店交流學(xué)習(xí)，參加知名旅游院校專業(yè)培訓(xùn)班。二是與山東旅游職業(yè)學(xué)院、威海職業(yè)學(xué)院等高校合作開辦抱海大專班、技能提升班。三是與外語(yǔ)學(xué)校合作舉辦培訓(xùn)班，為酒店提供英、日、韓語(yǔ)培訓(xùn)，提高員工外賓接待能力，并進(jìn)行了外語(yǔ)等級(jí)考試，對(duì)考試合格的人員給予一定的補(bǔ)助。四是與勞動(dòng)技能鑒定中心協(xié)調(diào)，在全市酒店業(yè)內(nèi)首次將技能比賽與廚師晉級(jí)結(jié)合起來(lái)，創(chuàng)新了工作方式，提高了廚師技術(shù)水平和學(xué)習(xí)熱情。在此基礎(chǔ)上，定期舉行內(nèi)部技能比武，邀請(qǐng)專家評(píng)判，管理人員點(diǎn)評(píng)，考試成績(jī)與個(gè)人工資相掛鉤，很大程度上激發(fā)了員工個(gè)人的勤奮上進(jìn)。此外，為了避免外出學(xué)習(xí)走馬觀花，學(xué)習(xí)成果不能在實(shí)際工作中運(yùn)用的情況，制定了《外出學(xué)習(xí)成果轉(zhuǎn)化制度》，根據(jù)所學(xué)結(jié)合酒店實(shí)際，制定成果轉(zhuǎn)化計(jì)劃，逐一落實(shí)。

　　四、制度完善是企業(yè)發(fā)展的保障

　　企業(yè)管理制度是企業(yè)員工在企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中需要共同遵守的規(guī)定和準(zhǔn)則的總稱。通過(guò)建立制度，可以將企業(yè)的管理理念具體化、將管理方式穩(wěn)定化，對(duì)企業(yè)員工形成導(dǎo)向，保障企業(yè)朝著預(yù)先設(shè)定的方向發(fā)展。任何一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)都離不開科學(xué)的管理制度，它為企業(yè)持續(xù)有效地運(yùn)作并最終實(shí)現(xiàn)目標(biāo)奠定了基礎(chǔ)。抱海酒店管理制度的實(shí)效性突出體現(xiàn)在其考核制度上，將考核制度標(biāo)準(zhǔn)、考核內(nèi)容、考核程序明晰化、規(guī)范化，考核結(jié)果與個(gè)人收益掛鉤，從而激勵(lì)了廣大員工干事創(chuàng)業(yè)的積極性，推動(dòng)酒店業(yè)績(jī)提升，員工收入提高。可見，完善的管理制度是企業(yè)協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)、規(guī)范進(jìn)行的依據(jù)，是激發(fā)員工工作熱情的基礎(chǔ)，是企業(yè)高效發(fā)展的保障。

　　五、細(xì)節(jié)管理是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵

　　管理決定發(fā)展，細(xì)節(jié)決定成敗，企業(yè)管理必須重視細(xì)節(jié)。抱海酒店的整個(gè)管理體系，從企業(yè)文化的打造、員工的歸屬感的培育、“六常法”管理模式和“世界金鑰匙酒店聯(lián)盟”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的引入到考核制度的設(shè)計(jì)，都體現(xiàn)了精細(xì)化管理的精髓。巖奇彌太郎①有一個(gè)形象的比喻：“酒桶如果有個(gè)大漏洞，誰(shuí)都會(huì)很快發(fā)現(xiàn);但是，桶底如果有個(gè)毛發(fā)般的小孔，卻不太容易被注意到。我認(rèn)為，涓滴的漏泄比大量的溢出更可怕”。的確，企業(yè)的細(xì)節(jié)問題往往重復(fù)出現(xiàn)卻沒有引起重視，成為隱患。最后導(dǎo)致嚴(yán)重的后果。正所謂“千里之堤，潰于蟻穴”，禍患常常是由于對(duì)細(xì)節(jié)問題的忽視造成的。企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益與管理細(xì)化程度是成正比的，有什么樣的細(xì)節(jié)投入就有什么樣的經(jīng)營(yíng)效益與之相對(duì)應(yīng)。注重細(xì)節(jié)可以消除隱患，注重細(xì)節(jié)可以創(chuàng)造效益，細(xì)節(jié)管理已經(jīng)成為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要形式。

　　六、企業(yè)文化是企業(yè)發(fā)展的靈魂

　　切實(shí)加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，拓展企業(yè)文化建設(shè)內(nèi)涵，對(duì)調(diào)動(dòng)職工的生產(chǎn)積極性、增強(qiáng)職工的向心力和企業(yè)的凝聚力都具有非常重要的意義。抱海酒店通過(guò)打造自己的核心價(jià)值觀，培育了職工良好的道德品質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)，提升了企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和工作效率，樹立了優(yōu)質(zhì)的企業(yè)形象。同時(shí)，在團(tuán)隊(duì)建設(shè)中注意發(fā)揚(yáng)“飛雁精神”，凝聚大家的力量，共同推動(dòng)企業(yè)發(fā)展。團(tuán)隊(duì)建設(shè)中應(yīng)避免形成群雄并起，各自為政的野牛團(tuán)隊(duì)，這種團(tuán)隊(duì)每個(gè)個(gè)體的力量都很強(qiáng)，但合起來(lái)力量卻很弱;更不能形成互相拉后腿，不讓別人發(fā)展好的螃蟹團(tuán)隊(duì)，這種團(tuán)隊(duì)的結(jié)果是整體團(tuán)隊(duì)的績(jī)效大幅下降。所以，企業(yè)必須要打造適合自身發(fā)展的特色文化，潛移默化中引領(lǐng)企業(yè)朝著高質(zhì)高效的方向發(fā)展。