無土栽培蔬菜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)與營銷的探討

　　摘要：結(jié)合都市外延蔬菜生產(chǎn)基地實(shí)際簡(jiǎn)要介紹無土栽培蔬菜的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)方式，分析無土栽培蔬菜的產(chǎn)業(yè)化營銷狀況，探索無土栽培蔬菜的發(fā)展前景、需解決的問題及其對(duì)策。

　　關(guān)鍵詞：都市外延蔬菜基地;無土栽培;產(chǎn)業(yè)化;生產(chǎn)和營銷

　　隨著都市農(nóng)業(yè)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，大都市周邊不少地方搭建了無土栽培蔬菜生產(chǎn)基地，將基地“菜園子”對(duì)接都市“菜籃子”，把優(yōu)質(zhì)、新鮮的蔬菜直供都市市民餐桌。都市外延蔬菜生產(chǎn)基地內(nèi)，蔬菜種子可通過精量播種流水線被埋進(jìn)基質(zhì)、人工嫁接育苗，通過溫室大棚與無土栽培，從一顆種子到成為都市市民餐桌上的新鮮蔬菜，最快僅需要25d。原來種在土壤里的蔬菜，病蟲病比較多。通過無土栽培、肥水一體化技術(shù)以后，把病蟲的基數(shù)降到最低，生產(chǎn)出安全清潔蔬菜。

　　1 無土栽培蔬菜的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)

　　1.1 蔬菜無土栽培的方式

　　蔬菜無土栽培是不使用天然土壤，而是采用營養(yǎng)液給蔬菜提供生長發(fā)育的元素，讓蔬菜在營養(yǎng)液里能完成整個(gè)的生長周期。其主要方式有無基質(zhì)栽培和基質(zhì)栽培。無基質(zhì)栽培主要方式有水培;基質(zhì)栽培主要方式有椰糠栽培等。

　　(1)蔬菜無基質(zhì)栽培是把蔬菜一部分根系浸潤生長在沒有固定基質(zhì)的營養(yǎng)液中，通過營養(yǎng)液為其提供水分、養(yǎng)分、氧氣;而另一部分根系裸露在潮濕空氣中的一類無土栽培方式。例如水培。

　　(2)蔬菜基質(zhì)栽培是可采用基質(zhì)加營養(yǎng)液栽培蔬菜的方式。基質(zhì)栽培主要包括基質(zhì)袋培、立體培和巖棉培等方式。固體基質(zhì)的種類包括椰糠、泥炭、珍珠巖、鋸木屑、巖棉等。

　　隨著時(shí)代的發(fā)展和要求，蔬菜基質(zhì)栽培的基質(zhì)也在不斷更新。比如，用椰糠帶栽培代替粉椰糠，因?yàn)楝F(xiàn)在如果再用粉椰糠攪拌、泡發(fā)，粉椰糠整理成本就比較高了，有些蔬菜基地就慢慢把粉椰糠淘汰掉，做成成品椰糠帶(包)，在蔬菜無土栽培工廠化生產(chǎn)過程中就比較容易管理。椰糠帶有什么優(yōu)勢(shì)呢?第一是椰糠帶保水性更好。因?yàn)橐穾д麄€(gè)包起來后非常密實(shí)，能減少灌溉量及其次數(shù);第二是椰糠帶可以根據(jù)種植蔬菜的種類，給它下面開不同的流水口或槽。如種植番茄時(shí)可以在它下面開3個(gè)流水口，種植黃瓜時(shí)可以在它下面開2個(gè)流水口，這樣更加貼合蔬菜生產(chǎn)實(shí)際。

　　1.2 蔬菜無土栽培營養(yǎng)液的使用

　　蔬菜無土栽培采用含有蔬菜生長所必需元素的營養(yǎng)液來提供營養(yǎng)，使蔬菜正常完成整個(gè)生長周期。在蔬菜無土栽培過程中，能否為蔬菜提供一種比例協(xié)調(diào)、濃度適量的營養(yǎng)液，是其栽培成功的關(guān)鍵。

　　(1)水肥一體化：給蔬菜補(bǔ)充水和肥料，可以依托于一個(gè)好的水肥系統(tǒng)去操作，可以先把參數(shù)輸入水肥一體機(jī)。有些水肥機(jī)一體機(jī)可全自動(dòng)運(yùn)行，根據(jù)太陽的光照達(dá)到一定數(shù)值就運(yùn)行一次。

　　(2)營養(yǎng)液的正確配比：蔬菜對(duì)養(yǎng)分的要求因品種及其生長的階段的不同而不同，在蔬菜生長過程中需不斷地修改其營養(yǎng)液配方。蔬菜無土栽培所需要的營養(yǎng)液可循環(huán)使用。蔬菜無土栽培推廣的比較多的是AB肥，理論上無土栽培必須用AB肥，不能用單肥。根據(jù)蔬菜生長的需求把AB肥的比例輸入水肥一體機(jī)，水肥一體機(jī)就根據(jù)輸入的參數(shù)去運(yùn)行。這個(gè)參數(shù)有個(gè)最高值、最低值，高于最高值會(huì)燒根，低于最低值營養(yǎng)就不夠，因此需要準(zhǔn)確把握參數(shù)的合理范圍。

　　(3)pH值、氧氣濃度、EC值(可溶性鹽濃度)和溫度的合理調(diào)節(jié)：

　　一是調(diào)節(jié)pH值。配好的培養(yǎng)液經(jīng)過蔬菜對(duì)離子的選擇性吸收，會(huì)導(dǎo)致各元素間比例和pH值發(fā)生變化。應(yīng)定時(shí)進(jìn)行測(cè)量、調(diào)整、校對(duì)。根系生長最好的是pH值6.0～6.2，最低4，最高7.0，在日常生產(chǎn)中多數(shù)情況下pH值偏高。營養(yǎng)液的pH偏低或偏高需要用NaOH或HCI調(diào)節(jié)。調(diào)節(jié)適宜后根系活性比較好，并補(bǔ)充濃度降低較多的元素。

　　二是提高根系供氧能力。用固體惰性介質(zhì)加營養(yǎng)液栽培時(shí)，也需定期排出營養(yǎng)液，或用點(diǎn)灌營養(yǎng)液的方法，供給蔬菜根部足夠的氧。椰糠透氣好，使用椰糠后能較好地提高根系的供氧能力。

　　三是調(diào)節(jié)EC值(可溶性鹽濃度)。EC值是用來測(cè)量溶液中可溶性鹽濃度的，也可以用來測(cè)量液體肥料或蔬菜基質(zhì)中的可溶性離子濃度。正常的EC值范圍在1-4mmhos/cm(或mS/cm)之間。基質(zhì)中可溶性鹽含量(EC值)過高，可能會(huì)形成反滲透壓，將根系中的水分置換出來，使根尖變褐或者干枯。如果它太高，則可能需要用水稀釋。同樣，如果讀數(shù)低，這表明植物需要補(bǔ)充一些營養(yǎng)素。確保使用EC探頭時(shí)基質(zhì)是濕的，因?yàn)楸仨氂腥芤弘娏鞑拍芡ㄟ^。

　　四是調(diào)節(jié)溫度：蔬菜對(duì)溫度比較講究，最適合的溫度是20℃左右，若溫度超過了28℃，蔬菜容易滋生病菌。

　　1.3 蔬菜無土栽培采用農(nóng)業(yè)新設(shè)備、新技術(shù)、新產(chǎn)品和新管理模式

　　(1)全面推廣溫室大棚、設(shè)施物聯(lián)網(wǎng)等新設(shè)備。

　　(2)逐步利用智能化、數(shù)字化，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)數(shù)字精準(zhǔn)化種植。采用水培、椰糠無土栽培、自動(dòng)控溫、水肥一體化、自動(dòng)噴滴灌、立體栽培、自動(dòng)物理殺蟲、可視化管理等新技術(shù)。

　　(3)做好蔬菜品類。根據(jù)季節(jié)種植多類型、多品種的蔬菜。比如番茄，春夏季種植小番茄，秋冬季種植大番茄。番茄還可種植五顏六色的各類品種，有黑番茄、有紫番茄……客戶想吃番茄就能想到一個(gè)有品牌或有影響力的農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體。

　　(4)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與管理。在蔬菜無土栽培的過程中，首先把環(huán)境搞好，全面實(shí)施無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程;對(duì)蔬菜質(zhì)量實(shí)行合理管控，制定《無土栽培蔬菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系》，做到安全質(zhì)量生產(chǎn)、標(biāo)識(shí)化營銷、市場(chǎng)化運(yùn)作、標(biāo)準(zhǔn)化管理。無土栽培蔬菜基地生產(chǎn)根據(jù)安全質(zhì)量工作體系標(biāo)準(zhǔn)化來生產(chǎn)，技術(shù)規(guī)程覆蓋率達(dá)100%。

　　1.4 無土栽培蔬菜的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)

　　一些優(yōu)秀的農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體瞄準(zhǔn)都市農(nóng)業(yè)和無土栽培蔬菜的發(fā)展前景，邁入無土栽培蔬菜機(jī)械化高科技種植的行列。比如，南通市一家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化南通重點(diǎn)龍頭企業(yè)，建立了博士服務(wù)工作站，一期已建成國內(nèi)一流水平的玻璃智能溫室3萬m2、新型日光溫室3.5萬m2、連棟溫室9萬m2、標(biāo)準(zhǔn)鋼架大棚50萬m2;農(nóng)產(chǎn)品加工包裝車間3000m2、冷藏庫2000m2，擁有三條自動(dòng)包裝流水線。基地種植品種超過10余種。已成為南通市內(nèi)規(guī)模最大、投資最高的玻璃智能溫室、新型日光溫室特色果蔬無土栽培蔬菜基地。已順利獲得南京海關(guān)“供港蔬菜備案基地”資格，成為供港備案基地。公司與多家企業(yè)建立了長期的合作關(guān)系，以自己的特色品牌成功打進(jìn)華東地區(qū)500強(qiáng)餐飲，成為肯德基等餐飲的客戶;也成為高端酒店及大型超市等特色蔬菜原料固定供應(yīng)商。

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