前言斗賽游戲，又稱斗戲，通過(guò)驅(qū)使和逗引獸、禽、蟲等動(dòng)物相互爭(zhēng)斗，以供人們觀賞和玩樂(lè)。斗戲的種類很多，從斗鳥、斗雞、斗魚、斗蟋蟀等各種昆蟲禽鳥之戲，到較為大型的獸戲，如斗牛、斗馬、斗豬等，前者為一種因時(shí)因地、隨意性較強(qiáng)的游戲，后者是祈神賽事、歲時(shí)節(jié)日活動(dòng)中的主要內(nèi)容，它們構(gòu)成了豐富多彩的中國(guó)斗戲民俗［1］122。被譽(yù)為“世界苗侗原生態(tài)文化遺產(chǎn)保留核心地”的黔東南苗族侗族自治州，聚居著苗、侗、漢等33個(gè)民族，其中苗族人口占42.0%，是全國(guó)苗族人口最集中的地區(qū)。苗族的斗牛活動(dòng)是黔東南州最為典型的斗戲民俗，承載著苗族同胞的民族記憶和圖騰文化［2］25－26，是祈神自?shī)屎凸?jié)慶聯(lián)歡的重要形式。筆者曾于2010年1月、2010年12月、2011年8月三次深入黔東南的施秉、榕江、臺(tái)江、雷山等地，對(duì)黔東南苗族斗牛的飼養(yǎng)、交易、比賽形式、開展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題等要素進(jìn)行了調(diào)查。依附于農(nóng)耕文化的傳統(tǒng)苗族斗牛活動(dòng)，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)讓位于工業(yè)生產(chǎn)、少數(shù)民族歲時(shí)節(jié)日被漠視、人們生活不再需要祭祀神靈祈求豐收的當(dāng)下，出現(xiàn)了純商業(yè)化運(yùn)作和民俗文化內(nèi)涵消失的趨勢(shì)。因此，深入發(fā)掘黔東南苗族斗牛文化的內(nèi)涵、提出生態(tài)化保護(hù)措施，對(duì)于促進(jìn)苗族族群的文化認(rèn)同和民族自豪感、弘揚(yáng)和保護(hù)斗牛民俗文化意義重大。

一、黔東南苗族斗牛民俗

苗族自古以來(lái)就有養(yǎng)牛、愛牛、敬牛，更喜于斗牛娛樂(lè)的傳統(tǒng)習(xí)慣。苗族斗牛一般都是帶有巫文化色彩的娛神型斗牛，所以它更有觀賞價(jià)值，它傳遞著一種神秘的東方文化魅力色彩。每年的正月二十五是苗族的斗牛日，黔東南各地均舉行斗牛活動(dòng)。在其他節(jié)日和農(nóng)閑時(shí)，部分地區(qū)也會(huì)舉行斗牛比賽，斗牛民俗是苗族同胞休閑生活的重要組成部分。

(一)黔東南斗牛的文化事項(xiàng)

苗族斗牛，是群眾喜聞樂(lè)見的民族文化盛會(huì)，是苗族民俗文化的精彩華章，被譽(yù)為“東方斗牛”的典型代表，在中國(guó)乃至世界斗牛文化活動(dòng)中具有一定的影響。苗族斗牛實(shí)際上是民族民間文化的大薈萃，匯集著苗族民間的特有文化藝術(shù)，充分展示了黔東南苗族民間藝術(shù)豐富的現(xiàn)狀和高度的藝術(shù)成就。對(duì)斗牛這一民間傳統(tǒng)習(xí)俗是十分講究的，主要由以下幾個(gè)方面組成:

1．相牛

就像現(xiàn)代體育運(yùn)動(dòng)中的運(yùn)動(dòng)員選材一樣，相牛就是選擇優(yōu)良的可以作為斗牛的牯牛。苗族人選擇斗牛是很有講究的，千百年來(lái)形成了一整套完備的選牛標(biāo)準(zhǔn):相牛“十二看”理論。這“十二看”分別是看體形、膽識(shí)、鼻梁、牛頭、舌頭和鼻溝、牙齒、牛眼、皮毛、牛蹄、尾巴、角、旋等等，只要能滿足“十二看”中的二三項(xiàng)即是狠斗之牛。比如“看牛眼”是這樣說(shuō)的:“眼皮要厚，眼水要濃，呈蛤蟆狀則更好，若牛眼的位置離牛腳稍近，必是狠牛［3］47。

2．養(yǎng)牛

黔東南苗族所養(yǎng)斗牛可以分為專門性斗牛(只為了參加斗牛比賽)和業(yè)余斗牛(忙時(shí)耕地閑時(shí)偶爾參加比賽)。苗族人飼養(yǎng)斗牛有一家飼養(yǎng)和多家甚至全寨飼養(yǎng)之分，但都視為寶貝來(lái)精心飼養(yǎng)。以“迎牛入寨”為例說(shuō)明苗族人對(duì)斗牛的珍愛:牛來(lái)進(jìn)圈前，牛主要先在牛圈門邊燒香焚紙，作三個(gè)揖，表示敬神祭祖宗，讓祖宗和牛神保佑牯牛，直到通宵達(dá)旦［4］67。

3．馴牛

如前述，黔東南的斗牛有兩種:一種是耕牛兼斗牛，這種牛比較雄健，農(nóng)忙時(shí)節(jié)耕田犁地，節(jié)日拉去打架，這種牛稱之為“業(yè)余”性斗牛。還有一種我們可稱之為“專業(yè)”性斗牛。這種牛是根據(jù)各個(gè)村寨精選出來(lái)的，平時(shí)不耕作，為一個(gè)寨子或一個(gè)家族共有，由一個(gè)或幾個(gè)選定的具有豐富養(yǎng)牛經(jīng)驗(yàn)的能手飼養(yǎng)，節(jié)日期間拉去參加各種比賽。因此，在日常飼養(yǎng)斗牛時(shí)，牛主人會(huì)刻意訓(xùn)練斗牛的好斗性情。如給斗牛配備壯陽(yáng)性質(zhì)的中草藥;刻意將牛關(guān)進(jìn)四周密閉的牛圈里，激發(fā)牛的暴躁脾氣;在日常的放養(yǎng)中訓(xùn)練斗牛的沖撞能力和技巧等等。

4．斗牛

(1)斗牛比賽前:在斗牛活動(dòng)的一周內(nèi)，牛主除平時(shí)飼養(yǎng)辦法外，還要煮上糯米稀飯或糯米飯給牛吃，用最好的草料喂養(yǎng)斗牛。斗牛前一天，牛主們要給水牛用清水洗刷一遍。第二天早上，舀上自家釀制的米酒給牛喝幾口，以示歡送“英雄壯士”出征［5］26。苗族斗牛比賽以前，全寨的男女老少都身著節(jié)日的盛裝，帶著節(jié)日的喜悅來(lái)送行，三朋好友提著鴨、鵝給主人家戴到牛頸上，以示對(duì)主人家祝賀。

(2)斗牛比賽中:待一切準(zhǔn)備就緒，由幾個(gè)德高望重、辦事公平的寨主做中間人(裁判員)，宣布斗牛有關(guān)事項(xiàng)，分別對(duì)參加斗牛比賽的年齡、牛角進(jìn)行測(cè)試，劃分出嫩牛組、寬角組、老牛組等，按來(lái)參加牛的多少進(jìn)行拈抓鬮“抽簽”，拈到相同的號(hào)碼，便是參加斗牛比賽的一對(duì)。在雙方放牛比賽前，由雙方的牛主決定斗牛的方式，斗牛比賽正式開始。

(3)斗牛比賽后:斗贏的牛，像勝利者一樣，此時(shí)的苗族人會(huì)牽著牛大聲地叫喚，那聲音粗獷和著陣陣鞭炮聲在牛堂里回蕩，牛繞牛堂轉(zhuǎn)上一圈后，村寨的寨老會(huì)在牛的牛角上掛上一腿肉，以表示獎(jiǎng)勵(lì)［6］56。千百年來(lái)，苗家人斗牛以?shī)蕵?lè)為主，無(wú)論誰(shuí)勝誰(shuí)敗，都會(huì)受到當(dāng)?shù)厝H六戚的歡迎。年青的小伙子和姑娘看斗牛則是借助斗牛的機(jī)會(huì)尋找意中人。

(二)黔東南斗牛的文化特征

1．體現(xiàn)了苗族的山區(qū)農(nóng)耕文化

苗族人愛牛、崇拜牛，以水牛相斗，并不是戲牛取樂(lè)，而是以斗牛的方式，展示苗族敬牛，愛牛、拜牛的精神風(fēng)貌，反映了苗族人愛牛、敬牛的生活情緒，具有濃厚的農(nóng)耕文化活動(dòng)特性［7］108。苗族人民在長(zhǎng)期的農(nóng)耕文化生活中，把牛作為生活中不可缺少的一部分，有牛就有了希望，一頭牛代表著家庭的富有，所以，苗族自古以來(lái)對(duì)牛結(jié)下了獨(dú)特的情感，視牛為“寶”，視牛為“神”，這在中國(guó)乃至于全世界任何一個(gè)民族是難以比擬的。