一、高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)的影響因素及應(yīng)對(duì)策略

1.學(xué)生方面的影響因素

酒店行業(yè)是一個(gè)非常辛苦、受累的行業(yè)，而且工作環(huán)境較為復(fù)雜，對(duì)學(xué)生的綜合素質(zhì)要求較高。很多學(xué)生在困難面前難以承受，拍吃苦、難與人溝通等等影響了學(xué)生就業(yè)的積極性，影響了學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)。再次，學(xué)生的自我認(rèn)識(shí)不足，一些學(xué)生眼高手低，做事不腳踏實(shí)地，對(duì)于實(shí)習(xí)酒店也是挑三揀四，這不行那不合適的?？偸亲晕腋杏X良好，漠視職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)和塑造，最終導(dǎo)致職業(yè)意識(shí)的欠缺。第四，學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃不到位。很多學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中都抱著一種混日子的心態(tài)，對(duì)于將來(lái)的擇業(yè)、就業(yè)、發(fā)展等思考的不足。以至于在學(xué)習(xí)過程中該重視什么、該學(xué)習(xí)什么拎不清，迷迷糊糊完成學(xué)業(yè)，至于職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)等根本沒往心里去，造成了職業(yè)意識(shí)的欠缺。

2.其他方面的影響因素

除自身因素外，一些其他因素的影響也會(huì)導(dǎo)致學(xué)生職業(yè)意識(shí)的欠缺。第一，教師的引導(dǎo)啟發(fā)作用。如一些教師在教學(xué)中會(huì)流露出自己對(duì)酒店行業(yè)的某些不客觀看法，會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)生職業(yè)意識(shí)的建立和提高。第二，實(shí)習(xí)難的影響。實(shí)習(xí)是學(xué)生理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐能力的主要途徑，目前高職酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)面臨著實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)少、實(shí)習(xí)場(chǎng)所不理想等條件的制約，嚴(yán)重影響了學(xué)生實(shí)踐能力的積累，導(dǎo)致學(xué)生的職業(yè)意識(shí)淡薄。一方面實(shí)習(xí)生能力有限，一些高檔次的酒店要求高，學(xué)生難以適應(yīng)工作環(huán)境，且與學(xué)校聯(lián)合的酒店較少，實(shí)習(xí)資源緊張。另一方面大多高職學(xué)校無(wú)校外實(shí)訓(xùn)地基，實(shí)習(xí)條件受其他酒店企業(yè)制約，影響了實(shí)習(xí)的效果。此外，高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)理念、教育方式等對(duì)于學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)也有很大的影響。

3.高職院校酒店管理抓癢學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)策略

首先，強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)道德教育，樹立學(xué)生正確的職業(yè)觀，改變學(xué)生對(duì)酒店管理職業(yè)的偏激觀念。其次，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的精神，讓學(xué)生能在酒店行業(yè)的崗位上發(fā)揮其才能，贏得社會(huì)的肯定，取得事業(yè)的輝煌。再次，培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真、嚴(yán)肅的學(xué)習(xí)、工作態(tài)度，糾正學(xué)生好高騖遠(yuǎn)的思想。第四，協(xié)助學(xué)生做好個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃，為學(xué)生點(diǎn)亮人生的奮斗目標(biāo)，使學(xué)生能更好的向著理想前進(jìn)。第五，充分發(fā)揮教師的引導(dǎo)、榜樣作用，用自己的實(shí)際行為陶冶學(xué)生的職業(yè)情操，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)。第六，重視理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的結(jié)合，在課堂上通過情景設(shè)計(jì)等方式培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。同時(shí)，注重實(shí)訓(xùn)課教學(xué)，盡可能好的安排學(xué)生的定崗實(shí)習(xí)工作，給學(xué)生更好的學(xué)習(xí)、發(fā)揮平臺(tái)。

二、酒店管理專業(yè)職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)方向

職業(yè)意識(shí)可有效的激發(fā)工作者潛能，使工作者在工作崗位上做出突出的成績(jī)。對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生，其職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

1.培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)

酒店的工作內(nèi)容關(guān)鍵的一點(diǎn)就是服務(wù)好顧客，為酒店贏得榮譽(yù)、贏得效益。因此，服務(wù)意識(shí)就是酒店管理職業(yè)意識(shí)的核心。第一，要培養(yǎng)學(xué)生熱情、周到的服務(wù)態(tài)度，讓客人有賓至如歸的感覺，增強(qiáng)客人對(duì)酒店的滿意度。第二。酒店服務(wù)要主動(dòng)，如上菜前主動(dòng)詢問客人要喝什么酒；看到煙灰缸、餐碟等達(dá)到更換程度及時(shí)更換等。第三，在服務(wù)過程中要保持微笑、親切，讓顧客體會(huì)到我們服務(wù)的溫馨、完美。

2.培養(yǎng)學(xué)生的安全意識(shí)

酒店是人員集中的活動(dòng)場(chǎng)所，因此酒店的防火安全、人身財(cái)產(chǎn)安全、食品安全等尤為重要。在安全意識(shí)培養(yǎng)過程中，第一，重視防火意識(shí)，酒店精美的食物烹調(diào)離不開電和火，酒店華美的燈光離不開電，還有空調(diào)等等。用火、用電的不當(dāng)，電線的短路等都可能造成嚴(yán)重的后果。因此，在酒店工作必須有自覺的防火意識(shí)。一方面學(xué)生要掌握好常規(guī)的防火知識(shí)，如滅火器的使用，消防通道的管理等。另一方面要注重工作的細(xì)節(jié)，如在工作中發(fā)現(xiàn)異味，及時(shí)的關(guān)掉飲水機(jī)等電器電源等?？傊?，將防火的意識(shí)深植于腦海。第二，培養(yǎng)學(xué)生的人身財(cái)產(chǎn)安全意識(shí)。在工作過程中，一要注意器具的擺設(shè)，防止打碎、碰撞等造成人員受傷。如玻璃門的提示標(biāo)志，避免有人撞上。及時(shí)清理灑落的油漬，避免有人滑到等。二要注意財(cái)物安全，對(duì)于客人的財(cái)物我們有職責(zé)提醒客人注意保管，并采取一定的措施保障客人的財(cái)物安全，這樣才能提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，才能保證自己的服務(wù)水平。第三，培養(yǎng)學(xué)生注重食物安全，人常說(shuō)病從口入，酒店是美食的天堂，在酒店服務(wù)中更要重視食品安全。如在服務(wù)過程中不能用手直接接觸食物。未及時(shí)上桌的食物不能隨意擺放等。

3.學(xué)生其他職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)

首先，注重學(xué)生團(tuán)隊(duì)意識(shí)的培養(yǎng)。在任何集體中，團(tuán)結(jié)的意義都是巨大的。因此，要重視學(xué)生團(tuán)隊(duì)意識(shí)的培養(yǎng)，讓學(xué)生能融入集體，融入社會(huì)，更好的借助團(tuán)結(jié)的力量發(fā)揮自身的能力，實(shí)現(xiàn)自己人生的價(jià)值。同時(shí)要培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)，能在自己的崗位上協(xié)調(diào)好各方面的工作，更充分的發(fā)揮自己的能力及工作價(jià)值。其次，注重學(xué)生服從意識(shí)的培養(yǎng)。在每個(gè)人的職業(yè)生涯中都存在著與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的分歧，存在著對(duì)企業(yè)管理制度等方面的不滿，作為酒店管理人員，在管理之前或管理過程中，都要學(xué)會(huì)服從，服從企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、服從企業(yè)的決策，服從客人的需求，積極的擁護(hù)企業(yè)的規(guī)章、制度，更好的為企業(yè)服務(wù)。再次，重視學(xué)生忠誠(chéng)意識(shí)的培養(yǎng)，酒店行業(yè)具有一定的特殊性，人員的流動(dòng)性較強(qiáng)，但大多數(shù)高層都是從服務(wù)員一步一步的干上去的，因此，在酒店工作，一定要具有忠誠(chéng)意識(shí)，才能謀求個(gè)人的持久發(fā)展。此外，學(xué)生還有具有較強(qiáng)的自律意識(shí)和學(xué)習(xí)意識(shí)，這是確保個(gè)人持續(xù)發(fā)展、進(jìn)步前提，只有尋求自身的不斷發(fā)展、進(jìn)步，才能取得事業(yè)的更大成功。

三、結(jié)語(yǔ)

高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的人才是現(xiàn)代社會(huì)急需的人才，之所以會(huì)出現(xiàn)部分學(xué)生的就業(yè)難等問題，主要是由于學(xué)生綜合素質(zhì)的影響和職業(yè)意識(shí)的欠缺。因此，高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)從學(xué)生的服務(wù)意識(shí)、安全意識(shí)等方面入手，強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)，提高學(xué)生的實(shí)際工作能力。只有這樣，才能更好的使學(xué)生投入到學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)之中，才能更好的和高級(jí)的酒店合作、培養(yǎng)出更多符合社會(huì)需求的酒店管理人才。

作者：彭磊 單位：武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院