食品安全關乎到全人類的身體健康與國家社會全面發展，屢見報端的食品安全問題，例如“三聚氰胺”“蘇丹紅”“吊白塊”等食品安全事件給當代國人的生命財產安全造成了巨大的潛在威脅，有鑒于此，充分而準確的做好食品安全的監督管理將會成為一個造福全人類的宏大事業。

1食品原料來源監管不力與對策

食品的生產與加工企業數量眾多，規模參差不齊。受此影響，食品生產與加工原料表現出來源眾多的具體形態。在種植的過程中，化肥和農藥應用不恰當，農民為增加單位時間作物產量，有效提高經濟收益、避免病蟲害，超過標準量使用化肥及農藥，使收獲之后的農作物果實產品有害物質殘余量嚴重超過規定用量。家禽及牲畜飼養過程中，為了有效減少家禽及牲畜感染疾病的幾率或者大大縮短其出欄時間，從業者往往會以飼喂或者注射的方式使用藥物，例如，生長激素類或者消炎抗菌類等等，從而使市場上流通的動物制品藥物含量大量超標，一方面，科學技術的發展也在一定程度上導致了食品不安全問題、例如，用被工業廢料破壞過的河水給農作物澆水或攪拌用于飼喂牲畜、家禽的飼料，又或者是給它們做飲用水使用，致使各種各樣的重金屬滯留在動植物體內。另一方面，來源于流通環節的食品生產或者加工原料的預前檢查往往不是很嚴格，致使一些不安全的食品原料進入到食品深加工環節，最后又重新回歸到產成品市場，直至消費者購買。因此，要規范食品原料的獲取渠道，苛刻控制化學藥物在食品原材料生產流通環節中的應用。要對食品原材料的獲取過程要進行細致的檢驗檢疫，保證食品的制作原材料的檢驗結果符合相應的衛生及安全法律規定，要大力監督廣大農民的農作物種植操作過程，嚴格管制化學藥品的不規范使用，并由食品衛生專業人士進行蒞臨指導，利用食品生產經營與流通行業內分享優質核心的資源和技術等有力條件，在充分保證增產增收前提的同時竭盡所能保障食品原材料來源的絕對可靠。國家要制定相關的有針對性有懲戒力度的政策方案，尤其要加大治理廠區所在地理區劃的河水流域污染情況的力度，并詞而行，不要在河水流域或者水源獲取地污染嚴重的條件下，種植農作物或飼養牲畜及家禽，一定不要使用含有危險成分的飼料及違禁物品喂養牲畜、家禽，對藥品的檢驗檢疫力度要更加嚴格，對有害成分超標食品要堅決杜絕，堅決將其阻擋在餐桌之外。

2食品添加劑的不當使用及相應監管

食品生產者往往出于多種目的，例如：保持食品類生產產品外表美觀且富于吸引力，入口感受良好有嚼勁，表征觀察感受好，以及有效引觸消費者的購買欲望。通常會超過法律法規和行業標準的規定超量使用食品添加劑甚至一些被明令禁用于食品之中的化學物質，這些不法舉動嚴重地逾越法律法規的底線，與社會主流群體提倡的綠色消費理念大相徑庭。有企業為過分延長食品的保質期限，過量使用防腐劑（例如苯甲酸鈉、山梨酸鉀等），既使食品質量下降，又導致了食品安全問題。有些企業為節省成本，擯棄標準，使用假料劣料。或者完全不顧及社會后果[5]。規范食品添加劑的使用，大力確保食品的絕對安全，加強食品生產加工模式的創新研發，堅決不使用違禁化學品，從眾多角度出發建立監管機制、堅決徹底懲戒屢教屢犯的企業，絕不姑息養奸，法外開恩，以此實現提高食品安全監管水平的目的。

3食品安全監督工作缺位及其對策

食品原材料獲取、生產以及物流運輸，批發零售等流程中都存在食品安全隱患，但相關部門的監管工作有所缺位，我國目前條件下相關法律法規建設有失完備，針對具體環節的相關標準缺乏細化。有很多從業者利用法律漏洞謀求私利，他們的不法行為在很大程度上損害了消費者的利益。這些現象的另一個引致原因是有關部門的監管不力。第一，如果要充分增強食品安全監管工作強度，就要完善有關的法律和行業制度，將與食品安全領域的法律法規完備化、詳盡化、專業化。應當將其完全覆蓋到食品產業的全部流通環節。第二，增強監督管理工作力度，規避生產者為得取最優化利益而違規使用化學物質，化強食品安全檢疫強度，提高測驗技術水平，及時發現不安全食品，規避食品安全事故的發生、要賦予消費者充分的相關權利，充分保障消費者的合法權益、要強化食品安全事故處理體制機制的完善性，切實維護食品消費者的利益訴求。

4結語

食品安全問題是一個關系國民福祉的命題。要從食品來源、添加劑使用以及監管制度建設三個方面來改進有關食品安全監督管理相關工作的質量和水平。在此基礎上，促進監管領域的短期進步和長遠發展。

作者：張國忠 單位：長春市食品藥品監督管理局寬城分局監督管理所