從食品說明書翻譯看文化因素在商務(wù)英語中的傳播

　　英語作為當(dāng)下國(guó)際合作交流的官方語言，重要性不言而喻，商務(wù)英語的使用能夠促進(jìn)國(guó)際合作交流的順利，在商務(wù)活動(dòng)中，英語承擔(dān)了交流的中介作用、商業(yè)產(chǎn)品的介紹作用。食品行業(yè)從古至今是重要的行業(yè)，承載著人類基本物質(zhì)生存的需求，食品行業(yè)的國(guó)際市場(chǎng)逐漸打開，與此同時(shí)，食品文化也悄然在國(guó)際市場(chǎng)貿(mào)易活動(dòng)中傳播。 食品的說明書不僅僅是食品生產(chǎn)信息的承擔(dān)者，還是食品產(chǎn)品身上隱形的文化介紹者。

　　王國(guó)慧， 核農(nóng)學(xué)報(bào) 發(fā)表時(shí)間：2021-09-27

　　商務(wù)英語是促進(jìn)文化傳播的主要語言，當(dāng)下英語在全球的使用逐漸增加，國(guó)際社會(huì)活動(dòng)的參與者來自全球各國(guó)，這個(gè)時(shí)候的國(guó)際社會(huì)活動(dòng)會(huì)呈現(xiàn)出一種“百家爭(zhēng)鳴的”的文化現(xiàn)象，這種文化現(xiàn)象在英語的使用下得以順利進(jìn)行。 商務(wù)英語是國(guó)際商業(yè)貿(mào)易活動(dòng)的主要交流語言，商業(yè)活動(dòng)具有廣泛性，國(guó)際貿(mào)易活動(dòng)會(huì)將各行業(yè)的產(chǎn)品文化進(jìn)行說明介紹和傳播。 以食品行業(yè)為例，一個(gè)國(guó)家的食品生產(chǎn)總是會(huì)帶有或多或少的文化因素，這是基于長(zhǎng)久以來歷史延續(xù)之下的食品文化傳承。 商務(wù)英語作為商務(wù)活動(dòng)的交流語言，需要結(jié)合具體國(guó)家的文化進(jìn)行翻譯，準(zhǔn)確的商務(wù)英語使用是促進(jìn)商務(wù)貿(mào)易合作達(dá)成的關(guān)鍵，同時(shí)也是促進(jìn)產(chǎn)品文化正面?zhèn)鞑サ挠辛ΡＷC，一個(gè)國(guó)家的文化能否吸引異國(guó)的關(guān)注與贊嘆，這同產(chǎn)品的翻譯說明水平有很大的聯(lián)系。 食品說明書是食品文化的宣傳書，一般的食品說明書會(huì)將品牌生產(chǎn)理念、品牌標(biāo)簽，食品配方、食用說明進(jìn)行文字表述，其中生產(chǎn)理念包含了很多食品生產(chǎn)歷史、起始?xì)v史年份、食品文化背景、食品名稱來源、食品配料等，這些內(nèi)容都是食品說明書必不可少的內(nèi)容。 食品說明書的英語翻譯關(guān)乎整個(gè)食品文化、食品品牌在國(guó)際食品行業(yè)的傳播與發(fā)展，翻譯需要十分謹(jǐn)慎，不能出現(xiàn)語詞、語境的錯(cuò)誤。

　　商務(wù)英語的使用需要根據(jù)具體行業(yè)的貿(mào)易流程來展開，關(guān)于開展貿(mào)易英語的流程使用規(guī)則，筆者參考了由武義海編著的《糧油食品外貿(mào)實(shí)務(wù)英語》一書，該書將食品行業(yè)的專業(yè)英語同商務(wù)英語結(jié)合起來，詳細(xì)地介紹了英語在糧油外貿(mào)實(shí)務(wù)中各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范使用，編者根據(jù)外貿(mào)專家的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)寫作，選取了很多關(guān)于商務(wù)活動(dòng)中的文本，具有很大的學(xué)習(xí)價(jià)值性，是學(xué)習(xí)食品商務(wù)英語的科學(xué)指南。 嚴(yán)謹(jǐn)代表了翻譯家的專業(yè)，認(rèn)真代表了翻譯家的敬業(yè)，作為翻譯家，雖說不能要求面面俱到，但是至少要知道翻譯工作的具體內(nèi)容。 食品貿(mào)易同經(jīng)濟(jì)管理有著密切的聯(lián)系，翻譯家需要掌握一定的食品行業(yè)知識(shí)，不僅僅是食品說明書上的內(nèi)容，食品品牌的發(fā)展特色、生產(chǎn)過程、生產(chǎn)配料、歷史背景、文化內(nèi)涵等等都需要掌握，其中，食品品牌背后的文化與歷史是關(guān)注的重點(diǎn)，食品說明書中信息一般以專業(yè)術(shù)語來呈現(xiàn)，文化背景理念則需要翻譯家根據(jù)品牌成立歷史、生產(chǎn)理念進(jìn)行翻譯。

　　商務(wù)英語的使用需要根據(jù)具體行業(yè)的貿(mào)易流程來展開，關(guān)于開展貿(mào)易英語的流程使用規(guī)則，筆者參考了由武義海編著的《糧油食品外貿(mào)實(shí)務(wù)英語》一書，該書將食品行業(yè)的專業(yè)英語同商務(wù)英語結(jié)合起來，詳細(xì)地介紹了英語在糧油外貿(mào)實(shí)務(wù)中各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范使用，編者根據(jù)外貿(mào)專家的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)寫作，選取了很多關(guān)于商務(wù)活動(dòng)中的文本，具有很大的學(xué)習(xí)價(jià)值性，是學(xué)習(xí)食品商務(wù)英語的科學(xué)指南。 嚴(yán)謹(jǐn)代表了翻譯家的專業(yè)，認(rèn)真代表了翻譯家的敬業(yè)，作為翻譯家，雖說不能要求面面俱到，但是至少要知道翻譯工作的具體內(nèi)容。 食品貿(mào)易同經(jīng)濟(jì)管理有著密切的聯(lián)系，翻譯家需要掌握一定的食品行業(yè)知識(shí)，不僅僅是食品說明書上的內(nèi)容，食品品牌的發(fā)展特色、生產(chǎn)過程、生產(chǎn)配料、歷史背景、文化內(nèi)涵等等都需要掌握，其中，食品品牌背后的文化與歷史是關(guān)注的重點(diǎn)，食品說明書中信息一般以專業(yè)術(shù)語來呈現(xiàn)，文化背景理念則需要翻譯家根據(jù)品牌成立歷史、生產(chǎn)理念進(jìn)行翻譯。

　　一、食品說明書翻譯結(jié)構(gòu)與安全指向

　　食品說明書英語翻譯是促進(jìn)食品品牌市場(chǎng)擴(kuò)大的重要條件，食品說明書的英語翻譯便于打開國(guó)際市場(chǎng)，使得國(guó)外消費(fèi)者了解品牌生產(chǎn)，加強(qiáng)品牌形象效應(yīng)。 一般的食品說明書含有大量專業(yè)術(shù)語，主要提供食品的生產(chǎn)信息和安全信息，專業(yè)術(shù)語的準(zhǔn)確使用是一個(gè)專業(yè)翻譯人員的基本語言素養(yǎng)，也是品牌的專業(yè)體現(xiàn)和安全指向。

　　(一)專業(yè)術(shù)語的運(yùn)用

　　食品說明書需要大量的食品專業(yè)術(shù)語詞匯，食品說明書的專業(yè)術(shù)語主要分為三部分，品牌標(biāo)簽與生產(chǎn)理念、配料說明(包含食品配料與致敏物提醒) 、生產(chǎn)安全指標(biāo) (包括生產(chǎn)檢測(cè)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期) ，這三部分是一般食品說明書的主要內(nèi)容，具有很強(qiáng)的行業(yè)專業(yè)性。 一般的食品說明書分為中英文兩部分，中文部分說明內(nèi)容要求食品內(nèi)容完整準(zhǔn)確，英文部分根據(jù)中文內(nèi)容進(jìn)行翻譯，食品說明書的翻譯一定要將食品相關(guān)信息表達(dá)準(zhǔn)確無誤，專業(yè)術(shù)語要使用得當(dāng)準(zhǔn)確，如potato starch(木薯淀粉)和 corn starch(玉米淀粉) ，sugar(糖)和 crystal sugar(冰糖) ，一旦翻譯出錯(cuò)，食品配料就會(huì)呈現(xiàn)混亂。 專業(yè)術(shù)語代表了翻譯員的詞匯量和專業(yè)性，是一個(gè)翻譯員的基本知識(shí)素養(yǎng)，食品行業(yè)的專業(yè)術(shù)語詞匯呈現(xiàn)樹狀結(jié)構(gòu)，因此需要進(jìn)行反復(fù)的記憶，以免造成翻譯失誤。

　　(二)安全指向的體現(xiàn)

　　食品說明書英語翻譯需要專業(yè)的行業(yè)知識(shí)與專業(yè)術(shù)語，專業(yè)術(shù)語的準(zhǔn)確使用除了傳達(dá)食品生產(chǎn)的信息，還是食品食用安全的指標(biāo)。 專業(yè)術(shù)語的準(zhǔn)確能夠?qū)?a href='http://www.deadrain.cn/qikanku/index-744.htm' target='_blank'>食品安全信息提供給消費(fèi)者，包括配料、致敏物、保質(zhì)期、儲(chǔ)藏條件等。 配料是食品生產(chǎn)的原材料，說明書提供的食品生產(chǎn)配料信息是過敏人群食用指南。 此外，食品安全合格檢測(cè)也是說明書內(nèi)容的一個(gè)重要部分，安全合格檢測(cè)是消費(fèi)者進(jìn)行安全食用的保證，也是一個(gè)食品品牌立足的根本依據(jù)。 食品說明書英語翻譯在語法上要求精煉達(dá)到商務(wù)正式性，在詞匯上要求準(zhǔn)確性達(dá)到內(nèi)容的科學(xué)性，以此來傳達(dá)食品生產(chǎn)的安全指標(biāo)。

　　二、食品行業(yè)的國(guó)家文化內(nèi)涵表現(xiàn)

　　飲食文化是一個(gè)國(guó)家文化的重要組成部分，中國(guó)飲食文化一枝獨(dú)秀，享有“食在中國(guó)”美譽(yù)，孫文曾言近代之中國(guó)文化除飲食文化進(jìn)步，其他皆落后于諸國(guó)。 西方對(duì)待飲食將其看作是機(jī)器化生產(chǎn)之下的生存方式，唯有中國(guó)將飲食看作人生樂趣的至高境界。

　　(一)傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵載體

　　中國(guó)飲食從生產(chǎn)到食用無不體現(xiàn)著濃厚的傳統(tǒng)文化元素，飲食資源、烹調(diào)技術(shù)、飲食禮儀、食用治療、食用餐具都是中國(guó)獨(dú)有傳統(tǒng)文化。 傳統(tǒng)中國(guó)飲食資源從茶、酒、菜、糕點(diǎn)的采取一般以人工為主，采伐資源多半以自然資源為主，當(dāng)然也有人工種植的飲食資源，注重天地靈氣滋養(yǎng)的中國(guó)飲食卻始終將自然資源放在首位，資源稀有度越高，就越珍貴。 如烏龍茶品中的“大紅袍” ，據(jù)說采茶來自福建武夷山深山峭壁上四棵野生茶樹，每年僅生產(chǎn)八兩，十分珍貴。 “茶”不僅僅是一種飲食文化，更是一種傳統(tǒng)文化，茶的生產(chǎn)是一種傳統(tǒng)文化，茶具也是一種傳統(tǒng)文化，中國(guó)茶具以陶瓷茶具為主，陶瓷文化與飲食文化也密不可分。 茶也可做養(yǎng)生醫(yī)療使用，一般配以中藥、植物做膳茶。 最后，茶的飲用也十分講究，坐姿、泡茶、倒茶、喝茶都有一定禮儀文化，在正式場(chǎng)合，如有不妥，便會(huì)貽笑大方。 在中國(guó)，飲食已經(jīng)上升到個(gè)人素養(yǎng)甚至是國(guó)家文化層面，它是中國(guó)人的人生樂趣，經(jīng)歷千年，這種文化越來越重要，飲食是中國(guó)人基本生存的物質(zhì)需求，是生命的及時(shí)行樂意義表現(xiàn)，也是中國(guó)文化風(fēng)度的表現(xiàn)載體。

　　(二)食品文化的繼承與創(chuàng)新

　　繼承傳統(tǒng)，開創(chuàng)未來。 中國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展在當(dāng)下也具有十分濃厚的文化元素，比起古代，現(xiàn)代人更注重飲食的“完美” ，既要求外觀上的美，又要求味道上的精絕，烹調(diào)技術(shù)也更加精細(xì)。 大部分現(xiàn)代飲食遵循傳統(tǒng)飲食品類的文化，將傳統(tǒng)名菜、名糕點(diǎn)、名酒、名茶繼承下來，更有許多飲食工藝人謹(jǐn)記文化使命，世代傳承飲食文化，并且更美味、更美觀。 在國(guó)外看來，中國(guó)文化最為親切的當(dāng)屬飲食文化，在中國(guó)大街小巷皆有傳統(tǒng)飲食文化元素，深受國(guó)外友人熱愛，打造中國(guó)獨(dú)有的飲食行業(yè)國(guó)際市場(chǎng)就是開拓中國(guó)文化市場(chǎng)，將中國(guó)文化的魅力呈現(xiàn)于世。 當(dāng)下飲食行業(yè)魚目混珠，許多食品制造一味貪圖盈利，忽略了食品背后的文化內(nèi)涵，過度扭曲食品行業(yè)的意義。 飲食文化的繼承需要尊重寶貴的文化遺產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，保留基本文化底蘊(yùn)進(jìn)行創(chuàng)新生產(chǎn)。

　　三、商務(wù)英語視域下的食品說明文化傳達(dá)

　　由于中國(guó)食品行業(yè)背后的文化內(nèi)涵具有豐富的文化意義，食品說明書也成了食品文化的解說載體，在中國(guó)食品行業(yè)中，同一飲食在味道沒有很大的差別，有的名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，有的默默無聞，除了味道，更多的就是文化內(nèi)涵的傳達(dá)。 具體的飲食產(chǎn)品背后的文化未必人人都懂，這個(gè)時(shí)候說明書就充當(dāng)了食品文化介紹角色。

　　(一)商業(yè)之下的食品文化傳承

　　飲食作為商業(yè)的一部分，自有其中的營(yíng)利性目的，作為飲食文化的代表，中國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展將商業(yè)與文化交融在一起帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與文化傳承。 許多食品品牌打著繼承傳統(tǒng)的口號(hào)進(jìn)行商業(yè)市場(chǎng)的國(guó)內(nèi)外擴(kuò)張，這樣的商業(yè)擴(kuò)張實(shí)際上也是對(duì)傳統(tǒng)文化的弘揚(yáng)，現(xiàn)代商業(yè)市場(chǎng)的國(guó)際化是文化傳播的有效途徑，文化內(nèi)涵為品牌樹立了良好的品牌形象。當(dāng)下我國(guó)食品行業(yè)傾向于創(chuàng)新性的現(xiàn)代產(chǎn)品研究，很多企業(yè)缺乏傳統(tǒng)飲食文化傳承意識(shí)，產(chǎn)品沒有文化元素。 中國(guó)飲食文化在國(guó)外享有名譽(yù)，許多人慕名而來，文化與商業(yè)自然而然就此融合，比如，我國(guó)名菜“紅燒肉” (東坡肉)就受到很多人的喜愛，味道是其受追捧的一個(gè)原因，還有一個(gè)原因是其背后宋代天才詩人蘇軾人生起起落落的文化內(nèi)涵，蘇軾是詩家大豪，無人不愛蘇軾，也是因?yàn)樗?，很多人喜歡他的“東坡肉” ，如此一來，商家便實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)收益和文化傳播。

　　(二)食品文化元素在說明書翻譯中的傳達(dá)

　　一個(gè)國(guó)家的發(fā)展水平離不開國(guó)際化的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，離不開政治國(guó)際交往，同樣也離不開文化的國(guó)際傳播，任何帶有文化元素的行業(yè)都有一定的責(zé)任將我國(guó)文化帶到國(guó)際層面，為我國(guó)樹立文化大國(guó)形象。 中國(guó)食品文化元素非常濃厚，集中國(guó)文學(xué)、中藥文化、陶瓷文化、禮儀文化為一體的飲食文化深受廣大國(guó)際友人喜愛，很多食品同我國(guó)文化物質(zhì)遺產(chǎn)有著一體聯(lián)系，代表我國(guó)文化高度的食品代表當(dāng)屬粽子和月餅。 當(dāng)然，即便粽子和月餅知名度多么高，總會(huì)有不了解其文化內(nèi)涵的國(guó)外消費(fèi)者，這個(gè)時(shí)候，說明書便成了有力的產(chǎn)品介紹者，一般的食品說明書將所有食品相關(guān)信息納入其中，沒有很多的藝術(shù)設(shè)計(jì)。 作為我國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的代表，傳統(tǒng)食品說明書的內(nèi)容與設(shè)計(jì)應(yīng)該加入文化元素和文化藝術(shù)設(shè)計(jì)。 以粽子食品說明書為例，除去基本信息，說明書應(yīng)該將粽子的文化歷史淵源進(jìn)行說明，包含我國(guó)偉大愛國(guó)者、浪漫主義詩人屈原投湖自盡的故事以及傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)和粽子文化等文化內(nèi)涵，這個(gè)部分的說明書內(nèi)容也是英文翻譯的重點(diǎn)，翻譯要準(zhǔn)確無誤將屈原、端午節(jié)的相關(guān)內(nèi)容表達(dá)完整，專業(yè)術(shù)語使用得當(dāng)，語境含正式性與文學(xué)性。 同樣，月餅食品說明書也要將中秋節(jié)習(xí)俗與嫦娥奔月神話故事表達(dá)出來，英文翻譯同樣要將背景內(nèi)容完整翻譯出來，相關(guān)專業(yè)術(shù)語表達(dá)無誤準(zhǔn)確，在說明書英語翻譯文化傳達(dá)之下，端午文化以及中秋文化得以傳播世界。

　　中國(guó)進(jìn)行文化傳播是應(yīng)對(duì)當(dāng)下提升文化軟實(shí)力的政策要求，就食品說明書翻譯下的文化因素傳播來談，筆者認(rèn)為，說明書是食品生產(chǎn)的保證，也是食品品牌文化內(nèi)涵的說明，英語翻譯員的水平?jīng)Q定了食品文化內(nèi)涵的傳播效果，也影響了中國(guó)傳統(tǒng)文化和食品品牌在國(guó)際上的形象。