生態(tài)學(xué)是研究生物與生物、生物與環(huán)境相互關(guān)系的科學(xué)。生態(tài)養(yǎng)雞就是遵循生態(tài)學(xué)原理，運用現(xiàn)代技術(shù)，通過人工設(shè)計的養(yǎng)雞模式，達(dá)到養(yǎng)雞生產(chǎn)與生態(tài)環(huán)境的和諧共處、完美結(jié)合，從而獲得較好的綜合效益。生態(tài)養(yǎng)雞是目前國內(nèi)外高端禽產(chǎn)品生產(chǎn)的主要方法。推廣生態(tài)養(yǎng)雞，對于有效利用畜牧業(yè)資源、促進(jìn)農(nóng)民增收致富、滿足國內(nèi)外高端禽產(chǎn)品市場供應(yīng)、做大做強(qiáng)湖北省家禽產(chǎn)業(yè)具有十分重要的戰(zhàn)略意義。進(jìn)入21世紀(jì)，隨著人們生活水平的提高，人們的生活理念追求回歸自然、返樸歸真。國民在禽產(chǎn)品消費方面，追求健康味美已成為新的時尚。在中華飲食文化中，具有鮮明特點的吃土雞蛋、喝土雞湯流傳久遠(yuǎn)，根深蒂固，深深地融化在民族的血液中。然而，隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)村城市化步伐加快，近年農(nóng)村傳統(tǒng)養(yǎng)雞生產(chǎn)大幅萎縮，導(dǎo)致市場熱銷的土雞、土雞蛋產(chǎn)品嚴(yán)重短缺。現(xiàn)實生活中，消費者對土雞、土雞蛋產(chǎn)品的需求越來越大。在當(dāng)前社會經(jīng)濟(jì)條件下，解決市場土雞、土雞蛋供應(yīng)的有效途徑，其惟一出路是大力發(fā)展規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)雞。

1生態(tài)養(yǎng)雞概況

1．1生態(tài)養(yǎng)雞是家禽生產(chǎn)的重要組成部分

在發(fā)達(dá)國家，目前動物福利、有機(jī)食品大行其道。生態(tài)養(yǎng)雞有的國家叫自然養(yǎng)雞法，有的叫有機(jī)農(nóng)業(yè)。生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)的鮮蛋、活雞，其價格通常是集約化舍飼的3～4倍，國內(nèi)出口到歐盟的生態(tài)飼養(yǎng)的有機(jī)雞，折合人民幣200元／只。上海崇明島生產(chǎn)的生態(tài)有機(jī)雞，國內(nèi)市場價在120元／只左右。通常生態(tài)飼養(yǎng)的土雞，在沒有進(jìn)行品牌包裝情況下，售價40元／kg左右，土雞蛋通常一枚1元以上；在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的上海、杭州等地，一枚土雞蛋售價在2元以上。生態(tài)養(yǎng)雞的產(chǎn)品之所以價高俏銷、廣受國內(nèi)外消費者歡迎，其主要原因在于生態(tài)放牧的雞群較少產(chǎn)生應(yīng)激、養(yǎng)殖環(huán)境空氣新鮮、雞群生活愉快，并且雞群能夠采食牧草和昆蟲等天然飼料，與舍飼的禽產(chǎn)品相比，生態(tài)養(yǎng)雞的禽產(chǎn)品具有膽固醇含量低、肉蛋風(fēng)味物質(zhì)含量豐富、產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良等特點。生態(tài)養(yǎng)雞可為市場提供高端禽產(chǎn)品，適應(yīng)了禽產(chǎn)品消費市場多元化需要，因此，這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國民消費水平的不斷提高，國內(nèi)對生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品需求將不斷增長。從當(dāng)前和今后國內(nèi)外家禽生產(chǎn)發(fā)展的趨勢看，生態(tài)養(yǎng)雞將是養(yǎng)禽業(yè)的主導(dǎo)方向。

1．2發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞是發(fā)展湖北省禽蛋品產(chǎn)業(yè)的需要

湖北省氣候條件適宜、飼料資源豐富，是國內(nèi)傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品生產(chǎn)大省。在計劃經(jīng)濟(jì)時期的20世紀(jì)60年代至80年代，湖北省鮮蛋上調(diào)量連續(xù)17年、出口量連續(xù)11年居國內(nèi)第一。上調(diào)的禽產(chǎn)品銷往國內(nèi)24個省市。當(dāng)時的農(nóng)村傳統(tǒng)養(yǎng)雞雖然沒有生態(tài)養(yǎng)雞的理念，但放牧飼養(yǎng)生產(chǎn)的土雞、土雞蛋品質(zhì)優(yōu)良，因此在消費者心目中，湖北是國內(nèi)紅心鴨蛋、土雞蛋、土雞的生產(chǎn)和出口大省。然而，隨著農(nóng)村城市化步伐加快，目前湖北省農(nóng)村傳統(tǒng)養(yǎng)雞大幅減少，國內(nèi)優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品大省地位嚴(yán)重削弱。蛋品產(chǎn)業(yè)是湖北省畜牧業(yè)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，但是目前湖北省的蛋品90％以上為集約化良種家禽生產(chǎn)，鮮蛋結(jié)構(gòu)單一、品種不全，存在著低端產(chǎn)品多、高端產(chǎn)品少的不足，不能適應(yīng)市場蛋品消費多元化的需要。從做大做強(qiáng)湖北省蛋雞產(chǎn)業(yè)出發(fā)，必須加快蛋品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，在大力發(fā)展集約化蛋雞生產(chǎn)的同時，積極發(fā)展土雞生態(tài)飼養(yǎng)，以滿足國內(nèi)外市場對高端禽產(chǎn)品的需要，為鞏固湖北省在國內(nèi)的優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品大省地位作出貢獻(xiàn)。

1．3發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞是促進(jìn)農(nóng)民增收致富的需要

湖北省荒山、林地、果園、茶園、灘涂等適宜發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞的地方很多。生態(tài)養(yǎng)雞與現(xiàn)代集約化畜牧生產(chǎn)相比，具有投入少、不受集約化生產(chǎn)對場地的特殊要求，經(jīng)營靈活、養(yǎng)殖收益較高等特點。實事求是地說，現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)是高投入、高產(chǎn)出、高效益，做不到這點就無法立足。而生態(tài)養(yǎng)雞則是低投入、低產(chǎn)出、高效益。正如韓國自然農(nóng)業(yè)協(xié)會會長趙漢奎先生所說：“不需要太多的資本和特別的技術(shù)，只要你去體會一次，不論什么人，都能獲得穩(wěn)定的收益。與其為尋找發(fā)財捷徑而煩惱，不如選擇自然養(yǎng)雞法這一陽光大道。”近年來湖北省生態(tài)養(yǎng)雞實踐證明，通常飼養(yǎng)土雞或改良土雞300d左右，一只雞可產(chǎn)蛋110枚左右，鮮蛋一枚0．8～1．0元，雞的售價在35元／kg，一只母雞總收入130元左右。支出上由于雞群采食部分天然飼料，加之雞的個體小、耗料少，一只雞300日齡時總支出70元左右，產(chǎn)蛋與活雞出售相結(jié)合，一只雞純收入在40元以上。一個農(nóng)戶飼養(yǎng)2000～3000只雞，一年可獲得8萬～10萬元收入。這一效益是飼養(yǎng)其他良種家禽所無法相比的，且市場風(fēng)險較小，農(nóng)民通過家庭致富，有利于社會和諧發(fā)展。

2生態(tài)養(yǎng)雞“1553”模式的內(nèi)涵

生態(tài)養(yǎng)雞不是把雞群簡單地放在地面飼養(yǎng)就行，在理念上，生態(tài)養(yǎng)雞必須做到雞群與環(huán)境的和諧共處，互為依托，相互促進(jìn)，放大效益。在適宜的養(yǎng)殖模式下，雞為果樹、茶園、林地除草、施肥，林地為雞群遮陰、避雨，并提供部分餌料，形成互惠共生的生物循環(huán)體系，達(dá)到了降低養(yǎng)雞生產(chǎn)的飼料支出、提高了禽產(chǎn)品品質(zhì)和養(yǎng)雞收益，節(jié)約了經(jīng)濟(jì)作物的除草、施肥支出，并改善了產(chǎn)品品質(zhì)，降低了農(nóng)藥、雞糞對環(huán)境的污染。生態(tài)養(yǎng)雞的生產(chǎn)方式真正體現(xiàn)了科學(xué)發(fā)展的資源節(jié)約、環(huán)境友好的經(jīng)濟(jì)增長方式。

生態(tài)養(yǎng)雞“1553”模式，其基本內(nèi)涵是：1個農(nóng)戶養(yǎng)幾棚土雞，每棚規(guī)模不大于500只，每667m2養(yǎng)雞不大于50只，雞群飼養(yǎng)日齡300d左右。這一模式強(qiáng)調(diào)的要點：①開展生態(tài)養(yǎng)雞的農(nóng)戶，選擇適宜的放牧場地，建立相互間隔100m以上的雞棚多個，每個雞棚面積30～40m2，每棚可飼養(yǎng)土雞400～500只。這樣便于做到小群分散、合理間隔、輪牧飼養(yǎng)。②一棚雞群規(guī)模不大于500只。根據(jù)雞的生物學(xué)特性，一般放牧情況下，雞群的活動半徑圍繞雞舍不大于200m，如果群體過大，則雞舍周邊寸草不生，造成水土流失、生態(tài)惡化，而離雞舍較遠(yuǎn)處雞不去采食，造成資源浪費。生態(tài)養(yǎng)雞根據(jù)牧場條件，規(guī)模以不大于500只為宜，這樣有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，降低養(yǎng)雞對環(huán)境的污染。③養(yǎng)殖密度不大于8只／m2。在非人工草地情況下，天然飼料資源是有限的，從維護(hù)生態(tài)環(huán)境出發(fā)，并保障讓雞群能夠吃到一定數(shù)量的牧草和昆蟲，以此達(dá)到節(jié)約飼料、改善肉蛋產(chǎn)品風(fēng)味和品質(zhì)的目的。養(yǎng)殖密度是從放牧養(yǎng)雞的牧場承載能力設(shè)定的，這也與歐洲生態(tài)養(yǎng)雞所要求的飼養(yǎng)密度接近。④雞群飼養(yǎng)日齡300d左右。開展生態(tài)養(yǎng)雞的品種主要為地方土雞或改良土雞，產(chǎn)蛋率相對低，飼養(yǎng)300d左右，雞的產(chǎn)蛋高峰期已過，再延長飼養(yǎng)時間則產(chǎn)蛋率下降而不經(jīng)濟(jì)。另外從放牧雞的特點看，300日齡左右時，雞還未換羽，毛色光亮，此時雞的售價較高，而300日齡后，隨著飼養(yǎng)時間延長，雞群將脫毛換羽，出現(xiàn)這種情況則雞的售價降低。此外，從雞肉品質(zhì)看，300日齡左右其肌內(nèi)脂肪、肌間脂肪、肌苷酸、谷氨酸鈉、牛磺酸等風(fēng)味物質(zhì)含量豐富，肌纖維細(xì)嫩，味道鮮美。如果飼養(yǎng)時間過長，則肌纖維和結(jié)締組織老化，肉質(zhì)口感變差。生態(tài)養(yǎng)雞以生產(chǎn)鮮蛋和活雞相結(jié)合，其雞群飼養(yǎng)300日齡左右是獲取效益的最佳結(jié)合點。