本文作者：陸祥龍 單位：廣西橫縣百合水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站陸祥龍

一、益生菌的概念及作用機理

益生菌(Probiotics)，是微生態(tài)制劑的一個類別，是通過改善腸道微生物平衡而對動物產(chǎn)生有利影響的活的微生物飼料添加劑。益生菌進入水體或消化道后，能夠同其他菌體競爭營養(yǎng)或粘附位點，產(chǎn)生抑菌物質(zhì)，抑制病原菌的生長，降低病原菌的數(shù)量；能夠強化水產(chǎn)動物飼料的營養(yǎng)，改善機體代謝，提高水產(chǎn)動物機體免疫力；能夠降解和轉(zhuǎn)化有機物，分解殘留餌料、動植物殘體，減少或消除氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，改善水質(zhì)。

二、微生態(tài)水質(zhì)調(diào)節(jié)劑

利用水中的有益微生物改善水質(zhì)，防治水產(chǎn)動物疾病，提高產(chǎn)量，是目前水產(chǎn)專家研究的重要課題。

（一）光合細菌(PSB)

光合細菌是一類能夠產(chǎn)生光合作用但不產(chǎn)生氧氣的原核微生物的統(tǒng)稱。其主要作用是可以利用水體中的無機物或有機物，通過不產(chǎn)氧的光合作用，合成菌體自身物質(zhì)，從而有效降低水體中有毒無機物如硫化氫和氨氮等的含量，并改善由于殘餌和糞便等有機質(zhì)造成的水體富營養(yǎng)化現(xiàn)象。而菌體本身又含有多種的營養(yǎng)成分是養(yǎng)殖生物良好的天然活體餌料。熊暉等的研究表明，光合細菌能有效去除水體亞硝態(tài)氮和硝態(tài)氮，還能有效地增加養(yǎng)殖水體中微生物群落的豐富度。目前主要使用的光合細菌有著色桿菌、外硫紅螺菌、紫色非硫細菌和綠色硫細菌等。

（二）化能異養(yǎng)菌

化能異養(yǎng)菌在水體中能發(fā)生氧化、氨化、反硝化、解磷、硫化、固氮等作用，把養(yǎng)殖動物的排泄物、殘存飼料、動植物殘骸等有機物迅速分解為二氧化碳、硝酸鹽、磷酸鹽等，為單細胞藻類生長繁殖提供營養(yǎng)。單細胞藻類的光合作用又為有機物的氧化分解，微生物受養(yǎng)殖生物的呼吸溶解氧，從而構(gòu)成一個良性的生態(tài)循環(huán)，使養(yǎng)殖池內(nèi)的菌藻趨于平衡，維持和營造良好的水質(zhì)條件。向羅非魚養(yǎng)殖水體中每隔25d添加一次以芽孢桿菌為主的微生物復(fù)臺菌劑，能明顯改善水質(zhì)條件，有效降低氨、氮與亞硝酸鹽，營造良好的水色，促進羅非魚的生長。以芽孢桿菌、光臺細菌、蛭孤菌等制戚的“益生菌王”，將其按1mg／kg餌料的用量投入養(yǎng)蝦池內(nèi)，每星期1次，共計3次。結(jié)果試驗池對蝦病毒病發(fā)病時間較對照組延遲l0d，產(chǎn)量提高40％。用于文蛤的3個池塘均未發(fā)病，而對照組的3個池塘發(fā)病率為30％～50％

三、微生物控制劑

拮抗是微生物之間普遍存在的自然現(xiàn)象。在同一生態(tài)位中微生物通過營養(yǎng)競爭、空間競爭或分泌抗生素、細菌素等毒素抑制其他微生物的生長。微生物控制技術(shù)便是應(yīng)用這一原理，將具有拮抗特性的益生菌施入養(yǎng)殖水體，殺死或抑制病原微生物，為養(yǎng)殖動物營造良好的生存環(huán)境。Maeda等最早將這一技術(shù)應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖中，將分離的益生菌PM-4加大蝦、蟹育苗水體，以抑制弧菌和某些真菌，促進幼體生長，提高成活率。Garriques等用溶藻膠弧菌競爭性排斥育苗水體中潛在的病原菌，以提高萬氏對蝦幼苗的產(chǎn)量。印度尼西亞將芽孢桿菌制劑應(yīng)用于成蝦養(yǎng)殖，成功地改善了水體和底泥中的細菌組成，發(fā)光弧菌的數(shù)目明顯減少，有效地控制了弧菌病的發(fā)生。一些海洋細菌也具有抗病毒活性。Maeda等用在水蛹交替單胞菌的去細胞上清液中培養(yǎng)3h的IHNV病毒感染EPC細胞，發(fā)現(xiàn)與對照相比病變細胞明顯減少，將此菌用于黃（魚參）育苗水體能提高幼體成活率，PCR檢測表明，對照池有SJNNV病毒。

四、餌料添加劑

（一）提供營養(yǎng)，改善機體代謝，

提高餌料轉(zhuǎn)化率益生菌除了本身可以幫助動物對食物進行消化，提高飼料的利用效率外，本身也含有一些營養(yǎng)物質(zhì)，如PSB富含蛋白質(zhì)，粗蛋白質(zhì)含量達到65％，還含有多種維生素、鈣、磷和多種微量元素及輔酶Q等。同時，隨著它們在動物消化道內(nèi)的繁殖和代謝，又可產(chǎn)生動物生長所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸、維生素等。還產(chǎn)生生長素之類的生理活性物質(zhì)，有助于食物的消化吸收，而某些益生菌如芽孢桿菌，能使空腸內(nèi)的pH值下降，氨濃度降低，并產(chǎn)生淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶等消化酶類，協(xié)助動物消化餌料，以及產(chǎn)生各種B族維生素，加強營養(yǎng)代射，提高餌料轉(zhuǎn)化率等。另外，一些益生菌尤其是乳酸桿菌和鏈球菌在進入腸道后，會產(chǎn)生乳酸，使腸道內(nèi)容物pH值下降；而乳酸、丙酸、乙酸的含量上升，使得腸道呈現(xiàn)酸化，從而有利于鐵、鈣及維生素D等的吸收，有利于水產(chǎn)動物的生長。同時，減少腸內(nèi)胺和氨的生成，抑制病原菌的生長繁殖。

（二）增強水產(chǎn)動物免疫力

益生菌是良好的免疫激活劑，益生菌除了可以通過抑制致病菌減少疾病的發(fā)生，還可以通通過產(chǎn)生非特異性免疫調(diào)節(jié)因子等激發(fā)機體的免疫功能，增強其對病毒、細菌、真菌和寄生蟲等病原微生物的抵抗能力水產(chǎn)養(yǎng)殖生物多為分類地位較低的無脊椎動物，如蝦蟹、貝類以及低等的脊椎動物魚類，其自身的免疫系統(tǒng)多不完善，因而要依靠非特異性免疫提高其對病原微生物的抵抗能力。

（三）提高苗體成活率和親體繁殖性能

從對蝦消化道中篩選出3種益生菌菌株并制成益生菌制劑飼喂對蝦幼苗，發(fā)現(xiàn)它能顯著提高出池仔蝦的成活率，并有一定的生長作用，將酵母菌與乳酸菌混合飼喂印度對蝦幼苗，可明顯提高其生長率和成活率。將副溶血弧菌用作益生菌飼喂凡納對蝦幼體，發(fā)現(xiàn)其生長顯著加快，成活率也有所提高。將雙岐桿菌制劑應(yīng)用于中國對蝦育苗，能使從無節(jié)幼體到商品蝦苗的成活率提高55％～60％，且使對蝦幼體生長發(fā)育的速度、增重和抗病力均有所提高。