在各級教育部門人才培養模式改革的大力推動下，院校教師也深刻地認識到了走“校企合作、服務產業”的道路，是現階段高職旅游人才培養的必由之路。

訂單培養為載體

我院旅游管理專業訂單式人才培養就是在這樣的背景下展開的。根據我院旅游管理專業定位的旅行社業和星級酒店業兩大就業方向，及旅行社業、酒店業各自不同的人才需求特點，我院從2009年起開始與旅游企業合作開展訂單式的人才培養。2008年起，我院旅游管理專業開始與廈門建發國際旅行社、廈門旅游集團國際旅行社、廈門航空國際旅行社合作開展訂單式的人才培養。鑒于旅行社業的人才需求不同于酒店業可以大批量接收學生實習、就業的特點，我們采取了“聯合訂單、聯合培養、分散實習、分散就業”的旅行社人才培養模式。也就是我院旅游管理專業同時與這三家旅行社確定訂單式人才培養合作關系，三家旅行社共同參與人才培養的過程，我院根據學生的意愿分別安排學生赴這三家旅行社頂崗實習，最后根據各旅行社與學生雙方達成的意向，實現學生的擇業就業。我院旅游管理專業與酒店業的校企合作由來已久，而與酒店業的訂單式培養起步于2009年，在慎重甄選合作企業的基礎上，我院旅游管理專業選擇了與廈門建發旅游集團下屬的五星級酒店———國際會展酒店簽訂酒店人才訂單培養協議，雙方在教學實施、師資力量、教學設施、招生就業等方面深度合作，以期提高人才培養質量，促進學生就業，解決酒店的人才需求。

工學交替重實效

我院旅游管理專業在具體人才培養實施過程中，以訂單培養為載體，注重教育實效，建立工學交替的教學模式。即基于高職學生學習特點和崗位工作過程，設計由低到高、由淺入深、遞進式的“職業認知—接觸工作—技能實訓—頂崗實習—擇業就業”的工學交替教學模式，努力做到校企融合，全程合作，共同育人。

(一)起步階段———職業認知

我院旅游管理專業工學交替教學模式的第一階段為起步階段，即在大學第一學期除了正常的學習之外對學生進行職業認知教育。新生入學的第一周由本校教師為其進行專業教育，讓學生了解就業方向、能力要求、課程安排、學習目標等。接著，由校企雙方教師帶領學生赴合作的旅行社、酒店辦公場所進行參觀，讓學生初步形成對企業、職業的感性認識，增強學生的職業意識。隨后，在第一學期期中邀請合作的旅行社、酒店總經理或人力資源部經理進校園舉辦《職業認知》講座，為學生介紹行業發展、企業文化、工作特點、用人標準等，面對面解答學生的疑問，形成企業人員與本校教師共同輔導學生端正職業觀，共同指導學生制訂職業生涯規劃。

(二)成長階段———接觸工作

成長階段———接觸工作，是我院旅游管理專業工學交替教學模式的第二階段，即在大學第二學期開始安排學生接觸工作以促進校內的專業基礎課程的教學。在本階段，學生經過第一學期的職業認知和職業生涯規劃輔導，開始進行第一次就業方向分流，學生自愿選擇參加旅行社業或酒店業的工學交替。成長階段的旅行社業工學交替的開展形式是我院安排學生赴旅行社擔任見習導游員。第二學期的4－5月份是幼兒園、中小學校舉行春游活動的集中時間，加上婦女節、勞動節期間旅行社業務增多，急需大量兼職導游員。此時，我院旅游管理專業主動與主營“中小學生春秋游”或“廈門周邊一日游”業務的校企合作企業，如廈門海外環球旅行社、廈門中僑旅行社、廈門逍遙游旅行社等進行聯系，了解其人員需求情況，靈活調整教學安排，分階段、分批次地安排我院學生跟團輔助導游員開展工作，即進行導游崗位見習。而本階段的酒店業工學交替則是安排學生利用課余時間到酒店擔任臨時幫工。廈門酒店業在大型會議、會展、宴會方面的業務承接量很大，經常需要大量的院校學生擔任臨時幫工，與我院有合作關系的廈門國際會展酒店、廈門國際會議中心酒店、廈門日月谷溫泉度假村、廈門京閩北海灣酒店等為我院旅游管理專業的學生提供了接觸酒店業工作的機會。因此，我院旅游管理專業已形成了有計劃、有選擇、分階段、分批次地安排學生赴酒店擔任臨時幫工的制度。本階段的工學交替安排，既能解決這些旅行社在旅游旺季人手緊缺的問題，又能讓學生在未進行系統的職業技能訓練，未考取職業資格證書之前，能夠接觸企業工作，了解工作流程、工作內容，使其自發產生內在的學習興趣和動力。

(三)發展階段———技能實訓

我院旅游管理專業在第三學期主要開展校企聯合的學生職業技能實訓，以配合專業核心課程的理論教學。我院旅游管理專業教師與旅游企業專業人員根據職業崗位的任職要求和實際的工作過程，聯合開發了“模擬導游”“餐飲服務實訓”“客房服務實訓”等實務型課程。校企共同編寫了《模擬導游實訓教程》《餐飲服務實訓》等教材，也采用了廈門國際會展酒店的自編書籍作為教材。更重要的是校企雙方共同參與了具體的課程教學。例如“模擬導游”課程的教學，我院旅游管理專業教師承擔編寫導游詞、模擬景點講解、校園導游等項目的教學。與我院開展訂單培養的廈門建發、廈門旅游集團、廈門航空三家旅行社分別派出專業人員，承擔接站服務及首站沿途導游、景點現場導游、特色旅游產品推介及送站報賬等項目的現場教學，即由校企雙方帶領學生赴機場、碼頭、景區景點等實地進行現場教學。而“餐飲服務實訓”“客房服務實訓”課程的教學同樣是由學校和企業共同開展，本校教師依托校內實訓室承擔部分項目的教學，酒店各業務部門派出培訓師在酒店中西餐廳、宴會廳、客房內為學生開展技能實訓。當然，學生在技能訓練的同時，利用課余時間繼續參與旅行社的學生秋游見習導游和酒店臨時幫工。這樣的教學模式把理論學習和技能實訓相結合、把學習場所與工作地點相統一、把技能訓練與工作實踐相交替，突出了“教、學、做”一體化的高職教育理念。此外，學生職業技能的提升還可以通過開展職業技能競賽來實現。我院旅游管理專業職業技能競賽的開展也充分發揮了校企合作的優勢。一方面，院校系列的大學生職業技能競賽，以我院教師指導為主，企業也發揮提供場地、設備、師資等優勢支持我院在比賽中取得好成績;另一方面，院校培養的獲獎學生在合作企業就業后，經過短期培訓即能代表企業去參加旅游行業的職業技能競賽，為企業贏得聲譽。因此，校企合作開展技能競賽，既能提升學生的職業技能，又能實現校企的雙贏。

(四)提升階段———頂崗實習

學生放寒假的時間和第四學期的前幾周，正是旅游企業用工最困難的時候，所以，我院旅游管理專業工學交替的第四階段即安排學生在第三學期后的寒假和第四學期的前兩周到企業進行集中式的頂崗實習。因為學生雖然經過第三學期的技能實訓，但是不能馬上牢固掌握，還需要通過本階段的集中頂崗實習鞏固職業技能。本階段企業頂崗實習的開展主要為兩個步驟:首先，由本校教師帶領學生參加企業的崗前培訓，學習企業文化、企業制度、企業工作流程等內容。接著，企業為學生安排具體的實習崗位和企業指導老師，學生接受各部門的崗前業務培訓。這個階段學生接觸到的實習崗位比較全面，學生有機會接觸到酒店的前廳部、客房部、商務部、宴會部和旅行社的門市部、業務部、導游部等部門的崗位，讓學生更全面地接觸工作崗位、更全面地鍛煉能力。通過本階段的集中頂崗實習，學生現場感受工作氛圍，了解工作信息，對自己的職業定位有更加清晰的認識，可及時調整職業生涯規劃;學生通過為顧客服務、與企業員工接觸，在提升職業能力、溝通寫作能力的同時，也會發現自己的不足之處，在接下來回到學校的學習中會更具主動性、積極性。

(五)成熟階段———實習就業

第五學期為期九周的在校學習之后，學生將再次按就業方向分流，并安排到企業進行畢業實習，這是我院旅游管理專業人才培養的成熟階段———實習就業階段。學生在選定就業方向和實習企業后，由專業教師帶隊到企業進行頂崗實習，經過校企雙方的商定，并根據學生的特長和崗位的要求，安排學生在導游服務、計調、營銷、前廳接待、宴會接待、商務服務等崗位獨立工作，接受企業的管理和考核。學生在畢業實習過程中由本校教師和企業指導老師共同指導實習，共同解決實習中的困惑和問題。學生在畢業頂崗實習期間，接觸到旅游產業的大環境，接受旅游企業的先進管理理念，使專業知識得到應用，專業技能得到提高，社會生存能力得到鍛煉。學生與旅游企業通過定崗實習而相互了解、相互磨合、雙向選擇，雙方達成意向即可實現學生的擇業就業。

實現校、生、企三贏

在以訂單培養為載體，學習與工作相互交替的整個人才培養過程中，我們逐步實現了學校、學生、企業的三贏。近年來，我院旅游管理專業通過訂單培養、工學交替人才培養模式的開展，全面提升了學生的專業技能、職業素養和可持續發展能力。學生職業資格證的考取率遠高于其他同類院校，學生在省、市級大學生職業技能大賽中表現也很突出，先后有十幾名學生獲獎，其中2009屆畢業生吳輝華同學代表廈門航空國際旅行社奪得2010年廈門市“十佳文明導游員”，2011屆畢業生吳有福同學代表廈門旅游集團國際旅行社奪得2012年廈門市“十佳導游服務明星”以及團市委授予的“青年崗位能手”稱號。我院旅游管理專業學生在廈門建發國際旅行社、廈門旅游集團國際旅行社、廈門航空國際旅行社、廈門國際會展酒店、廈門京閩北海灣酒店等訂單合作企業就業的居多，其他學生也大多在廈門國旅、廈門興旅、廈門中僑、廈門海外環球、廈門日月谷溫泉度假村等與我院建立合作關系的旅游企業就業。學生的行業就業流失率大大降低，近年學生就業率也都保持在95%以上。學生的工作表現也受到用人單位的好評，部分優秀學生已被企業列入管理人才人選。我院旅游管理專業的社會知名度和美譽度在不斷提升。

通過企業的訂單培養，增加了學生的就業機會，解決了學生就業的后顧之憂;通過工學交替、校企共同培育，學生不僅學到了真本事、鍛煉了工作能力，而且還能獲得企業的經濟補助，能幫助家庭經濟困難的學生完成學業、成才就業。旅游企業通過與我院訂單培養、工學交替人才培養模式的開展，進行人才儲備，既解決了旺季用工難的問題，培養了后續力量，又能加強職工培訓，提升企業形象，促進企業的健康、可持續發展。（本文作者：吳青蘭 單位：廈門華廈職業學院）