一、當前模擬實訓教學存在的問題

1.技能型專業師資人才缺乏

隨著我國高校辦學的發展擴張，很多的高職院校教師教學觀念落后，教學的方法單一，不能夠突出學生的主體地位，教學重視理論傳授，忽視學生的實訓技能。通常的先理論后示范再練習的教學模式，不能夠激發學生的積極性和主動性，更不能培養學生的創新能力。很多的實訓員缺乏管理經驗和工作經驗，放羊式的自由實訓很難完成預期目標。培養出來的學生也就不能具有扎實的基本功，獨立的應對處理能力，高質量的服務，也就很難勝任酒店管理服務工作，造成學生的綜合能力低下，用工企業不滿意，學生就業形勢不好。

2.缺乏功能健全的校內實訓室

目前，雖然很多的高職院校在開設旅游酒店管理專業過程中，都有自己的校內實訓室。但是，隨著我國社會的飛速發展，社會競爭力的不斷加劇，酒店企業發展非常之快，酒店類型和酒店管理模式不斷更新，使得學校的校內實訓室很難跟上社會的發展需要。很多的校內實訓室在建設過程中沒有考慮到酒店的快速發展，導致很多的實訓室沒有建成己經落后，只能低效應用或者閑置，很難起到仿真教學的作用。學生在校內的實訓和社會嚴重脫節，工作基礎和能力要求不能跟上時發表展，造成畢業后還要重新學習，不能勝任工作需要。

3.實訓內容和社會發展需要脫節

盡管很多的高職院校在酒店實訓方面做了一定的工作，但是，由于各種原因，校內模擬實訓室的實訓內容僅僅是對酒店管理的局部模擬，沒有形成完成的教學體系，缺乏相應的配套設施，很難和酒店真實情景相匹配。不少的校訓實驗室近幾年有客房和餐飲實驗室，沒有建設前廳及酒吧實驗室等，而且設備較為陳舊，不能進行及時維護和更新，也是高職院校的酒店管理校內實訓室面臨的常見問題，不能做到和真正的酒店工作環境相統一，不能和酒店發展接軌，實訓結果很不理想。很多的高職院校的酒店管理組織了校外實訓，由于學校和酒店企業本身的發展結構差異，酒店企業的工作需要和學生的實訓課程存在一定的差距，酒店企業的部分稀缺崗位只能滿足學生的部分工作技能需要，同時，校外實訓實訓很多情況下都是時間短、工作崗位單一，無法完成全面教學目標。

二、改進高職酒店管理實訓策略建議

1.建設高素質師資隊伍

一流的師資隊伍是實訓成功的前提和保障，高等職業教學的人才培養目標和要求決定酒店管理教學的重點是培養學生手段專業技能，實訓室師資隊伍和管理人員隊伍的建設和提高是實訓室發揮高效作用的重要保障。因此，高職酒店管理實訓教學一定要注重隊伍建設，教師和管理人員一定要經驗豐富，綜合素養較好，配比科學合理，既要要深厚的理論功底，更要有堅實的教學和實踐經驗基礎，能夠掌握管理的最為先進的行業技能和管理模式，能夠及時地跟蹤酒店企業的發展變化，及時地調整教學方式和實訓模式，確保教學理念先進，管理方式科學，發展理念創新，培養優秀合格酒店管理人才。

2.加快校內實訓室更新改造

校內實訓室是酒店管理實訓的重點，也是提高學生的綜合素養的保障，高校管理和教學人員一定要充分認識這一基礎設施的重要性，不僅是對學生進行綜合能力鍛煉，更是對學生進行職業規劃，培養合格優秀酒店管理人才。結合酒店的社會發展趨勢和變化，每年保證必要的資金投入，聘請專業酒店管理人員進行設計，整合原有器材設施，做好改造升級，力爭校內實訓與校外企業發展同規同步，管理理念和管理模式與行業發展平行，實訓過程與工作過程逼真，為學生校內實訓做好物質保障。

3.瞄準市場發展精設實訓內容

高職院校的旅游管理專業酒店管理人才培養的目標是中高級管理人才。但是，當前的酒店專業設置的課程和實訓內容的針對性較差，培養出來的學生只能適合餐廳或者客房服務，很難勝任中高層管理。市場是衡量人才的最為重要的天平，只有結合市場的變化和需求，立足企業發展的前沿，不斷培養學生堅實的工作能力和創新領導能力，重視學生的企業文化的熏陶，不斷把學生帶進真實的市場環境中，感知行業發展的迫切需要，人才的真正定位，才能真正檢驗教學和學生的實訓效果。因此，高職酒店管理實訓一定要立足市場，瞄準市場，緊跟市場，設置先進實用的教學課程，開展針對性的實訓教學，從知識、能力、文化理念等方面全面提高學生，培養受酒店企業青睞的優秀學生，實現學生、學校、企業零距離就業。

三、小結

總之，酒店管理實訓滿足學生手段發展的一個重要平臺，需要先進的實訓基地，需要優秀的師資力量，更需要結合學生和酒店企業發展的實際，對學生進行針對性的實訓，讓學生在實訓教學中獲得先進、實用的職業技能，服務學生就業和終身發展。

作者：胡勇兵 周偉珍 單位：九江職業大學