1有機農業生產的必要性

如何實現農業的可持續發展呢？回到文章的開頭，看看中國傳統農業長盛不衰的秘密———培養地力，即可得到答案。一是要求在農業生產過程中，注重有機肥的施用以培肥土壤；二是采用土地可以承受的方式進行耕作，這就是實現農業可持續發展的秘訣。然而石油農業卻漸漸的打破了這種可持續性，帶來了諸多的環境問題、食品安全問題等等。要如何應對這些問題，一是逐漸轉變農業的生產方式，要從石油農業向有機農業轉變；二是利用生態、環保、經濟理論來指導農業生產，注重土壤培肥，保護生物多樣性，注重作物自身的調節作用，注重作物與環境的相互作用，特別是與土壤微生物的相互作用，利用綜合的植物病害生態防治措施，以保證農業生產的順利進行，并創造可觀的經濟價值，實現農業的可持續發展，這就是有機農業。有機農業與中國的傳統農業都強調有機肥的利用，都強調土壤肥力的培養等，所以有人會簡單地認為有機農業就是傳統農業。其實有機農業是人們在科學技術高度發展的基礎上重新審視人與自然關系的結果，這與傳統農業具有質的區別。有機農業注重農業生態的平衡，有利于農業環境的可持續發展，并將生態學與經濟學的觀點引入到農業生產體系中，有利于現實的可操作性。單從有機農業的病蟲害的生態防治而言，有機農業拒絕施用化學農藥（化學農藥往往具有“鏟除”的作用），但有機農業卻更多的是利用物理、生物、農事等操作方法，將植物病蟲害控制在可以接受的范圍，保持農業生態的動態平衡，實現農作物病害的綜合生態防治。

2發展有機農業的可行性分析

正如上面提到的有機農業是“將植物病蟲害控制在可以接受的范圍，保持農業生態的動態平衡”，這就要求有機農業在現實的操作上更具可操作性，建立一個相對平衡的動態農業生產體系，并通過一定的農事措施來維持該體系。

2.1有機農業的病蟲害防治問題

對于有機農業的生產，農業工作者最擔心的是在生產過程中如果缺少化學藥品對農作物的保護，農業生產是否能夠順利進行。從三個方面分析，即使不施用化學藥品的有機農業生產也是可行的，①在有機農業生產過程中，允許使用植物源殺蟲劑、殺菌劑、趨避劑和增效劑；允許使用礦物源乳劑和植物油乳劑；允許使用寄生性和捕食性天敵動物；允許有限度的使用活體微生物農藥；②當一些病害，特別是土傳病害（比如茄科植物枯萎病）發生時，即使采用化學方法也很難進行有效的防治。此時采用綜合的生態防治方法似乎更有效，比如：輪作、陽光曬土、施用有機菌肥、嫁接苗等措施的單獨使用或者結合使用；③當有機農業生產體系建立后，這個體系自身具有一定的調節功能。該體系能更好的發揮作物自身調節作用，特別是作物與環境的作用，提高作物自身的抗性。

2.2有機農業生產成本高問題

對于有機農業的生產，農業工作者擔心的第二個問題是有機農業生產勞動力投入多，生產成本高如何對待？有機農業投入成本的確較高，但往往有機農產品的價格也比普通的農產品貴很多，比如在大型超市中1kg有機大米100元左右并不是稀奇的事（特別是“北上廣”等一線城市，當然現在有機農產品主要還是用于出口）。隨著集約化農場和公司加農戶的生產經營模式的發展，以及在人們生活水平的提高，很多消費者已經不再單單滿足于吃飽的社會背景下，大量的資金投向農業，特別是有機農業生產中，這也促進了有機農業的發展。較高的有機農產品價格能抵消較高的有機農產品生產投入，并能獲取可觀的經濟效益。此外有機農業生產過程中會大量的使用農業有機廢棄物（秸稈、廄肥、人畜糞便等等），這些都大大減少其對環境的污染和治理這些污染所需的費用。因此，有機農業的生產具有很好的經濟效益、社會效益與環境效益，其發展是現代農業發展的必然趨勢。

2.3有機農業生產體系的維持與發展問題

隨著科學技術的進步，當前非化學制品的農藥和肥料生產已相當豐富，基本可以滿足當今有機農業生產的需要。有機農業生產過程中所使用的相關農事操作措施，能夠有效保證有機農業生產體系的維持與發展。①常用的一些生態防治措施一般包括：輪作，特別是水旱輪作與綠肥輪作；施用生石灰或者硫磺對栽培土壤的pH值進行調節；注意田園衛生的整理；抗病品種的使用以及使用嫁接苗來對土傳病害進行有效的防治；有機堆肥與有機菌肥的施用；天敵的使用；昆蟲性外激素誘捕器、色彩誘器、滅蟲燈、防蟲網等的使用；②有機農業適用的藥劑包括：植物源殺蟲劑，如：除蟲菊素、印楝素、魚藤酮、苦參堿，等等；微生物源殺蟲劑，如：蘇云金桿菌、白僵菌，等等；植物源殺菌劑，如：兒茶素、乙蒜素、等等；微生物源殺菌劑，如：井崗霉于未涂膜組，同時涂膜液中所含的不同體積分數的乙醇對番茄的硬度變化沒有顯著影響。

3多糖類可食性包裝紙的應用

多糖類可食性包裝紙富含大量膳食纖維、維生素和礦物質等，其中膳食纖維在加工生產中含量穩定，加工后的成品營養損失較小。現代生產加工還將豆腐渣、水果渣、酒糟等纖維素含量高的食品加工下角料高壓壓制成型，既節約生產資源、減少對環境的污染，同時具備一定營養價值。

3.1可食性紙型食品

可食性紙型食品原料取自綠色食物，外觀薄又輕，營養成分配比科學。其中“糯米紙”以番薯、小麥或玉米淀粉等原料打漿成型后制得，在食品外層包裹后有效防止食品碎屑飛揚、黏手或黏嘴等，而且入口即化，增添了不少趣味性。生物膠涂層包裝紙選用特制的淀粉膠及骨膠，配以一定量的添加劑，用于香腸、煙熏肉制品及要求耐一定溫度和水分的食品包裝。另外，以蔬菜、野菜、食用菌、水果等制得包裝紙，可直接包在點心或者飯團外，也可切碎后加入中西餐或湯內食用，部分蔬菜紙還兼有降糖、降血脂作用。

3.2可食性降解抗菌保鮮膜

可食性降解抗菌保鮮膜是在可食性包裝基材的基礎上添加一定濃度的抗菌劑。通過抗菌劑的緩釋作用和光催化作用等達到抗菌、保鮮目的的一種薄膜。作為阻隔層抗菌保鮮膜可有效控制水分遷移、脂肪氧化及營養物質損失，同時保持食品性狀，隔離有害微生物，從而延長貨架期。在可食性降解抗菌保鮮膜中常用抗菌劑主要包括有天然類抗菌劑和無機抗菌劑兩種。天然抗菌劑，如:溶菌酶、精油類（牛至油、大蒜素油等）、多酚類（茶多酚、石榴多酚、香芹酚等）；無機抗菌劑包括有納米氧化鋅、TiO2、AgNO3等。2011年杜會云等報道在大豆分離蛋白中添加殼聚糖、溶菌酶和牛至油制得復合膜，該產品對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、釀酒酵母和黑曲霉都有一定的抑菌效果。其中，添加牛至油對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抑制作用大于殼聚糖和溶菌酶；殼聚糖對釀酒酵母的抑制作用大于牛至油和溶菌酶。

3.3可直接食用的多功能食品薄膜

多功能可食性膜主要是利用天然高分子膜材料，添加適量成型劑、防腐劑，甚至配加酶制劑等生物活性物，浸涂于大田產品或采摘后食品表面，干燥后形成一層幾乎看不見有阻氧、阻水、防蟲、防腐、抗氧化、抗褐變等不同性質的薄膜，該膜可直接食用。例如，薄皮水果及大葉蔬菜的保鮮膜常常可隨果蔬一起被送入口中；糕點、糖果的內包裝及一些畜產品的內包裝中也以入口即化、美味透明等功能而更為實用。同時制藥領域可降解人造腸衣，如尼龍腸衣、聚氯亞乙烯腸衣等也己經得到廣泛應用。其中目前已通過食品、藥品安全認證的人造腸衣為膠原纖維蛋白腸衣，該產品為膠原纖維蛋白質變性成漿，然后加壓擠壓制成，目前尚不可直接食用，但其為天然植物材料制得，生物可降解性、食用安全性及產品韌性、伸展性等優點，將使其進一步為市場認可。進一步還可根據原料成分及功能，研制具有各種保健功能的果蔬纖維素包裝紙，為肥胖癥者提供減肥紙，為糖尿病人提供無糖果蔬紙，為預防各種文明病提供高膳食纖維紙等。

4小結

多糖類可食性包裝材料來源豐富，且性能優良，具有較好的利用價值和開發前景。但目前我國多糖類可食性包裝材料大多數只局限于實驗室小規模生產，缺乏大型自動化生產規模。隨著人們對綠色環保型可食性包裝材料的需求量不斷增大，可食性包裝材料的大規模自動化生產將是未來的發展趨勢。

作者：安輝 史永磊 苗苗 肖偉 單位：遼寧省種子管理局 哈爾濱工業大學海洋科學與技術學院 四川云禾農業科技有限公司