一、酒店管理專業“訂單式”人才培養的實踐研究

（一）學校與企業根據市場需求共同制定人才培養方

中職院校對酒店管理專業進行“訂單式”人才培養之時，必須和相關合作企業進行嚴密的協商，酒店管理專業的人才培養方案需要校企共同制定才具有可操作性。具體來說，校方應該根據學生的實際情況和本校的實際制定出相關的教學計劃，以便于更好地服務人才培養方案。要合理安排相關課程的課時，并通過和合作企業協商來完成酒店管理專業基礎平臺課程和訂單專業課程的定制。“訂單式”教學模式培養人才主要是從三點進行綜合培養：以理論指導實踐；以實踐驗證理論；理論與實踐的相互促進。在學生的最后一個學年，校方需要根據實際培養情況來制定訂單培養計劃，可采用頂崗實習的辦法有針對性地綜合提升學生的素質。酒店管理專業與其他專業不同，其特殊性決定了這種專業的學生必須具備充足的實踐經驗和實踐操作技巧。而采用“訂單式”培養模式可以保證學生有一半以上的專業技能學習在職業現場完成，學生可以直接參與企業的運行管理工作的方式來學習知識方法，大大提升了教學的有效性。

（二）學校與企業緊抓管理共同參與人才的考核

為了更好地培養酒店管理專業人才，采用“訂單式”的培養方式需要有嚴格的管理措施。所以在校內教學階段，學校可以邀請相關的合作企業到學校來對整個教學過程進行監督控制，以便于更好地提出意見和見解，對不合理的教學情況加以糾正。酒店專業“訂單式”人才培養需要校方和企方做出明確的分工，校方嚴抓教學管理，培養學生的酒店專業理論知識，提升學生酒店專業所必須的素質，一切理論方面的內容都需要校方來進行考核和監督。企業負責學生的實踐考核方面，對于學生的酒店專業技能等加以考察和指導。“訂單式”人才培養采用頂崗實習具有顯著的效果，所以校企雙方應該將相關的教學活動和企業的經營運轉盡量安排一致，而在對教學進行管理的時候，酒店企業也需要根據教學計劃的要求委派相關優秀工作人員到學校做出指導建議。

（三）學校與企業側重實踐共同提升人才的素質

在對學生進行教學的時候，學校應該根據中專學生的特點，為學生創造與其相適應的學習條件，這樣可以保證中專酒店管理專業的學生更好地適應當代酒店企業相關崗位的各種要求。在教學內容上，根據酒店專業的特點，要重點培養學生的總結、動手能力、提升學生的專業外語，培養學生的語言表達能力和各項專業技巧；在教學管理方面，根據“訂單式”人才培養的制定方案要求，要嚴格遵循“實踐”與“教學”的相互指導，根據酒店專業的特點，將學習和實踐聯系在一起，促進學生綜合素質的提升；在教學實踐當中，需要拉近酒店合作企業與酒店管理專業人才之間的距離，有目的地培養學生的禮義。素質、吃苦、組織等全方面的技能，促進學生自身素質的提升。

二、結語

在本研究中，筆者主要就中職院校的酒店管理專業“訂單式”人才培養模式進行分析。中專院校酒店管理專業具有自身的特殊性，在進行“訂單式”人才培養的時候需要綜合考慮多方的因素，不僅要考慮合作企業的具體資料，也要對學生的基本素質進行考察，只有這樣才能保證“訂單式”人才培養模式能夠為酒店專業培養出更多的人才，也能夠使中職院校酒店管理專業的學生更好地適應社會市場的需求。

作者：楊綠華 單位：高安市職業教育中心