本文作者：高榮麗 單位：信陽職業(yè)技術學院經(jīng)管學院

大多數(shù)高職院校在專業(yè)設置時強調(diào)技能但執(zhí)行時由于實訓室、師資、經(jīng)費等原因的限制，學生在校期間的技能掌握極度缺乏，與企業(yè)頂崗實習要求的高綜合素質(zhì)、高實踐技能相差甚遠［2］。學生到了酒店之后，既要適應完全陌生的生活狀態(tài)，又要努力學習專業(yè)技能知識，導致學生在頂崗實習中壓力過大，一些適應和抗打擊能力弱的學生更是覺得實習的每一天像是在做噩夢，完全顛覆了實習的意義。三是校方對學生的關注不夠。大多數(shù)學校把學生送到了企業(yè)就完全把學生交給了企業(yè)，沒有專職教師對學生實習過程進行實時跟蹤，酒店方面覺得學生只是暫時在酒店而已，沒有義務對學生的各個方面都進行關注，這樣的結果就是實習期間校方和酒店與學生缺乏溝通，往往在學生出現(xiàn)嚴重問題或矛盾激化時他們才意識到各種問題層出不窮。

一是不少學生對酒店管理行業(yè)缺乏職業(yè)認同感。他們認為酒店管理工作低人一等，枯燥勞累，是吃青春飯的，所以對實習持有抵觸情緒，找各種理由來擺脫實習，即使留下來也是帶著一種抵觸和無奈的情緒，根本不可能有“實習是來學習”的想法。二是部分學生缺乏吃苦耐勞精神。酒店管理行業(yè)的特點就是技能突出，中高層領導基本上都是從基層做起的，從事基層工作必須要有吃苦耐勞的精神。部分學生不能適應實習工作的強度，未樹立從零做起從基層做起的理念，覺得自己學的是酒店管理，是來做管理者的，不是來干端盤子、鋪床之類的體力活的，無奈實習是學校的強制要求，所以有學生抱著“熬”的心態(tài)來對待實習。三是學生在實習中只關注待遇。一旦進了實習單位，相當部分的學生就把自己完全定位為“社會人”，認為掙錢是首要的目標，忽略了實習的目的，再加上基層工作的勞動量大，他們往往認為自己跟正式員工干一樣的活，卻不能同工同酬，所以在實習中會出現(xiàn)學生集體“罷工”要求加薪的情況。

有時由于正處在酒店生意的旺季，企業(yè)在無奈的情況下不得不給學生加薪，但企業(yè)因此對學生和學校的印象大打折扣，甚至敷衍學生接下來的實習，有的甚至放棄以后繼續(xù)與學生所在院校合作的意愿。一是提供單一的基層的崗位。大多數(shù)酒店給實習生提供的只有客房和餐廳兩個基層的服務崗位，并且規(guī)定不能“串崗”，工作的單一性導致學生缺乏對酒店整體運營狀況和管理模式的了解，而多數(shù)學生是抱著以后要做管理層人員的職業(yè)理想來實習的，理想與現(xiàn)實的差距挫傷了學生的工作積極性，他們甚至對酒店行業(yè)失去了信心，形成酒店人才的“潛流失”。二是部分酒店使用實習生的理念不對。相對從社會上招聘來的員工，高職高專酒店管理專業(yè)實習生培訓成本低、好管理，所以有的酒店基于節(jié)約成本的理念，基層服務完全依賴實習生，盡可能節(jié)省對他們的培訓，完全把實習生當做廉價的勞動力使用，一批一批的實習生就像流水的兵，讓實習生覺得做看不到光明。

校方首要的工作是選擇優(yōu)質(zhì)的酒店作為實習基地，要高起點、高標準、嚴要求。筆者所在的學校一直堅持實習酒店要選擇星級以上的，在高檔飯店學生接觸到的是行業(yè)的最新動態(tài)，見多識廣，為以后的就業(yè)積累了寶貴的財富。同時，實習基地的穩(wěn)定有利于酒店了解學校的培養(yǎng)目標和學生的綜合素質(zhì)，可促進校企“雙贏”;其次，校方應盡最大可能爭取辦學經(jīng)費，優(yōu)化校內(nèi)的實訓室，不要讓實訓成為天方夜譚，也不要讓實訓室成為擺設，要充分利用實訓室加強學生的技能訓練，并鼓勵學生多參加一些技能性的比賽，以增加學生的自信心和對職業(yè)的了解;再次應多聘請酒店管理層和基層的優(yōu)秀人員來授課，現(xiàn)身說法。或者組織學生參觀本地區(qū)的知名酒店，使學生在校期間就對酒店工作有一個大致的了解，培養(yǎng)學生職業(yè)認同感，幫助學生端正實習態(tài)度，使其認識到實習的主要目的不是掙錢，是為了學習技能和提高技能，也是為走向社會打下思想和技能基礎。最后，學校要始終高度重視學生心理素質(zhì)的提高。學校要加強與酒店和學生的溝通，特別是在學生剛進入實習的時候，要安排專職教師跟蹤學生實習，引導學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，正確處理人際關系，并及時處理學生在生活、工作中出現(xiàn)的各種問題。

酒店應從長遠的角度考慮，本著接收實習生是為自己儲備優(yōu)秀人才的理念，盡可能多地為實習生提供多崗位和輪崗的機會以及培訓機會，這樣不僅豐富了實習的內(nèi)容也使學生的期望得到了實現(xiàn)，緩解了部分學生的抵觸情緒，使學生有一個良好的精神狀態(tài)投入到實習當中。而良好的狀態(tài)是良好服務的前提，良好的服務會使酒店受益。同時，酒店應“換位思考”，改變學生是廉價勞動力的觀念，盡可能提高學生的待遇，在物價飆漲的今天有時候?qū)W生要求加薪也不是沒有道理的。酒店應改變實習生工資固定不變的薪酬模式，采取一定的激勵措施，調(diào)動學生的積極性;酒店還應對學生多一些人文關懷。人是感情動物，學生更是感性。筆者曾經(jīng)帶學生在寧波某五星級飯店實習，酒店根據(jù)河南飲食習慣盡可能解決我校學生飲食問題，同時酒店在學員的入職信息中提取生日信息，每個學員在生日的時候本部門都會給學員送上生日祝福，這些關懷使得學生覺得在這個酒店實習是受重視的，是溫暖的，學生對飯店的反應普遍良好，部分學生已決定畢業(yè)后留下來。所以只要是有付出就會有收獲，酒店要給予學生足夠、真正的關心和關注。