一、小麥加工業的發展要求

（1）食品安全成為新要求

隨著經濟和社會的發展，人們對食品安全日趨重視。安全食品的要求正在推動糧食加工技術和裝備的相應變革和發展，保證最大程度的食品衛生和產品安全已成為發達國家糧食加工行業優先考慮的任務。裝備制造企業的新產品特別重視了食品衛生安全設計，采用新型衛生材料和新的衛生標準設計，大大降低了真菌毒素、農藥殘留、微生物等有害雜質的污染。另外，發達國家的絕大多數糧食加工企業已經實現了自動原糧接收、自動抽樣和檢測、糧食成品自動包裝堆放，以及散運系統，大大提高了工作效率，最大程度地保證產品質量安全。

（2）規模化成為新方向

我國糧食加工企業的規模普遍過小，造成資源利用率低、耗能高、效益差，在與外資大型加工企業的競爭中處于明顯劣勢。加快我國糧食加工產業規模化的發展進程是必然趨勢，相應要求加工裝備向大型化發展。同時，隨著全球經濟一體化的進程加快，糧食加工規模化生產和集約化經營迅猛發展，通過整合資源，國際上出現了許多跨國集團企業，糧食加工產業化能力越來越強。因此，對糧食加工設備也提出了大型化的要求。

（3）創新成為新動力

發達國家的先進裝備制造公司十分重視技術和裝備的創新研發，具有健全的研發機構和完善的創新體系，建立有研發中心（包括進行基礎研究和測試分析的中心實驗室，既可以對機械設備材質進行工程、物理和化學測試分析，還可以對加工涉及到的糧食原料、在制品和產品進行系統的理化分析），擁有中試車間，裝備齊全精良，為研發新產品及實現工程產業化創造條件。我國也相應地在強化公司研發團隊力量，增加研發投入。

二、小麥加工裝備業呈現的新技術新裝備

為了適應小麥加工業的發展，按工藝流程需要，糧食加工裝備應該進行清理、輸送、磨粉、篩分、分級、配料、自動控制、包裝計量等設備的改進，滿足清潔、安全、大型化、自動化的要求。

（1）糧食產后清理關鍵技術與裝備

我國在糧食收獲時大型農機具的使用，使糧食收獲后糧食雜質多（特別是小麥秸稈段，玉米芯碎塊等），入倉糧食易發熱、發霉，糧食浪費較嚴重，加工過程能耗高，清潔生產、衛生安全水平低等問題。因此，研究糧食收獲機與糧食清理機集成匹配控制，通過集成創新、設計，研制適合我國農村的糧食高效清理設備，大幅提高我國糧食收獲的清理水平，實現提高成品存儲質量、減少糧食污染和霉變，提升加工產品的質量和效率，降低能源消耗，實現清潔生產的目的。其研究內容包括小麥聯合收割機清糧裝置的清理優化設計與配套裝置的研究、不同小麥聯合收割機清糧裝置終端集成清理工藝方案設計研究和小麥聯合收割機集成清理裝置結構設計研發。

（2）原糧接收自動取樣和檢測系統的研究

針對我國糧食加工廠原糧接收仍采用人工取樣的現狀，應研發出原糧接收高效自動取樣裝置，實現樣品的自動扦取和吸入檢測室。應研發出在實驗室使用的、適合于快速檢測糧食樣品中雜質的小型組合清理篩，通過集成近紅外品質檢測儀器，形成一套自動檢測系統，實現對原糧樣品雜質、容重、水分和基本品質指標的快速檢測。

（3）大型高效糧食清理裝備

滿足糧食清理大型現代化要求，實現高效、節能、清潔安全的生產目標，采用現代理念，集成先進技術，對糧食加工的清理裝備進行研制和開發。研制的主要設備包括：①大型高效清理振動篩的研制。針對目前糧食加工規模化發展及大處理量的要求，解決當前設備存在的產量低、穩定性差、振動疲勞斷裂等問題，研制大型高效糧食清理振動篩。②大型高效分級去石機的研制。針對目前糧食加工除石工序的大處理量要求，解決當前設備存在的工作穩定性差以及疲勞斷裂等問題。采用現代設計手段，研制適用于多種糧食物料需要的大型高效分級去石機。③大型擦打刷組合機的研制。針對目前糧食加工量不斷增加的要求，安全、衛生及節能降耗在糧食加工中要求越來越高，解決當前存在的產量低、破碎率高，以及糧食損耗浪費、多道工序耗能等問題，研究組合擦打刷組合機的運動規律，實現占地面積小、工序少、衛生安全、節能的大型擦打刷組合機。

（4）動態糧食真空調質技術研究及裝備

針對糧食加工過程中調質時間長、均勻性差、倉容占用多、微生物滋生繁衍難以控制等問題，研究在真空條件下小麥和玉米水分遷移的規律和真空調質機理，確定糧食真空調質的溫度、真空度和時間等最佳技術參數；開發能滿足日加工小麥300t~500t的新型真空調質裝置和設備，設計相應的真空調質清理工藝，實現動態真空調質，使調質時間由傳統的常溫常壓24小時縮短為2小時。

（5）大型高效高方平篩裝備

針對糧食加工大型化要求，研制新型的8倉和10倉超大型高方平篩，替代國內普遍使用4倉和6倉式的中小型篩分設備，解決因單機處理量小而制約我國糧食加工大型化發展的瓶頸問題。研究大型化高方平篩可能出現的疲勞強度破壞、軸承易損，以及裝卸困難、串漏密封問題；研究不同物料分級的最優化物料運動和篩體振動參數；定量化實驗研究篩理效率，獲得最佳工作參數，達到提高產量和效率的目的。

（6）面粉自動計量包裝和碼垛及散運系統

針對面粉計量包裝及碼垛工序使用人工多、勞動強度大等問題，通過研發和集成國際最新技術，實現25kg袋裝面粉的全自動快速計量、套袋、灌包、封口和輸送過程。集成袋裝面粉碼垛機器人最新技術，應用于面粉廠碼垛和發運系統，進行示范推廣，實現人力節省、降低人工成本、改善勞動環境、提高生產效率。為解決我國當前面粉散存、散發和散運技術與裝備的薄弱問題，優化研究散存和發運技術工藝，研制出高效清潔安全的散裝和散發裝備。

三、研發綠色環保糧食加工裝備

提高我國糧食加工水平糧食加工裝備是糧食加工實現現代產業化的重要支撐。我國目前的糧食加工裝備整體水平落后發達國家約20年，大型化設備、綠色加工設備等方面的研究和實踐不足，技術含量高的大型裝備基本依賴進口，嚴重制約了我國糧食加工業的現代化發展進程。通過新設備的研制，能夠大幅度提高我國糧食加工水平，實現提高成品質量和出率，提升加工效率，減低能源消耗，減少物料損失，節約土地使用，避免加工污染，實現清潔生產的目的，使我國糧食加工技術達到國際先進水平。

本文作者：曹武軍 單位：鄭州大學管理工程系、國家糧食加工裝備工程技術研究中心