個體經濟秩序和進城創業者之間的對比分析

　　個體經濟秩序和個體經營密切相關，然而在市場經濟中，進城創業者的經營進程也是有一定的規律的，在經歷了初入市到融入市再到帶人入市過程后，形成了聯動立市的經濟實踐格局。這和西方現代經濟組織發展有很大的不同，本土社會的進城創業經營進程并沒有采取縱深化的發展模式，也沒有內卷化狀態，而是家戶組織化的橫向發展模式，這就增強了進城創業者抵抗風險的能力，促進經濟向更大規模發展。

　　關鍵詞：個體經濟,個體經營,進城創業,經濟組織,內卷化

　　一、問題的提出

　　在以往有關進城創業現象的研究中，許多研究僅僅重視經營的靜態場景或社會情境中的策略，而未能與經營過程相聯系，更未能與進城創業者的經營軌跡和歷程相聯系。以致于我們在對進城創業現象的認識過程中未能形成一個整體的視野，難以完整地深入認識進城創業現象。與進城創業者的日常經濟實踐相聯系，他們的經營過程之中不僅僅有著相應的經營策略，而且由于經營策略的演繹形成了不同的經濟狀態，或構成了不同的經濟過程，如或由剛剛創辦到關停倒閉、或由不適應到適應，或由小變大、由大變強等等。

　　這些不同的經濟過程也相應構成了進城創業者的經營軌跡或經營進程。理解進城創業者的經營軌跡或經營進程，不僅有利于我們深入理解進城創業者的經營狀態，推動進城創業的持續發展，而且有利于我們深入思考進城創業現象的發展趨勢。對于某一創業經濟組織而言，當立足于所在經濟場域之后，它將如何發展，或言如何突破經濟發展“內卷化”①的狀態也是進城創業者所遭遇的困境之一。

　　對于某一區域市場中的經濟秩序而言，進城創業者的經營過程將影響著個體經濟現象。在當前，很多學者觀察到了中國社會經濟中的區域現象，即流出地的一個區域內從事著相同或相似以及相關聯的業務，如湖南的“新化現象”、福建“沙縣小吃”現象等，并形成了一定的規模。對于這種進城創業中的區域經濟現象如何進行理解，即其何以形成等尚未給出有效的解釋。然而，在實踐中，在典型的示范作用下，為了推動流出地社會經濟的發展，當下許多城鎮的政府部門開始鼓勵當地的特色產業走出去，如《關于鼓勵和支持襄陽牛肉面產業走出去發展實施方案》。

　　在“流出地”的產業走出去的倡議和號召下，我們要推動流出地的產業不斷向外走，在城鎮市場經濟之中形成一定的規模經濟。如何再次出現類似“新化現象”等成規模的個體經濟實踐，在我們看來，這需要借助于對進城創業者的經營過程進行有效理解。通過對進城創業經營過程的把握，不僅能夠推動特色產業走出去，而且能夠持續性地發展。因此，從理論上探究進城創業者的經營過程則有助于我們破解其經濟行動中的“內卷化”，并且連接著流出地的產業化發展前景等。

　　在本文中，我們將依照實踐動態審視進城創業者的經營過程。通過一進城經營山東雜糧煎餅攤的創業者案例②，展現進城創業者經營經濟組織運轉的全貌，重點分析他進城創業的過程，揭示經濟組織經營與經營困境突破以及流出地區域經濟發展的關系和影響機制等。在分析過程中，我們將首先介紹本研究所關注的進城創業者——季叔的基本情況，即簡單明確本研究對象進城創業的概貌，接著分析進城創業經營的軌跡和進程，最后運用歸納的方法概括和辨析進城創業的發展形式以及經營機制等。

　　二、進城創業者個案的描述

　　季叔自稱來自革命老區山東省沂蒙山區，具體來自臨沂市縣平邑縣，位于沂蒙山區西南部。其中，平邑的銅石鎮和鄭城鎮是全國山東雜糧煎餅經營者的主要流出地。在這兩個鎮，做雜糧煎餅(本地稱為“夾餅”)是祖祖輩輩傳下來的手藝，素來有“家家支鏊子，戶戶烙煎餅”的傳統。隨著市場經濟進程的推進，銅石鎮和鄭城鎮的勞動者從20世紀90年代開始走南闖北經營山東雜糧煎餅。然而，對于本研究的對象——季叔來說，其當初走出沂蒙山是從1989年倒賣一車西瓜到江蘇徐州開始，之后便在江蘇蘇州經營山東雜糧煎餅的生意。

　　之所以轉換經營內容，其關鍵在于所在家庭的貧困和山東雜糧煎餅的效益。在季叔家庭組織中，總共十幾口人，包括兄弟六個、姐妹三個以及父母和爺爺奶奶等。十幾口人的吃飯問題完全依靠依靠土地收入。用他自己的話來說，生產隊解散了，解散了大家都能吃上飯了。這個社會也發達了，都沒有餓死人的啦!但供孩子上學供不起了，你在家里也就能吃飽。吃飽飯了沒有錢，還得供孩子念大學呢!你在家里賺不到錢的，我們家那兩個鎮，都不種地了，他們看到出來做這個生意好，都(在外面)做這個餅。在那以后也就出來了。季叔在第一個擺攤設點的經濟場域之中待了三年多，之后輾轉到上海、福建和武漢等地。在福建省的經濟場域之中，季叔瞄準了夜市對特色小吃的需求，便在此謀求了一個攤位經營山東雜糧煎餅。

　　我們前幾年，07年還是06年，福建那個地方都是賣衣服的。那些上班的呀，那些大學生啊，都去逛街玩，去逛街，一百個、一千個他總有餓的(時候)，(之前一直)沒有賣吃的。一個晚上和那么一大桶面，(攤子)圍了里三層外三層。福建那個地方消費最高了，(在福建)前三年，就加一個雞蛋(煎餅加雞蛋)的都賣五塊錢，(在武漢)前三年這邊才賣兩塊。在夜市的經營過程中，經過季叔的把握和努力，攤位經營獲得了很大的成功。然而，由于夜市所處位置的商業化發展，該地域被開發商納入拆遷范圍，夜市隨之被撤掉。對于季叔來說，他也就不能再在此夜市場域之中經營了，必須另尋經營場域。從福建遷出后，季叔來到武漢開始新一段的經營。在我們對季叔進行訪談時，52歲的他已經在武漢待了五年多了。目前，他和妻子居住在洪山區魯磨路曹家灣附近，在武漢某高校南三門附近經營著一個專賣山東雜糧煎餅的流動攤位;從經營的形式而言，季叔的經營形式屬于半固定半流動形式。

　　根據我們的觀察，受城市建設工程的影響，季叔的經營環境和受管理環境發生了明顯的變化，一方面工程建設使得所在經營場所形成了較為封閉的經營場地;另一方面，受制于此處環境的復雜，城市管理的力度也松懈下來，從而聚集起大量的食品攤販，平均每天的食品攤位在二十個以上，有時能夠達到30個，而經營時間也放寬為全天。以前早上、中午這里不讓擺，現在因為搞了這個板子吧，就讓擺了，不過現在交錢交得也多了，得1500塊，之前在那(巷子)里面擺，一個月才500塊。在這個地方呢，有小混混，都是他們來收，到哪里都有那樣的人啊。(城管)也還是管，管得松一點了，之前會收車子，現在很少收了，也就是過來說兩句。由于臨街商販性質，季叔的經營時間相對固定，一方面，每年如一日，除卻沒有大量的消費顧客時段，無論刮風下雨都會進入經營場域。從每天的經營時間來看，季叔及其妻子在南三門從下午三點左右經營到晚上十點③。

　　有點兒吧!之前吧，最早做的時候，就是早上也賣、中午也賣、晚上也賣，做年歲久了吧，做了這么多年了，(現在)只有下午賣，想開了，不要為了這個錢啊，太累，你說是不是?季阿姨的表達向我們展示了他們經營實踐的日常安排及其邏輯。從中我們也能看出，進城創業者每天的經營時間在六個小時以上，但除了臺前的工作時間之外，他們需要較多的時間準備食材。從米面肉菜的購買到面糊、里脊肉、酥餅、醬等的制作，以及蔬菜的清洗和整理，其中有些食材需要每天都花費時間進行準備。買蔬菜、肉啊之類的，都是隔個兩三天，早上4點就起床去便宜一點的關山菜市場去買。一般啊，早上睡到八九點鐘，起來之后，就洗點菜啊，炸這個餅子啊，肉條啊，下午就得去擺攤，沒有什么時間干別的，閑下來就是在家里看看電視。從季阿姨的表達中可知，進城創業者的日常生活圍繞著經濟實踐進行安排。在經濟組織分工構造方面，一般一個雜糧煎餅攤位僅需要一個勞動力便可以經營，但在生意較好的時候還是需要一個幫手。在日常經濟實踐中，包含季叔在內的進城創業者在經營過程中都采取的是家庭的經營形式，一個核心家庭經營一個攤位或一個食品窗口，可謂是典型的核心家庭“夫妻檔”④。

　　在具體的操作過程中，或是丈夫操作——做雜糧煎餅，或是妻子操作。當生意特別好的時候，還是一個人操作，作為幫手的人一般是負責收錢和找零等。在調查中，我們也常觀察到，在生意較好的時候，即人流量處于高峰的時刻，季叔的妻子經常制作雜糧煎餅，而季叔則充當下手;在生意相對清淡的時候，季叔的妻子守攤，季叔跑出去買彩票等。在經營效果方面，看似簡單(不起眼)的流動攤販，其中蘊藏著較大的經濟價值。據季叔介紹，一個攤位一年能賺二十幾萬。對此，季叔的愛人(季阿姨)也在訪談過程中對于經營效果講到：這個，還真沒算過，平時也沒怎么記賬。不過，我跟你說啊，在這里這五年，也是大賺了一筆，我們賺了七八十萬。之前在福建，我們一穩定下來那幾年也是賺了不少。

　　細致審視他們的收益，將其進行拆分，平均到每一個家庭成員，如每一單位勞動時間之中，我們可以發現，豐厚的收益與超長的勞動時間、高強度的勞動辛苦度有著密切的關系。與現實生活中有關進城創業的高回報率想像相比較，進城創業的確有著較豐厚的收益，但是高回報需要相應的勞動辛苦度予以支撐。對于其他進城創業者來說，有關進城創業的理解，從想象走向現實還需要一大段距離踐行。其中，當能夠忍受其中的辛苦度，則證明能夠跨越其中的距離。否則，則停留在想象之中，或進城創業失敗。

　　三、進城創業者的經營進程

　　隨著時間和實踐的向前推移，進城創業者的經營狀況也在不斷地發生變化。根據對季叔進入武漢經濟場域中的經營經驗進行歸納，我們發現，隨著經濟組織的完善以及深入扎根于所在經濟場域之中，進城創業者的經營歷程及其行動軌跡也逐漸顯現，大致可以劃分為三個階段，即初入新市、帶人入市和聯動立市。

　　(一)初入新市階段季叔進入武漢始于2010年下半年。進入武漢經營的過程中，季叔主要借助由親戚和老鄉⑤組成的關系網絡以獲取相關信息，一方面表現在從親戚那里獲得市場信息，準備開辟新“大陸”。另一方面借助在武漢的老鄉的幫忙獲得安身之所、度過經營困境，進而獲得經營攤位。根據邊燕杰的研究發現，作為開辦經濟組織的前提，進城創業者首先要知曉商機[3]，即擁有一定的市場信息。

　　對市場信息的捕捉，季叔主要依靠親戚的鼓舞。在調查中，季叔告訴我們，“之前有親戚在這，做的不錯，說這里大學多”，于是季叔和妻子來到武漢開辟自己的市場。但是，在新進經濟場域的階段內，他們一直沒有找到合適的攤位。投靠在另一所大學南望山附近經營雜糧煎餅的老鄉期間，顧忌到同鄉經營，沒有立刻重操舊業，而是干起了其他的生意。對于季叔而言，這段時間遭遇了經營困境，改行做其他生意并沒有帶來可觀的收益，經營一開始遭遇了挫折。來武漢之后又找地方，下半年來的，找了幾個月，一開始就住在南望山那邊，那邊不是有個地質大學嘛，我老鄉在那，我改行在那兒做了一兩個月的羊肉面，感覺都不愛吃。

　　這個餅啊，我老鄉在那兒，我倒是不能做了。熬到最后一個月，這邊(華科南三門)有一個山東的年輕小伙子，每天晚上放學的時候、下了班，弄著弄著就叫城管給抓了，把車子給抓起來了，他賣不了，知道我在找攤位，他就跟我說：“你來做，我不做了。”我就上這邊來做了。在關系網絡的支撐下，季叔所在的經濟組織(夫妻店)從福建轉移到了武漢市場之中。受到“同行是冤家”的作用以及為了維持社會關系網絡，季叔也在踐行著一些約定俗成的規矩，也可以說是圈內的一種“常識”，即不和老鄉同時在一個市場范圍內從事同一個營生，并遵循先來后到的順序以及重視申請地盤的“合法性”，即使是口頭承諾具有協議效果。這些在家庭里的其他成員陸續到來以及應對同行競爭中也體現出來。

　　然而，轉行經營不順以及覓得新的經營場域，季叔開始重操舊業——做雜糧煎餅。對于新的經濟場域，這里背靠學校，人流量大、商業繁榮，地理優勢十分顯著，而且近兩年來成為食品流動攤販最為集聚的地方。在新的經濟場域之中，季叔和妻子經營的雜糧煎餅攤位從最開始的“跑攤”，到從2012年始居于南三門外的小巷子里，“慢慢地就把生意給做出來了，都排隊吃，賣了五年了，放學都排隊。”雖然對于立足經營場域過程的描述很簡單，但是實踐中的行動卻并非易事，一方面要處理好與同一經營場域中的商販關系，另一方面也要協調好與同行之間的競爭關系⑥。在處理同群體非同行關系方面，在調查中，我們發現，季叔及其愛人和周邊的其他經營者也存在一定的互動，具體表現在與鄰近攤位的經營者搭訕幾句，談論的話題一般是經營情況、市場變化信息，也會涉及家庭生活方面。以我們親歷的季叔及妻子與炒酸奶攤位的互動為例。

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