食品與發酵工業雜志基礎信息：

《食品與發酵工業》雜志作為食品發酵行業創辦最早（創刊于1970年），最具知名度的刊物之一，推動了食品科技向生產力轉化，為食品發酵工程的進步與發展發揮著橋梁作用。本刊為我國食品與發酵工業界具有一定學術水平的專業性科技情報刊物,讀者對象為本行業中具有中等以上水平的從事生產、科研、設計的工程技術人員,大專院校師生及有關管理人員。本刊刊載的專業范圍包括食品與發酵工程兩大領域，始終不渝地報道行業內國內外全新研究成果、學科前沿動態、產業發展現狀和趨勢。

食品與發酵工業雜志期刊榮譽：

《食品與發酵工業》雜志多次獲得國家和部級獎；是全國中文重點核心期刊、國家優秀科技期刊。根據《中國科技期刊引證報告》（ChineseS&TJournalCitationReports），其總被引頻次、影響因子、即年指標、半衰期等8項指標的綜合評價在我國輕工、紡織類科技期刊連續3年名列榜首。

2002年榮獲科技部中國科技信息研究所(InstituteofScientificandTechnicalInformationofChina)首次評出的"百種中國杰出學術期刊"稱號。《食品與發酵工業》雜志是我國輕工、紡織行業惟一獲此殊榮譽的核心期刊。2003年初又獲得第二屆國家期刊獎。

《食品與發酵工業》雜志為國內外公開發行的刊物，已加入中國期刊全文數據庫(CNKI)、中文科技期刊數據庫（VIP），并與美國化學文摘（CA）、英國食品科技及工藝文摘（FAST）、毒理學中心（TOXICOLOGYCENTER）及日本、東歐十幾個國家和地區的相關刊物建立了交換關系，真正成為國內同行業中具有一定國際地位的刊物。

食品與發酵工業雜志欄目設置：

本刊主要欄目：研究報告、生產與科研經驗、綜述與專題評論、實用技術、行業技術、行業動態、政策法規標準。

食品與發酵工業雜志訂閱方式：

ISSN：0253-990X，CN：11-1802/TS，地址：北京朝陽區霄云路32號，郵政編碼：100027。

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食品與發酵工業雜志社投稿信息

1.來稿要求內容準確,論點明確,實事求是,簡明扼要,通順易懂;如系重大科研課題或各類基金資助項目的研究論文,請注明。

2.對研究報告、生產與科研經驗及綜述與專題評論:應在文前寫一段300字左右的中文摘要,文后要附上英文題目、英文摘要,摘要的下方要標注本文的關鍵詞。其它文章都要附上英文題目。

3.來稿要求寄打印稿2份,字跡清楚,文句力求簡練,正確使用標點符號和簡化字。稿中外文字母要分清大小寫、正斜體、黑白體和上下角。容易混淆的外文字母和符號,應在第一次出現時用鉛筆注明文種。作者亦可通過電子郵件向本刊投稿，稿件發過來后，一定要得到本刊的確認稿件收到的回信。否則，請補寄打印稿。

4.文中插圖請采用計算機制圖。照片要求黑白分明,層次清晰。每一幅圖都應有圖序和簡短確切的圖名,橫縱坐標均要注明物理量及其單位，且橫縱坐標線用細實線，圖中曲線用粗實線。文中表格請使用三線表，每一表格都應有表序和簡短確切的表題。

5.量的符號一律采用斜體。單位的符號采用國際單位符號和我國規定的可以與國際單位并用的法定單位符號,并一律用正體。

6.來稿中引用的中外文獻和圖表須在文中引用處右上角用小方括號注明序號。中外文參考文獻按如下格式書寫:

期刊:序號作者姓名(不超過3人者全部寫出,超過者只寫前3名,后加"等"或"etal").文題.期刊名(外文期刊可用標準縮寫,請加縮寫點),年,卷(期):起止頁

書籍:序號作者姓名.書名.版次(第一版不寫).出版地:出版單位,年.起止頁

7.投稿者請寫明單位(大專院校請寫明系別)及通訊地址和郵政編碼;并告之Fax、E-mail及聯系電話。用筆名亦請告知真實姓名,以便聯系。第一作者請寫明學歷及職稱。

8.本刊只接受未曾公開發表過的稿件,請勿一稿兩投,文責自負。來稿3月未得到答復者,可自行處理。來稿一經發表,按規定寄付稿酬。

食品與發酵工業雜志社編輯部征稿酒藥中凝乳酶菌株篩選及產酶條件研究耐高糖面包酵母的研究匯源果汁與美國OceanSpray公司強強合作中式發酵香腸用發酵劑混合菌種的研究第四屆中國國際焙烤展覽會將于6月在廣州舉辦2000年中國飲料行業發展概況酒類競爭激烈銷售額逐年攀升幾種天然食品抗氧化劑對膨化燕麥抗氧化穩定性的影響蘋果釀造酒工藝流程及酒精生成規律的研究(Ⅰ)4種辛辣蔬菜抗氧活性的研究味精國際發展趨勢賽默飛世爾科技攜手生物通評選“2010年實驗室創新技術大獎”食品制造方法對膳食淀粉消化性能的影響(Ⅰ)——保藏不同直鏈含量玉米淀粉結晶結構及其消化性研究中國調味品協會承擔調味品行業食品安全國家標準項目《食品添加劑生產許可審查通則》(2010版)9月起執行脫支蠟質玉米抗性淀粉的制備及性質方便米飯前期生產條件確定及蒸汽蒸煮動力學研究高壓脈沖電場對蘋果汁中大腸桿菌與金黃色葡萄球菌的鈍化效果儀器信息網舉辦“第三屆科學儀器網絡原創文章大獎賽”小麥面筋蛋白可控酶解機理及動力學特性研究重組牛凝乳酶的純化及其酶學性質的研究